4 خطوات تحافظ على القيمة الغذائية للفيتامينات أثناء الطهي.. اعرفيها

يفقد الطعام بعض قيمته الغذائية أثناء الطهي، خاصة إذا تم استخدام طرق غير مناسبة، فيما تعتبر الخضروات والفواكه، من أهم مصادر الفيتامينات والمعادن، التي يحتاجها الجسم للنمو والتطور والحفاظ على الصحة العامة.

ومن جانبه، أكد تجمع القصيم الصحي، أهمية اتباع عدد من الإرشادات للحفاظ على القيمة الغذائية للفيتامينات خلال الطهي، والاستفادة القصوى منها.

كيف تحافظين على القيمة الغذائية للفيتامينات أثناء الطهي؟

أوضح "القصيم الصحي" في إنفوجراف نشره عبر حسابه الرسمي على منصة التواصل الاجتماعي "إكس"، 4 خطوات يجب اتباعها للحفاظ على القيمة الغذائية للفيتامينات أثناء الطهي، كالتالي:

1.  يفضل طهو الخضروات على البخار، وفي حالة السلق تستخدم كميات قليلة من الماء.
2. تجنب تقطيع الخضروات والفواكه أو تقطيعها قطعًا كبيرة جدًّا عند اللزوم.
3. تجنب إعادة تسخين الأطعمة باستمرار.
4. استخدام الماء الذي يتم طهي الخضار فيه لصنع الحساء. 

4 خطوات تحافظ بها على القيمة الغذائية للفيتامينات أثناء الطهي . pic.twitter.com/kEgIbHzfKq

طرق أخرى للحفاظ على القيمة الغذائية للفيتامينات 

هناك عدة طرق يمكن من خلالها الحفاظ على القيمة الغذائية للفيتامينات أثناء الطهي، ومن أهمها:

1. اختيار طريقة الطهي المناسبة: بعض طرق الطهي تحافظ على القيمة الغذائية للفيتامينات أكثر من غيرها. على سبيل المثال، يُعد الطهي على البخار أو الشوي من أفضل الطرق للحفاظ على الفيتامينات والمعادن في الخضروات.
2. تجنب الإفراط في الطهي: كلما طالت مدة الطهي، زادت فرص فقدان الفيتامينات والمعادن. لذلك، من المهم طهي الطعام حتى ينضج تمامًا فقط.
3. استخدام كميات قليلة من الماء: يؤدي استخدام كميات كبيرة من الماء أثناء الطهي إلى فقدان الفيتامينات والمعادن التي تذوب في الماء. لذلك، من المهم استخدام كميات قليلة من الماء فقط.
4. تجنب تقطيع الخضروات والفواكه مسبقًا: يؤدي تقطيع الخضروات والفواكه مسبقًا إلى تعريضها للهواء، مما قد يؤدي إلى فقدان الفيتامينات والمعادن. لذلك، من الأفضل تقطيع الخضروات والفواكه مباشرة قبل الطهي.
5. إضافة الزيت أو الزبدة أثناء الطهي: يمكن أن يساعد إضافة الزيت أو الزبدة أثناء الطهي على الحفاظ على القيمة الغذائية للفيتامينات والمعادن.
6. تناول الطعام المطبوخ على الفور: يؤدي ترك الطعام المطبوخ لفترة طويلة قبل تناوله إلى فقدان الفيتامينات والمعادن. لذلك، من الأفضل تناول الطعام المطبوخ على الفور.

اقرأ أيضًا: «الغذاء والدواء» تقدم دليل الفيتامينات لمعرفة دورها في جسم الانسان ومصادرها