سر البسكويت المقرمش.. وصفة سهلة من "صانع الخبز"

المقرمشات هي نوع من البسكويت المخبوز ، مصنوع من عجينة الفطير، ويُصنع بأشكال وأحجام ونكهات مختلفة . وهي مليئة بالثقوب لمنع تكون فقاعات الهواء أثناء الخبز.

ويعتقد أنها تعود إلى عام 1792، عندما قام ثيودور بيرسون، وهو خباز من ولاية ماساتشوستس، بصنع خبز يشبه البسكويت بالدقيق والماء فقط. ولاقى هذا نجاحًا بين البحارة بفضل مدة صلاحيته الطويلة، وأصبح يُعرف باسم بسكويت البحر.

وكان بيرسون أول مخبز للمقرمشات في الولايات المتحدة. لكن اللحظة الثورية للبسكوت المقرمش هذا جاءت في عام 1801، وذلك بفضل خباز آخر من ولاية ماساتشوستس، وهو يوشيا بنت، الذي أحرق مجموعة من البسكويت في فرن الطوب الخاص به، ولكي لا يخسر المنتج، أصر على إقناع الجمهور بإمكانيات المنتج. حتى يحبونها.

ومنذ ذلك الحين، أصبحت شائعة إلى حد كونها عنصرًا ضروريًا في المقبلات والوجبات الخفيفة في جميع أنحاء العالم، حيث يتم تقديمها بشكل عام في التغميسات أو الفطائر أو الصلصات أو مع الجبن، وتحضيرها في المنزل ليس بالأمر الصعب، كما يعلمنا “صانع الخبز” ، نيكولاس غوزمان، بهذه الوصفة البسيطة لمقرمشات البذور المصنوعة من دقيق القمح الكامل. لتقديم في وجبة خفيفة.

المكونات (لصينيتين للخبز)

400 جرام من دقيق القمح الكامل 100%

1 كوب خليط البذور

1 كوب بذور القطيفة

200 جرام من الماء

120 جرام من الزيت العجيب

1 ملعقة كبيرة ملح.

طريقة التحضير

اخلطي جميع المكونات في وعاء حتى تتشكل كتلة متجانسة ونشعل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

قسمي العجينة إلى قسمين وأثناء استخدام واحدة، احتفظي بالأخرى في كيس في الثلاجة.

غطي صينية الخبز بورقة سيليكون من ورق الزبدة. ضعي العجينة في المنتصف، ثم غطيها بورقة أخرى ثم وزعي العجينة بالملعقة بحيث تتمدد في الصينية بنفس السماكة.

إذا خرجت العجينة من الجوانب، فلا يهم: اقطعيها بسكين واملأ الأجزاء المفقودة.

بعد أن تمد العجينة، قطعي قطع البسكويت بالسكين بالأحجام التي تريدينها. يمكن أن تكون مربعة صغيرة أو مستطيلة. قومي بالوخز بالشوكة في وسط كل واحدة. كل هذا سيكون سريعًا وسهلاً للغاية.

اخبزيها لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى تصل إلى اللون الذهبي الذي تفضلينه.

أخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد.