استمتع بمذاق الشارع المصري في منزلك.. طريقة سهلة لعمل الطعمية المصرية

الطعمية المصرية المعروفة أيضًا باسم الفلافل في بعض البلدان، هي وجبة خفيفة شعبية في مصر ومنطقة الشرق الأوسط.

تتميز الطعمية المصرية بكونها مصنوعة أساساً من الفول المدشوش (الفول المجفف المقشر)، بينما في بعض الدول الأخرى تُصنع الفلافل من الحمص.

مكونات الطعمية المصرية:

1. الفول المدشوش: حوالي 500 غرام.
2. البقدونس: حفنة مفرومة ناعماً.
3. الكزبرة الخضراء: حفنة مفرومة ناعماً.
4. الشبت: حفنة مفرومة ناعماً.
5. البصل: 1 متوسط الحجم، مفروم ناعماً.
6. الثوم: 4-5 فصوص، مهروس.
7. الكمون المطحون: 1 ملعقة صغيرة.
8. الكزبرة المطحونة: 1 ملعقة صغيرة.
9. بيكربونات الصودا: 1 ملعقة صغيرة.
10. ملح وفلفل: حسب الذوق.
11. زيت للقلي: حسب الحاجة.

طريقة تحضير الطعمية المصرية

1. نقع الفول

• نقع الفول المدشوش في الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات، أو طوال الليل.
• صفي الفول المدشوش جيداً من الماء.
• ضعي الفول في محضرة الطعام واهرسيه حتى يصبح ناعماً.
• أضيفي البقدونس، الكزبرة، الشبت، البصل، والثوم إلى الفول واستمري في الطحن حتى يمتزج الخليط جيداً.
• أضيفي الكمون، الكزبرة المطحونة، بيكربونات الصودا، الملح، والفلفل. اخلطي جميع المكونات حتى تتجانس.

2. تحضير الخليط

صفي الفول المدشوش جيداً من الماء.
ضعي الفول في محضرة الطعام واهرسيه حتى يصبح ناعماً.
أضيفي البقدونس، الكزبرة، الشبت، البصل، والثوم إلى الفول واستمري في الطحن حتى يمتزج الخليط جيداً.
أضيفي الكمون، الكزبرة المطحونة، بيكربونات الصودا، الملح، والفلفل. اخلطي جميع المكونات حتى تتجانس.

3. تشكيل الطعمية

• اتركي الخليط ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
• بعد ذلك، قومي بتشكيل الخليط على شكل أقراص دائرية أو كرات صغيرة.

4. القلي

• سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• اقلي أقراص الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

5. التقديم

• قدمي الطعمية ساخنة مع الخبز المصري، الطحينة، السلطة، والخضروات المخللة.

اقرأ أيضًا:طريقة عمل الكبسة السعودية في المنزل بخطوات بسيطة (فيديو)

فوائد الطعمية المصرية

الطعمية المصرية لا تقدم فقط مذاقاً رائعاً ومتميزاً، بل تحمل أيضًا العديد من الفوائد الغذائية. إليك بعض الفوائد الرئيسية:

مصدر جيد للبروتين: الطعمية المصرية مصنوعة أساسًا من الفول المدشوش الذي يعتبر مصدراً غنياً بالبروتين النباتي، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للنباتيين ولأولئك الذين يرغبون في تقليل استهلاك اللحوم.

غنية بالألياف الغذائية: الفول المدشوش يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تساعد في عملية الهضم وتحسين صحة الجهاز الهضمي.

تحتوي على فيتامينات ومعادن: توفر الطعمية مجموعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامينات B، الحديد، المغنيسيوم، والبوتاسيوم، وهذا يعود جزئيًا إلى المكونات الأخرى مثل البقدونس والكزبرة.

محتوى منخفض من الدهون المشبعة: بشكل عام، الطعمية تحتوي على كميات منخفضة من الدهون المشبعة، خاصةً إذا تم طهيها بطريقة صحية مثل الخبز بدلاً من القلي.

مناسبة للأنظمة الغذائية الخالية من الجلوتين: لأن الطعمية تصنع من الفول ولا تحتوي على القمح، فهي مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي خالٍ من الجلوتين.

توفر الطاقة: الكربوهيدرات الموجودة في الفول توفر مصدراً مستداماً للطاقة، مما يجعل الطعمية خياراً جيداً لوجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة قبل التمرين.

تعزيز صحة القلب: بسبب محتواها المرتفع من الألياف وانخفاض محتوى الدهون المشبعة، يمكن للطعمية أن تساهم في صحة القلب والأوعية الدموية.

مع ذلك، يجب الانتباه إلى طريقة طهي الطعمية، حيث أن القلي العميق يمكن أن يزيد من محتوى الدهون والسعرات الحرارية، مما قد يقلل من فوائدها الصحية. الخبز أو القلي بكميات قليلة من الزيت يمكن أن يكون بديلاً صحياً.