يعد طبق فتة ورق العنب مع صوص الزبادي بالطحينة مزيج من النكهات الشرقية الأصيلة في طبق واحد غني ولذيذ، وخاصًة مع انتشار ثمار ورق العنب في الأسواق العربية حاليًا.
المقادير
– 5 ملاعق كبيرة من زيت زيتون ويمكن استبداله بزيت طعام.
– 1 حبة بصل مفرومة.
-ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
– 2 حبة طماطم مفرومة.
-نصف كوب من البقدونس المفروم.
-ربع كيلو من ورق العنب.
-كوب من الأرز منقوع مسبقًا.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-فلفل أسود حسب الرغبة.
-كمون حسب الرغبة.
-عصير ليمون.
-دبس رمان.
-ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
-كوب كبير من ماء أو شربة لحم أو دجاج.
لعمل صلصة الزبادي
-كوب ونصف من الزبادي.
-وربع كوب من الطحينة.
-رشة ملح مع ثلاث ملاعق من عصير الليمون وأربع ملاعق كبيرة من الماء.
للتزيين
-خبز مقلي حسب الرغبة.
-رمان حسب الرغبة (حبّ).
-بقدونس حسب الرغبة (مفروم).
فتة ورق العنب
طريقة التحضير:
سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. وبعدها أضيفي الثوم وقلبيه لثوانٍ. ثم أضيفي الطماطم، والملح، والفلفل، والكمون، وقلبي المكونات مع بعضها. ثم أضيفي البقدونس، ومعجون الطماطم، ودبس الرمان، وعصير الليمون، وورق العنب المقطع، وقلبيهم.
أضيفي الأرز بعد تصفيته واغمريهم بالماء وقلبيهم، ثم غطيهم لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز وورق العنب.
بعد أن ينضج الأرز وورق العنب اسكبي الخليط في طبق.
تحضير صلصة الزبادي
-في وعاء ضعي الزبادي، والطحينة، والملح، وعصير الليمون واخلطيهم.
-أضيفي ٤ ملاعق ماء واخلطيهم جيدًا حتى يصبح الصوص ناعمًا.
للتقديم
في طبق تقديم اسكبي نصف كمية الحشوة. ثم وزّعي صلصة الزبادي فوق الحشوة. بعدها غطي الحشوة بباقي كمية الحشوة. وزيّني الطبق بالخبز المقلي، والبقدونس المفروم، وحبّ الرمان.
قدّمي الطبق ساخنًا واستمتعي بمذاقه اللذيذ!
نصائح لكِ سيدتي
-يمكنك إضافة المزيد من الماء للحشوة إذا لزم الأمر.
-يمكنك استبدال دبس الرمان بعصير الطماطم.
-تستطيعين إضافة المزيد من المكونات إلى الحشوة حسب رغبتك، مثل: اللحم المفروم أو الدجاج.
-تأكدي من غسل ورق العنب جيدًا قبل استخدامه.
-يمكنك تقديم الطبق مع سلطة خضراء أو أرز أبيض.
-هذا الطبق غني بالفيتامينات والمعادن، وهو مصدر ممتاز للألياف الغذائية.
اقرأ أيضًا: كيف تحضرين البيتزا الإيطالية الأصلية بمكونات بسيطة؟