"الحريرة المغربية" لتزيين مائدة رمضان 2019

يقدّم "مطبخ الجوهرة" وجبات من سائر أنحاء العالم، لتزيين مائدة رمضان 2019 التي تزخر بالعديد من الأنواع، والأنماط التي تعبر عن ثقافة شعوبها.

وتستعرض مجلة "الجوهرة"، طريقة عمل "الحريرة" من المطبخ المغربي، الذي يمتاز بالتوابل المميّزة، علمًا بأن وجبة اليوم تعتبر نوعًا من الحساء في المملكة.

مكونات الحريرة على مائدة رمضان 2019

1 بصلة مبشورة متوسطة الحجم.

حبتان من الطماطم بدون القشرة

بقدونس مفروم ناعم حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

3 ملاعق كرفس مفروم ناعم

2 ملعقة من الدقيق

200 جرام لحم مقطع

كوب حمص

علبة صغيرة من معجون الطماطم

كوب شعيرية

كوب مرق دجاج

نصف ملعقة صغيرة فلفل

ملعقة صغيرة من الزنجبيل

2 ملعقة من الكركم

2 ملعقة من السمن

3 لترات من الماء

خطوات التحضير

ضعي البصل، والطماطم، واللحم، والبقدونس، والكزبرة، والكرفس، في إناء على النار، ثم أضيفي المنكهات من التوابل، بداية بالفلفل، والكركم، ثم الملح والزنجبيل.

أضيفي السمن، وقلّبي المكوّنات حوالي 5 دقائق، ثم قومي بإضافة الحمص، والعدس، مع متابعة التقليب.

أسكبي الماء، واتركي المكونات على النار من ساعة إلى ساعة ونصف، حتى تنضج تمامًا، ثم أضيفي معجون الطماطم، واخلطيه جيدًا، ثم أضيفي الشعيرية وحّركي.

في وعاء صغير، ضعي الدقيق، مع القليل من الماء، وحرّكي حتى يذوب، ثم قومي بإضافته إلى مرق الدجاج مع التحريك المستمر.

عندما يكثف المزيج، أضيفي إليه الخليط السابق تدريجيًا، وقدّمي الحريرة ساخنة إلى جانب الخبز والتمر.