المرقوق أكلة شعبية سعودية تشتهر بها منطقة نجد، تصنع من القمح، أحد الحبوب الهامة التي تستخدم في كثير من الوصفات في المطبخ السعودي، واليكِ طريقة سهلة وبسيطة لعمل المرقوق بالخضار.
المقادير
المرقوق بالخضار طبق غني ولذيذ..اليكِ طريقة تحضيره بمكونات بسيطة
لعجينة المرقوق
كوب ونصف من الدقيق.
نصف كوب من الماء.
رشة ملح من فلفل اسود.
للمرق
كيلو من اللحم (مقطّع إلى مكعبات).
بصلة حجم كبيرة مقطعة إلى شرائح.
3 فصوص من الثوم المفروم.
3 حبات من الطماطم حجم كبير مفرومة ناعم.
1 حبة من الكوسة (حجم كبير ومقطّعة إلى مكعبات).
2 حبة من البطاطس (بحجم كبير / مقطّعة إلى مكعبات).
3 حبات من الجزر (مقطّع إلى مكعبات).
1 حبة من البذنجان (مقطّع إلى مكعبات).
كوب قرع (مقطّع إلى مكعبات).
2 حبة لومي.
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وكاتشاب.
ملعقة كبيرة ورشة ملح وفلفل أسود وعود قرفة, وورق غار ونصف ملعقة كمون صغيرة، قرن فلفل أخضر حار (مفروم) ونصف ملعقة من الكزبرة اليابسة
4 أكواب من الماء.
3 ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
1 حبة من الليمون (حامض ومقطّع شرائح)
المرقوق بالخضار طبق غني ولذيذ..اليكِ طريقة تحضيره بمكونات بسيطة
طريقة التحضير
تحضير عجينة المرقوق
ضعي الدقيق، والملح، والفلفل الأسود، والماء في وعاء، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
غطّي العجينة بورق نايلون لاصق، واتركيها ترتاح لحوالي 30 دقيقة.
انثري سطح العمل بالدقيق، ثم افردي العجينة بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة، ثم قطعيها إلى مكعبات متساوية الحجم، وضعيها جانبًا.
تحضير المرق:
سخني زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصل والثوم وشوحيهما حتى يذبلا، ثم أضيفي ورق الغار، والقرفة، والفلفل الأخضر، وقلبي المكونات لحوالي 2-3 دقائق.
أضيفي مكعبات اللحم، ونكّهي بالفلفل الأسود والكزبرة والكمون، ثم قلبي الخليط لحوالي 10 دقائق.
أضيفي الطماطم، وصلصة الطماطم، والكاتشب، وقلبي لدقيقتين، ثم صبّي 3 أكواب من الماء وخففي النار، ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج اللحم.
أضيفي مكعبات القرع، والكوسا، والباذنجان، والبطاطس، والجزر، واللومي وكوب الماء المتبقي.
رشي الملح وحركي المكونات، ثم اتركي القدر على النار حتى تمام نضج الخضار.
أضيفي عجين المرقوق وقلّبي المكونات، واتركي القدر على النار لحوالي 15 دقيقة حتى النضج.
قدمي المرقوق بالخضار مع شرائح الليمون على سفرتك.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كبدة الغنم بالبصل والفلفل.. وصفة شهية ومغذية