احذر تسخين الوجبات السريعة والبطاطس المقلية.. مخاطر خفية تتربص بك

الوجبات السريعة والبطاطس المقلية من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، خاصةً الأطفال،  ولكن هل تعلم أن تسخين هذه الأطعمة قد يكون ضارًا بصحتك؟

نستعرض مخاطر تسخين الوجبات السريعة والبطاطس المقلية، ونقدم بعض النصائح الصحية لتناولها.

مخاطر تسخين الوجبات السريعة والبطاطس المقلية

تكوين مركبات ضارة:

 عند تسخين الوجبات السريعة والبطاطس المقلية، تتكون مركبات ضارة تُعرف باسم "الأمينات الحلقية غير المتجانسة". 

تُسبب هذه المركبات الإجهاد التأكسدي، الذي يُمكن أن يُؤدّي إلى العديد من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان.

المركبات الضارة:

الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs): تتكون هذه المركبات عند تسخين اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك في درجات حرارة عالية. 

وأظهرت الدراسات أن HCAs تُسبب الإجهاد التأكسدي، الذي يُمكن أن يُؤدّي إلى تلف الخلايا وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

الأكريلاميد: يتكون هذا المركب عند تسخين الأطعمة النشوية، مثل البطاطس المقلية، في درجات حرارة عالية. وقد أظهرت الدراسات أن الأكريلاميد يُسبب تلف الأعصاب ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

فقدان القيمة الغذائية: 

تفقد الوجبات السريعة والبطاطس المقلية الكثير من قيمتها الغذائية عند تسخينها. ففيتامين C، على سبيل المثال، يُصبح غير قابل للامتصاص بعد تسخين الطعام.

 فقدان القيمة الغذائية:

فيتامين C: يُصبح هذا الفيتامين غير قابل للامتصاص بعد تسخين الطعام. فيتامين C ضروري للحفاظ على صحة الجهاز المناعي.

الفيتامينات والمعادن الأخرى: تفقد بعض الفيتامينات والمعادن الأخرى، مثل فيتامين B12 والحديد، فعاليتها عند تسخين الطعام.

زيادة السعرات الحرارية:

يصبح الطعام أكثر امتصاصًا للدهون عند تسخينه، وهذا يُمكن أن يُؤدّي إلى زيادة في السعرات الحرارية وزيادة الوزن والسمنة.

تُضاف بعض الدهون غير الصحية إلى الطعام عند تسخينه، مثل الزبدة أو الزيت.

ما هي النصائح الصحية لتناول الوجبات السريعة والبطاطس المقلية؟

• قلّل من تناولها قدر الإمكان.
• تجنب تسخينها قدر الإمكان.
• إذا اضطررت إلى تسخينها، فافعل ذلك في الفرن أو على نار هادئة.
• أضف بعض الخضار الطازجة إلى وجبتك.
• اشرب الكثير من الماء بعد تناولها.

وأخيرًا، تذكر أن اتباع نمط حياة صحي يُمكن أن يُساعدك على تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة. فتناول الطعام الصحي وممارسة الرياضة بانتظام هما مفتاح الصحة الجيدة.