كشفت الهيئة العامة للغذاء والدواء، عن أعراض التسمم الغذائي، مؤكدة أنها قد تظهر بعد تناول الطعام الملوث بالمبكروبات أو المواد الكيميائية الضارة، فهو مرض ينتقل عن طريق الغذاء الملوث.
كما أوضحت “الغذاء والدواء” عبر حسابها الرسمي على منصة التواصل الاجتماعي “إكس”، أن التسمم الغذائي هو ظهور أعراض مَرَضية بعد فترة معينة من تناول الطعام الملوث بالميكروبات أو المواد الكيميائية.
أعراض التسمم الغذائي
كذلك أضافت الهيئة في إنفوجراف نشرته، أن هذه الميكروبات تشمل كل من “البكتيريا، السالمونيلا، الشيقلا” وهي الأكثر شيوعًا. إضافة إلى الفيروسات والطفيليات، بينما المواد الكيميائية مثل المبيدات والمعادن الثقيلة.
ولفتت إلى أن هناك أربعة أعراض للتسمم الغذائي، تتضمن:
1- الغثيان والقيء.
2- الإسهال المائي والدموي.
3- آلام وتشنجات البطن.
4- ارتفاع درجة الحرارة.
علاوة على ذلك، أشارت الهيئة العامة للغذاء والدواء، أن هذه الأعراض قد تسبب بعض المضاعفات الخطيرة، مثل الفشل الكلوي وتلوث الدم الميكروبي.
أعراض التسمم الغذائي قد تظهر بعد تناول الطعام لتلوثه بالميكروبات أو المواد الكيميائية مثل آلام وتشنج البطن.#الغذاء_والدواء pic.twitter.com/e6ZRtMXpUz
— هيئة الغذاء والدواء (@Saudi_FDA) December 20, 2023
أسباب التسمم
هناك العديد من الأسباب المحتملة للتسمم الغذائي ، بما في ذلك:
1- البكتيريا: البكتيريا هي السبب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي. يمكن أن تتواجد البكتيريا في الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا ، وكذلك في الأطعمة التي تم تخزينها بشكل غير صحيح. بعض أنواع البكتيريا الشائعة التي تسبب التسمم الغذائي تشمل:
2- السالمونيلا: يمكن أن تتواجد السالمونيلا في اللحوم والدواجن والأسماك والبيض والمنتجات المخبوزة.
3- الإشريكية القولونية: يمكن أن تتواجد الإشريكية القولونية في اللحوم والدواجن والحليب غير المبستر.
4- الليستريا: يمكن أن تتواجد الليستريا في اللحوم والدواجن والأسماك والحليب غير المبستر والخضروات الورقية.
5- الفيروسات: يمكن أن تسبب الفيروسات أيضًا التسمم الغذائي. بعض أنواع الفيروسات الشائعة التي تسبب التسمم الغذائي تشمل:
6- نورو: يمكن أن تتواجد نورو في الأسماك والمحار والمأكولات البحرية الأخرى.
7- الفيروسات المعوية: يمكن أن تتواجد الفيروسات المعوية في الفواكه والخضروات غير المغسولة.
8- الطفيليات: يمكن أن تسبب الطفيليات أيضًا التسمم الغذائي. بعض أنواع الطفيليات الشائعة التي تسبب التسمم الغذائي تشمل:
9- الدودة الشريطية: يمكن أن تتواجد الدودة الشريطية في اللحوم غير المطبوخة جيدًا.
10- الأسكاريس: يمكن أن تتواجد الأسكاريس في الفواكه والخضروات غير المغسولة.
11- الملوثات الكيميائية: يمكن أن تسبب الملوثات الكيميائية أيضًا التسمم الغذائي. بعض الملوثات الكيميائية الشائعة التي تسبب التسمم الغذائي تشمل:
12- الزئبق: يمكن أن يتواجد الزئبق في الأسماك والمحار.
13- الرصاص: يمكن أن يتواجد الرصاص في الأطعمة التي تحتوي على التربة ، مثل الفواكه والخضروات.
14- مواد أخرى: يمكن أن تسبب مواد أخرى أيضًا التسمم الغذائي ، مثل السموم الفطرية.
اقرأ أيضًا: لتجنب التسمم الغذائي.. مختص ينصح بالتخلص من الطعام بعد ساعة من تقديمه