خطوات تحضير المرقوق السعودي.. طريقة سهلة ولذيذة

يعتبر المرقوق السعودي واحدًا من الأطباق التقليدية الشهية في المملكة العربية السعودية؛ إذ يحظى بشعبية كبيرة في المناسبات الخاصة والأعياد، كما يعتبر رمزًا للضيافة والكرم في الثقافة السعودية.

المكونات:

• 1 كيلو دقيق
• 1/2 كيلو لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 كوب زيت
• 1/2 كوب زبدة
• 1/2 كوب ماء

طريقة التحضير:

[caption id="attachment_239635" align="aligncenter" width="717"] المرقوق السعودي[/caption]

تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والماء حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى تتضاعف حجمها.
• قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على شكل مستطيل.
• ضعي كمية من الحشو في منتصف المستطيل، ثم لفيها على شكل رول.
• قطعي الرول إلى شرائح رفيعة.

طريقة عمل المرقوق:

• في قدر كبير، سخني الزيت والزبدة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
• كما تضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
• أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
• طهي المرقوق: في قدر كبير، سخني الزيت والزبدة، كما تضيفي شرائح المرقوق، ثم اتركيها حتى تحمر من الجانبين.
• أضيفي مرق اللحم واتركيه حتى يغلي.
• غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج المرقوق.
• تقديم المرقوق: قدمي المرقوق ساخنًا مع سلطة خضراء.

 

طريقة عمل المرقوق باللحم

للعجين:

• 3 أكواب طحين
• ملح حسب الرغبة
• ماء للعجن
• للحشوة:
• 500 غرام لحم غنم أو بقر مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 حبة بصل متوسطة، مفرومة
• 2 حبة طماطم متوسطة، مقطعة
• 1 حبة فلفل أخضر مفروم
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 جزر مقطع إلى دوائر
• 1 كوسة مقطعة إلى دوائر
• 1 بطاطس متوسطة مقطعة إلى مكعبات
• 1 كوب بازلاء (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• زيت للطهي
• ماء للطهي

طريقة التحضير

[caption id="attachment_239636" align="aligncenter" width="727"] طريقة عمل المرقوق السعودي[/caption]

تحضير العجين:

• في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح.
• كما تضيفي الماء تدريجيًا، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
• غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

تجهيز الحشوة:

• في قدر كبير، سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
• كنا تضيفي قطع اللحم واطهيها حتى تصبح بنية اللون.
• أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر وقلبي لبضع دقائق.
• أضيفي الكركم والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود وقلبي جيداً.
• كما تضيفي الجزر والكوسة والبطاطس والبازلاء (إذا كنت تستخدمينها).
• أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الخضار واللحم.
• اتركي الخليط يغلي على نار هادئة حتى ينضج اللحم والخضار تماماً.

تحضير العجينة:

• قسمي العجين إلى كرات صغيرة.
• افردي كل كرة على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح رقيقة جداً.
• التجميع: أضيفي قطع العجين المفرودة إلى القدر فوق الحشوة.
• كما تتركي العجين يطهى في المرق لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

التقديم: قدمي المرقوق باللحم ساخنًا مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.

 

[caption id="attachment_239637" align="aligncenter" width="498"] طريقة عمل المرقوق السعودي[/caption]