هل مرق الدجاج مضر بالصحة؟ إليك الإجابة

مرق الدجاج

أميرة محمد

26 مارس 2024 | 04:01 مساءً

مرق الدجاج، أو ما يعرف أيضًا باسم مرق العظام، هو سائل يصنع من عظام مخمرة من البقر والدجاج أو حتى السمك.

ويستخدم مرق الدجاج بشكل واسع في تحسين مذاق الطعام، لكن هل هو آمن على الصحة؟

مخاطر استخدام مرق الدجاج

وبحسب mayo clinic، مخاطر

استخدام مرق الدجاج، بما في ذلك:

* ضعف البصر: يحتوي مرق الدجاج على مادة "أحادي جلوتامات الصوديوم" التي تؤثر على النظر، وتسبب الصداع النصفي، وتضعف الذاكرة.

* زيادة الوزن: يزيد مرق الدجاج من الدهون في الجسم.

* الإدمان: يُسبب مرق الدجاج الإدمان، حيث يشبه مادة النيكوتين، مما يُفسر إقبال البعض عليه.

مكعبات مرق الدجاج تُصنع من جلود الدجاج، والأحشاء الداخلية، وعظام ومخلفات لحوم الدواجن، مع إضافة الكثير من التوابل لصعوبة تمييز مذاقها.

وتحذر من مخاطر تناول مرق الدجاج على المدى البعيد، مثل:

* ضعف الذاكرة.

* إضعاف الخلايا العصبية.

* زيادة فرص الإصابة بالزهايمر.

* الإصابة بسرطان المعدة والقولون.

* ارتفاع ضغط الدم.

* الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكر.

* اضطرابات القلب.

* اضطرابات السلوك لدى الأطفال.

بدائل صحية لمرق الدجاج

يستخدم مرق الدجاج بشكل واسع في تحسين مذاق الطعام، لكنه قد يكون مضرًا بالصحة على المدى البعيد، خاصةً مكعبات مرق الدجاج التي تحتوي على مواد حافظة ومواد أخرى غير صحية.

لذا؛ إليك بعض البدائل الصحية لمرق الدجاج:

1. مرق الخضار:

* يعدّ بديلًا ممتازًا لمرق الدجاج؛ إذ يمكن صنعه من مختلف أنواع الخضار مثل الجزر والكرفس والبصل والطماطم.

* يمكن إضافة الأعشاب والتوابل مثل الزعتر والريحان والبابريكا لإضافة نكهة مميزة.

2. الماء:

* يمكن استخدام الماء بديلًا لمرق الدجاج في بعض الوصفات، خاصةً في الأطباق التي لا تتطلب نكهة قوية.

* يمكن إضافة بعض الأعشاب والتوابل إلى الماء لتحسين النكهة.

3. مرق اللحم:

* يمكن استخدام مرق اللحم بديلًا لمرق الدجاج في بعض الوصفات، خاصةً في الأطباق التي تتطلب نكهة قوية.

* يجب التأكد من أن مرق اللحم خالٍ من الدهون الزائدة.

4. مرق العظام:

* مرق العظام غني بالعناصر الغذائية، ويمكن استخدامه بديلًا لمرق الدجاج في بعض الوصفات.