الحليب هو الغذاء الأكثر اكتمالا لأنه يحتوي على توازن مثالي بين البروتينات والكربوهيدرات والدهون والماء والفيتامينات والمعادن،
بالإضافة إلى ذلك، فهو أهم مصدر للكالسيوم، مما يجعله ضروريًا لتكوين العظام والأسنان ليس فقط في مرحلة الطفولة، إذ أن الهيكل العظمي في عملية تجديد مستمرة. لذلك لا تنس إحضار الحليب دائمًا إلى السوق.
هناك المزيد والمزيد من أنواع الحليب .. هذه هي الأكثر شعبية.
1. الحليب الكامل الدسم
غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك واليود والفيتامينات A وD وB المركب، وخاصة B2 أو الريبوفلافين. كوب من الحليب يومياً يزود الطفل بما يقرب من نصف البروتين، بالإضافة إلى الكالسيوم والفيتامينات D وB2 التي يحتاجها. فهو يوفر للشخص البالغ 30 بالمائة من نفس العناصر الغذائية التي يحتاجها يوميًا.
ولا ينبغي غلي هذا الحليب وغيره من أنواع الحليب المبستر، حتى يحافظ على كل هذه العناصر الغذائية والفيتامينات.
يحتوي كوب واحد (250 مل) من الحليب كامل الدسم على:
- السعرات الحرارية: 100
- البروتين: 6.8
- جرام دهون: 5
- جرامات الكربوهيدرات: 7.8 جرام
2. الحليب شبه خالي الدسم
الفرق الوحيد مع الحليب كامل الدسم هو أنه يحتوي على نصف نسبة الدهون فقط، وذلك بفضل حقيقة أنه بعد عملية البسترة يتم إدخاله في جهاز طرد مركزي يفصل الدهون ويرسلها إلى مركز الآلة و ثم يجعلها تنزل عبر بعض الأنابيب لتجميعها. وتبقى بقية العناصر الغذائية بنسبة تزيد عن 90٪. يحتوي الحليب نصف منزوع الدسم على ما يصل إلى 1.5% دهون وسعرات حرارية أقل، بينما يحتوي الحليب كامل الدسم على 3.2% دهون.
يحتوي كوب واحد من الحليب نصف الدسم على:
- السعرات الحرارية: 90
- البروتين: 6.4
- جرام دهون: 3.2
- جرامات الكربوهيدرات: 9 جرام
3. الحليب خالي الدسم
لكي يعتبر الحليب خالي الدسم يجب أن يحتوي على أقل من 1% دهون. لذلك، فإن أولئك الذين يجب عليهم تقليل استهلاك الدهون المشبعة، إما لإنقاص الوزن أو بسبب مشاكل الكوليسترول أو الدهون الثلاثية، لديهم بديل في هذا النوع من الحليب، حيث أن الحليب الخالي من الدسم لا يزال يوفر مساهمة كبيرة من البروتين والكالسيوم والفوسفور، البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك وفيتامينات ب المعقدة، دون إضافة المزيد من الدهون المشبعة إلى النظام الغذائي. ومع ذلك، أثناء عملية الطرد المركزي، يتم فقدان أكثر من نصف الفيتامينات A وD.
1 كوب من الحليب خالي الدسم يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 66
- البروتين: 6.6
- جرام الدهون: 0.4
- جرامات الكربوهيدرات: 9 جرام
4. الحليب الخالي من اللاكتوز
يمكن لأولئك الذين لا يتحملون اللاكتوز (سكر الحليب) استخدام هذا الحليب، الذي يضاف إليه إنزيم (اللاكتاز)، الذي يحول اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز، والسكريات التي يتم استقلابها بسرعة أكبر. لا يزال طعامًا مغذيًا، مع ميزة أنه سهل الهضم ولا يسبب الأعراض التي يسببها الحليب كامل الدسم في الكائنات الحية التي لا تتحمل اللاكتوز.
يحتوي كوب واحد من الحليب الخالي من اللاكتوز على:
- السعرات الحرارية: 100
- البروتين: 7 جرام
- الدهون: 3.5 جرام
- الكربوهيدرات: 10 جرام
5. حليب الصويا
6 أنواع حليب.. الفوائد والمحتوى الغذائي لكل نوع
يختلف نوع البروتينات الموجودة في حليب الصويا وحليب البقر: أحدهما من أصل نباتي والآخر حيواني. يحتوي حليب الصويا على عدد أقل من الأحماض الأمينية الأساسية وكمية أقل من الكالسيوم. الميزة الرئيسية لفول الصويا هي أنه يوفر المزيد من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، أي تلك المفيدة للصحة، ودهون مشبعة أقل. وبما أنه خالي من اللاكتوز، يمكن استهلاكه بأمان من قبل أولئك الذين لا يتحملون “سكر الحليب”.
يحتوي كوب واحد من حليب الصويا غير المحلى على:
- السعرات الحرارية: 67
- البروتين: 5 جرام
- الدهون: 3.4 جرام
- الكربوهيدرات: 3 جرام
مع سكر:
- السعرات الحرارية: 100
- البروتين: 5 جرام
- الدهون: 3.4 جرام
- الكربوهيدرات: 11 جرام
6. حليب اللوز
6 أنواع حليب.. الفوائد والمحتوى الغذائي لكل نوع
يحتوي حليب اللوز على كمية أكبر من فيتامين E وما يقرب من نصف الدهون المتعددة غير المشبعة الموجودة في حليب الصويا، لذلك يوفر حوالي 40 سعرة حرارية أقل لكل كوب. ولهذا السبب يوصى به في الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يوفر المزيد من الكالسيوم والبروتين والزنك والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وكذلك الفيتامينات A وD. وأخيرًا، فهو مصدر جيد للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، مما يعزز عملية الهضم.
يحتوي كوب واحد من حليب اللوز غير المحلى على:
- السعرات الحرارية: 60
- البروتين: 1 جرام
- الدهون: 2.5 جرام
- الكربوهيدرات: 8 جرام
مع سكر:
- السعرات الحرارية: 70
- البروتين: 1 جرام
- الدهون: 2.5 جرام
- الكربوهيدرات: 16 جرام
اقرا أيضًا: 3 مكونات طبيعية لعلاج خشونة المفاصل