وداعًا للسكر.. استبدله ببدائل صحية في مخبوزاتك

يُحبّ كثيرون تناول الحلويات، لكن قد يتردد البعض في ذلك خوفًا من زيادة الوزن أو الإصابة بأمراض مثل السكري.

وبدائل السكر (المُحليّات) حلًا مثاليًا لتُلبي هذه الرغبة دون التخلي عن صحة الجسم، لكن ما هي بدائل السكر المناسبة للخبز؟

ليس كل بدائل السكر تصلح للخبز:

• السكرالوز: لا يتحمل الحرارة، ولا يمكن استخدامه في الخبز.
• الأسبارتام: يفقد مذاقه الحلو عند تسخينه، وفق ما نقل مركز استشارات المستهلك بولاية بافاريا الألمانية. 
• السكرولوز: ينتج مركبات ضارة بالصحة عند تسخينه على درجة حرارة فوق 120 درجة.
• جليكوسيدات ستيفيول: لا توفر التماسك والحجم في العجين، ولها طعم قوي يشبه عرق السوس.

بدائل مناسبة للخبز:

• الزيليتول: له طعم حلو يشبه السكر، ولا يُسبب تسوس الأسنان، ولا يرفع مستويات السكر في الدم.
• الإريثريتول: لا يُسبب تسوس الأسنان، ولا يُرفع مستويات السكر في الدم، ولا يُسبب اضطرابات الجهاز الهضمي.

نصائح عند استخدام بدائل السكر في الخبز:

• استخدم كمية مماثلة للسكر.
• قد تحتاج إلى إضافة المزيد من السوائل إلى العجين.
• قد تُغيّر بدائل السكر طعم ولون المخبوزات.

وتناول بدائل السكر بكميات كبيرة قد يُسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص، لذا يجب أن تستشر الطبيب أو أخصائي التغذية لتحديد الكمية المناسبة من بدائل السكر في النظام الغذائي.