لا يستطيع مريض السكري تناول الطعام دون قيود، لذا؛ نقدم على موقع “الجوهرة”، أشهى الوصفات المختارة بعناية لمريض السكري، بسعرات حرارية أقل.
الدجاج بالكاري مع قطع الخبز المحمص والزبدة
المقادير
- 3 ملاعق صغيرة زيت.
- 8 أفخاذ أو صدر دجاج حسب المتوفر بلا عظم و لا جلد.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان طعام من بودرة الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج.
- 6 ملاعق دقيق.
- علبة من مرق الدجاج منخفض الصوديوم.
- كوب من الحليب قليل الدسم.
- كوبان من البازلاء المجمدة.
- ربع كوب مايونيز قليل الدسم.
- ملعقة طعام من عصير الليمون أو خل التفاح.
- ملعقتان طعام من الزبدة غير مملحة.
- 4 شرائح من الخبز ذو القمح الكامل بدون حواف.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة الحرارة 200، ونرش الزيت على الصينية. نسخن ملعقتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة.
- نتبل الدجاج بنصف ملعقة صغيرة من الملح ثم نضعه في المقلاة ويطهى حتى يكتسب اللون البني لكلا الجانبين. أي لمدة تتراوح مابين 8 إلى 10 دقائق، ثم ننقله إلى الصينية.
- نضيف ملعقة الزيت والبصل المتبقيتان إلى نفس المقلاة. ونقلبه حتى يكرمل لمدة تتراوح مابين 4 إلى 5 دقائق. نضيف التوابل التي تتمثل في مسحوق الكاري والزنجبيل والفلفل الأسود وربع ملعقة الملح، ونقلب جيدًا.
- نرش عليه الدقيق ونحركه، ونصب المرق والحليب ثم نحركه حتى ينضج ويتكون مزيج ثقيل القوام. نزيحه عن الفرن ونضيف إليه المايونيز والبازلاء وعصير الليمون أو الخل.
نسكب الصلصة فوق الدجاج. في مقلاة أخرى نذوب الزبدة و نحمص فيها مكعبات الخبز ونرتبه أعلى الطبق. ندخل الطبق للفرن لمدة تتراوح مابين 35 إلى 40 دقيقة، ثم نتركه ليبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم. كما يمكن الإستغناء عن هذه الخطوة و تحمص الخبز على شكل قطعة كاملة.
أصابع الدجاج مع خردل العليق
المقادير
- كوب من التوت الطازج أو ثمر العليق المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقة طعام ونصف من الخردل الذي يحتوي على حبوب كاملة.
- ملعقتان صغيرتان شاي من العسل.
- نصف كيلوغرام من أصابع الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج المطحون.
- 3 ملاعق طعام من دقيق الذرة.
- ملعقة طعام من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نهرس العليق أو التوت والخردل والعسل مع بعضهم البعض، حتى يصبح الخليط مزيجًا ثقيل القوام.
- نرش الملح والفلفل على أصابع الدجاج، ثم نضع دقيق الذرة في وعاء متوسط الحجم، ونقلب فيه أصابع الدجاج.
- نسخن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة وعلى نار متوسطة الحرارة، نقلب أصابع الدجاج إلى أن يكون لونها بنيًا لمدة تتراوح ما بين 6 إلى 8 دقائق،
- تقدم أصابع الدجاج مع خردل التوت.
الباذنجان المشوي وشرائح الطماطم
المقادير
- 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون، توضع ملعقتين في كوب، والملعقة المتبقية في كوب آخر.
- حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة إلى 6 شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- 6 ملاعق صغيرة من البيستو الجاهز.
- حبتان طماطم كبيرتا الحجم مقطعة إلى ثلاث شرائح.
- 100 غرام من جبنة الموزاريلا الطازجة مقطعة إلى 6 شرائح رقيقة.
- 6 ورقات من الريحان الطازج.
- ملعقة طعام من الخل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج المطحون.
طريقة التحضير
- نسخن الشواية على درجة حرارة متوسطة. ندهن جوانب الباذنجان بملعقتي الزيت، ونرش عليها ربع ملعقة الملح. نشوي شرائح الباذنجان لمدة 5 دقائق، مع الاستمرار في تقليبها حتى يلين الباذنجان ويستوي، ثم تنقل إلى طبق.
- نرش كل شريحة من الباذنجان بملعقة صغيرة من البيستو، ثم نضع على أعلاها شريحة من الطماطم ثم شريحة من جبنة الموزاريلا ثم أوراق الريحان، نرش الخل وملعقة الزيت المتبقية على الطبقات.
الرابط المختصر :