أشهر أكلات المطبخ السعودي بالمكونات وطريقة التحضير

الثريد السعودي

يتميز المطبخ السعودي بتنوع أكلاته الشعبية الثرية التي تجسد تراثًا أصيلًا. وفيما يلي ترافقكم مجلة “الجوهرة” في جولة سريعة للتعرف على بعض أشهر هذه الأطباق:

الكبسة

تتربع الكبسة على عرش المائدة السعودية، وتتنوع طرق تحضيرها باختلاف المناطق. تتكون الكبسة من الأرز المطبوخ مع اللحم أو الدجاج، مُنكّهةً بالعديد من التوابل العربية، وتُقدّم عادةً مع الصلصة الحارة والزبادي.

المكونات 

  • ربع كوب زبدة.
  •  كيلو ونصف غرام من الدجاج المقطع إلى 8-10 قطع.
  • بصلةكبيرة مفرومة مفرومًا ناعمًا.
  • 6 فصوص ثوم مفروم.
  • ربع كوب طماطم مهروسة.
  • 400 غرام من الطماطم المقطعة الطازجة.
  • 3 حبات من الجزر المبشور.
  • حبتان قرنفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • 4 أكواب من الماء الساخن.
  • كوبان وربع من الأرز البسمتي.
  • ربع كوب زبيب.
  • ربع كوب من شرائح اللوز المحمص.
  • خليط توابل الكبسة وهي عبارة عن نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة الليمون المجفف المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون.

خطوات تحضير الكبسة السعودية

  • أذيبي الزبدة في قدر كبير .
  • ثم أضيفي قطع الدجاج، الثوم، والبصل، وتُقلى حتى ينضج البصل ويأخذ الدجاج لونًا بنيًا.
  • أضيفي هريس الطماطم، واتركيه يُطبخ على نار هادئة لبضع دقائق.
  • أضيفي الطماطم، الجزر والقرنفل والملح والفلفل وخليط توابل الكبسة.
  • اطبخي المزيج لبضع دقائق، ثم أضيفي الماء واتركي الخليط ليغلي، ثم خفضي الحرارة وغطِي القدر، واتركيه على  نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ثم  أضيفي الأرز إلى القدر وقلبيه جيدًا.
  • اتركي المزيج ليُطبخ على نار خفيفة لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
  • ثم أضيفي الزبيب إلى القدر ليُطبخ في آخر 10 دقائق.
  • بعد التحضير ضعي الأرز على طبق تقديم كبير، وزينيه باللوز، مع الصلصة الحارة.

الكبسة السعوديالكبسة السعودي

 الثريد

يُعد الثريد من الأكلات الشعبية المفضلة لدى السعوديين؛ التي تضفي شعورًا بالدفء والشبع، وتُقدم مع التمر والزبادي.

المكونات 

  • ملعقتان كبيرتان من الزبد.
  •  لحم غنم بالعظم.
  •  فلفل حار وقرنفل بمقدار 2 عود.
  •  2 حبة من الهيل والكركم بمقدار ملعقة صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

عمل الصوص والخلطة 

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  •  فص ثوم مهروس.
  •  حبة من البطاطس.
  •  بصل مفروم.
  •  ملعقتان صغيرتان من الملح وزنجبيل بمقدار ملعقة صغيرة، ومن الضروري أن يكون طازجًا.
  • قرن من الفلفل الحار.
  •  عصير ليمون.
  •  يمكن إضافة فاصوليا خضراء وحبة من البطاطس مقطعة مكعبات وكوب من القرع المقطع مكعبات، كزبرة خضراء بمقدار كوب مفروم وأربع ملاعق من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  •  سخني الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة.
  •  أضيفي الفلفل الحار والقرنفل وحبات الهيل والكركم والبهارات واخلطيهم جيدًا.
  • أضيفي قطع اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون.
  •  وبعدها اغمري اللحم بالماء وغطي القدر واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركي القدر لمدة ساعة حتى ينضج، ثم صفي اللحم من المرق وضعيه جانبًا مع الاحتفاظ بالمرق.

الثريد السعوديالثريد السعودي

تحضير الصوص 

سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم ومعجون الطماطم والملح والزنجبيل وقرن الفلفل الحار والبهارات وقلبيهم لدقائق.

ثم أضيفي البطاطس والقرع والفاصوليا واللومي وقطع اللحم وقلبيهم بحرص.

بعدها أضيفي مرق اللحم واتركي المزيج على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الخضار. ثم  أضيفي عصير الليمون وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة على النار.

وفي وعاء التقديم ضعي الخبز المقطع، ثم اسكبي المزيج في طبق التقديم وزينيه بالكزبرة المفرومة وقدميه ساخنًا.

تجدر الإشارة إلى أن هذه الأطباق تجسد تراثًا عريقًا وثقافة غنية ومميزة للمائدة السعودية.

أقرأ أيضًا:أشهر أكلات عيد الأضحى في مصر والسعودية

الرابط المختصر :