هل تتناولين وجبات”صحية”؟ قد تظنين أنك تتناولين طعام صحي باختيارك؛ إلا أن مستوى الكوليسترول الضار لديك يرتفع باستمرار. لماذا؟ لأن المؤشر يتجاوز بكثير ما هو مكتوب على الملصقات.
بدايةً، الدهون السيئة خفية. بعض الدهون المشبعة والمتحولة تختبئ في أطعمة قد تشتريها بانتظام دون أن تدركي مدى مساهمتها في رفع مستوى الكوليسترول السيئ. تتسلل هذه المصادر الخفية إلى نظامك الغذائي من خلال الوجبات الخفيفة المصنعة، والمخبوزات، وزيوت الطهي، والتوابل، والوجبات المعلبة، وغيرها.
و ووفقًا لـ”timesofindia” وصف الأطباء ارتفاع مستوى الكوليسترول السيئ كعامل خطر رئيسي لأمراض القلب، والسكتة الدماغية، وانسداد الشرايين.
وتشير إرشادات حديثة من منظمات الصحة إلى أن تناول كميات صغيرة من الدهون المتحولة عند تناولها بكثرة، يرفع مستوى الكوليسترول السيئ بشكل ملحوظ.
إذا كنت تعرفين الأطعمة اليومية التي تحتوي غالبًا على هذه الدهون المخفية، فيمكنك اتخاذ خيارات أكثر ذكاءً في المتجر وفي مطبخك وخفض مستويات الكوليسترول السيئ تدريجيًا.
سنستكشف أنواع الدهون ومصادر الغذاء الخفية التي غالبًا ما تخفيه، وأسباب ضرره، ونصائح عملية يمكنك اتباعها فورًا لخفضه.
ما هي “الدهون السيئة” ولماذا هي مهمة؟
الدهون المشبعة: تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة (الزبدة، الكريمة، اللحوم الدهنية). عند تناول الدهون المشبعة، يميل الكبد إلى إنتاج المزيد من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
الدهون المتحولة (وخاصةً الزيوت المهدرجة جزئيًا المصنعة صناعيًا): هذه الدهون أسوأ. فكلاهما يرفع مستوى الكوليسترول الضار ويخفض مستوى الكوليسترول الجيد، مما يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب.
المخبوزات والمعجنات المعبأة
الحلويات غالبًا ما تحتوي على مخاطر خفية. الكوكيز، والمافن، والكعك، والدونات، والكرواسون، والفطائر العديد منها يستخدم الزبدة، أو زيت النخيل، أو زيت جوز الهند، أو السمن النباتي المهدرج جزئيًا. حتى المنتجات التي تحمل علامة “مصنوعة من زيت نباتي” قد تحتوي على زيت النخيل أو دهون مخلوطة غنية بالدهون المشبعة.
الأطعمة المقلية والوجبات السريعة
نعم، نعم، لا شيء أسهل من شراء خبز بيغل في طريقك إلى المكتب، أو إحضار علبة دونات في طريق عودتك إلى المنزل لتناولها في وقت متأخر من الليل. لكن البطاطس المقلية، والدجاج المقلي، وحلقات البصل، والدونات ليست خيارًا جيدًا. القلي العميق يتطلب كميات كبيرة من الزيت، غالبًا ما يعاد استخدامه، والذي قد يحتوي على دهون متحولة.
كما أن القلي يضيف دهونًا مشبعة من زيوت الطهي مثل زيت النخيل أو من الطعام نفسه إذا كان مغطى.
اللحوم المصنعة
في بعض الأماكن، تعد هذه اللحوم من أساسيات وجبات الإفطار. السجق، والسلامي، والهوت دوغ قد تحتوي على دهون مشبعة، بالإضافة إلى دهون إضافية ناتجة عن المعالجة أو التمليح. ولأن الناس غالبًا ما يتناولونها في شطائر أو تخلط مع الوجبات، فقد تستهلك دهونًا مشبعة أكثر مما تتصور.
الوجبات الجاهزة للأكل والوجبات الخفيفة
شريحة البيتزا الأخيرة؟ ليست صحية تمامًا! غالبًا ما تستخدم البيتزا المجمدة، والمعكرونة سريعة التحضير، والشوربات المعبأة، ورقائق البطاطس، وألواح الوجبات الخفيفة الدهون لتحسين الملمس والحفظ.
تعد مكونات مثل “زيت مهدرج جزئيًا”، أو “زيت النخيل”، أو “سمن نباتي”، أو “زيت نباتي مهدرج” في قائمة المكونات بمثابة علامات تحذير. حتى عندما تشير قوائم التغذية إلى “خالية من الدهون المتحولة” لكل حصة، فقد تحتوي على كميات صغيرة من الدهون المتحولة أو الدهون المشبعة حتى مع صغر حجم الحصص.
بعض منتجات الألبان والأطعمة المعتمدة عليها
قد تبدو كمخزونٍ غذائي غني بالدهون، لكن الحليب كامل الدسم، والقشطة، والآيس كريم، والصلصات الكريمية، والجبن. قد تثقل مشروبات القهوة الكريمية، أو الميلك شيك، أو الحلويات الفاخرة، الجسم بالدهون بسرعة.
الزيوت والمكونات
عودي إلى مطبخك وألق نظرة. يستخدم زيتا النخيل وجوز الهند على نطاق واسع في الأطعمة المصنعة والمخبوزات لقوامهما وثباتهما على الرفوف ونكهتهما. ورغم أنهما نباتيان، إلا أنهما غنيان بالدهون المشبعة، ما يزيد من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة. ويشار إليهما أحيانًا بأسماء مثل “دهن النخيل” أو “زيت نواة النخيل” أو “زيت جوز الهند”.
الشوكولاتة والحلويات
إنها تضفي البهجة وتشكل ركنًا أساسيًا في أي احتفال لكن ألواح الشوكولاتة، والكريمات والحلوى، قد تكون صغيرة في المذاق، لكن طبقات الدهون المشبعة والسكريات المضافة تضاعف من نكهتها.