أسرار طهي دجاج مسحب البيك على الطريقة السعودية(فيديو)
دجاج مسحب البيك هو طبق شهير في المملكة العربية السعودية، مشهور بمذاقه اللذيذ وطريقة تحضيره الفريدة. ويعد هذا الطبق أحد الأطباق الرئيسية في سلسلة مطاعم "البيك" الشهيرة بالمملكة.
المكونات صدور دجاج مخلية (بدون عظم وجلد). لبن زبادي للتتبيلة. ثوم مهروس. بهارات مشكلة (كمون، كزبرة، فلفل أسود، بابريكا). ملح حسب الذوق. عصير ليمون. زيت للقلي.
التتبيلة إعداد التتبيلة: تُمزج المكونات (اللبن الزبادي، الثوم، البهارات، الملح، عصير الليمون) في وعاء كبير لتحضير التتبيلة. تتبيل الدجاج: تُنقع صدور الدجاج في التتبيلة، كما تترك لعدة ساعات (يفضل ليلة كاملة) في الثلاجة لتمتص النكهات.
طريقة تحضير صدور الدجاج أساس وجبة مسحب البيك
قومي بوضع صدور الدجاج بالترتيب في الكيس البلاستيك.كما تقومي بالدق عليه لتنعيم سمكها وترفيعها ولتتساوى جميعها، لسهولة تحضيرها فيما بعد.
قومي بتقطيع صدور الدجاج بعد الدق لشكل مستطيلات باستخدام السكين.
كما تقومي بتغريز قطع مسحب البيك باستخدام إبرة أو سن السكين لإتاحة تسريب التتبيلة لداخل اللحم والحصول على أطعم مذاق.
أحضري صينية بايركس أضيفي بها اللبن الرائب وعليه بشر الليمون وعصير الليمون وبالتقليب.
كما تقومي بإضافة التوابل البودرة إلى الخليط السابق وبالتقليب جيدًا.
ثم أضيفي الصلصة الحارة ومرقة الدجاج وبالتقليب.
كما تقومي بوضع قطع صدور الدجاج بالتتبيلة السابقة وغطيها تمامًا بحيث تتشرب التتبيلة، وتترك لمدة 24 ساعة كاملة.
طريقة تسوية البيك السعودي
ثلاث أطباق بايركس. ملح. فلفل أسود. بودرة ثوم، وبصل. بودرة زنجبيل. بابريكا. شطة حارة. 1/2 ملعقة صغيرة مرقة دجاج فورية. حليب. ثلاث بيضات. بقسماط. دقيق. زيت.تحضير صوصات المسحب السعودي
في نفس الوقت الذي يتم فيه تصفية المسحب من الزيت قومي بتحضير ثلاثة أصناف من الصوصات الشهية وهي كالتالي:صوص اسبايسي كوكتيل. صوص وردي بارد.
تحضير صوص الثومية
1/2 كوب ماء. 2 ملعقة نشا. رشة ملح. ملح ليمون. رشة خل. فنجان حليب. فص ثوم كبير. 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي خفيف.ويتم تحضيرها بالخطوات التالية:
أحضري حلة صغيرة وارفعيها على نار متوسطة، كما تضعي الماء مع النشا وبالتقليب حتى الحصول على القوام المطلوب مثل الصورة تمامًا.
وجدير بالذكر أن هذا الخليط هو أصل مكون الثومية.
كما يترك الخليط يبرد قليلًا قبل إضافة باقي المكونات عليه.
قومي بإضافة الملح والليمون والخل للخليط، وبالتقليب جيدًا.
كما تضيفي الثوم والحليب والزيت، واخلطيهما بالهاند بليندر جيدًا حتى الحصول على القوام المتماسك للثومية.
التقديم:
يُقدم دجاج مسحب البيك ساخنًا، ويمكن تقديمه مع البطاطس المقلية، الخبز، أو السلطات.
كما يمكن تقديمه مع صلصات مختلفة كالثومية أو الكاتشب.
اقرأ أيضًا: الكليجا.. حلوى لذيذة وسهلة التحضير
