التسمم الغذائي أكثر شيوعًا مما نعتقد؛ حيث يمكن أن يحتوي الطعام على بكتيريا دون أن ندرك ذلك.
لهذا السبب من المهم جدًا معرفة الأطعمة التي تفسد بشكل أسرع واتخاذ الاحتياطات عند حفظها وطهيها واستهلاكها؛لتجنب حدوث أي مشاكل صحية.
البيض ومشتقاته
هذه هي الأطعمة التي تفسد أسرع.. كيف تحافظي عليها؟
لا يفسد البيض بسرعة إذا تعرض لتغيرات مفاجئة في درجة الحرارة فحسب، بل أيضًا بمجرد طهيه. ويمكن أن تتكاثر داخله بكتيريا السالمونيلا المسؤولة عن العديد من المشاكل الصحية.
ولهذا السبب من الضروري اتخاذ احتياطات عند تناول الصلصات مثل المايونيز والتورتيلا والسلطات والمنتجات التي يدخل في مكوناتها البيض، خاصة في فصل الصيف حيث تزيد درجات الحرارة المرتفعة من المخاطر، ولا بد من حفظها في درجات حرارة مثالية.
أما بالنسبة للمايونيز فيجب استهلاكه خلال 24 ساعة وتخزينه في الثلاجة، وعدم تركه بالخارج.
وإذا تحدثنا عن البيض النيئ فألقي نظرة فاحصة على قشرته، وخزنيه داخل الثلاجة وليس بابها، وتأكدي من تاريخ صلاحية استهلاكه قبل تناوله.
الحليب
هذه هي الأطعمة التي تفسد أسرع.. كيف تحافظي عليها؟
يعد الحليب أيضًا أحد الأطعمة التي تفسد بشكل سريع. وبمجرد فتح العبوة لا يجب تركه إلا بضعة أيام في الثلاجة، وإذا ترك خارجها فسوف يفسد.
والسبب في أنه يفسد بسرعة هو احتوائه على كمية من البروتين؛ لذا تتكاثر داخله البكتيريا.
وعندما تفتح زجاجة أو علبة حليب يمكن أن تصبح ملوثة بسرعة بالكائنات الحية الدقيقة الموجودة في البيئة وقد لا تدرك ذلك.
وإذا كنت تريد الاحتفاظ به في الظروف المثالية تذكر أنه مثل البيض؛ لا يجب تخزينه في باب الثلاجة.
المأكولات البحرية
تعد المأكولات البحرية، مثل الأسماك والمحار، من الأطعمة التي تفسد بسرعة كبيرة؛ وذلك لأنها تتحلل بسرعة؛ لذا يجب استهلاكها عند طهيها، بالإضافة إلى تخزينها باردة وفي ظروف مثالية مسبقًا.
ويمكن أن تحتوي المأكلوات البحرية على البكتيريا والفيروسات الضارة؛ ومن هنا تأتي أهمية شرائه من أماكن موثوقة. ومن الأفضل استهلاكها طازجة قدر الإمكان ، وإذا كان تحضيرها سوف يستغرق بضع ساعات فخزنيها داخل الثلاجة.
هذه هي الأطعمة التي تفسد أسرع.. كيف تحافظي عليها؟
وتعد درجة حرارة التخزين مهمة جدًا؛ فكلما ارتفعت درجة الحرارة التي تتعرض لها زادت خطورة وسرعة تطور الكائنات الحية الدقيقة داخلها.
اللحوم
هذه هي الأطعمة التي تفسد أسرع.. كيف تحافظي عليها؟
كما هو الحال مع الحليب فإن كمية الماء والبروتين الموجودة في اللحوم هي المسؤولة عن فسادها بسرعة؛ ونتيجة لذلك فإن التلوث البكتيري الأكثر شيوعًا سببه بكتيريا: الليستيريا والسالمونيلا والإشريكية القولونية.
ولمنعها من الفساد اشتري اللحوم في آخر جولة التسوق؛ بحيث تقضي أقل وقت ممكن دون وضعها في الثلاجة. بهذه الطريقة تقللين الوقت بين شرائه من السوبر ماركت أو محل الجزارة والعودة إلى المنزل.
تذكري أن تطبخي اللحوم جيدًا، سواء مشوية أو مسلوقة أو في الفرن أو المقلاة؛ فكلما كان اللحم نيئًا زاد خطر تلوثه.
إذًا يعد التسمم الغذائي خطرًا صحيًا يجب أن نكون على دراية به ونتخذ الإجراءات اللازمة للوقاية منه. ولا بد من معرفة كيفية تخزين وطهي واستهلاك الأطعمة المختلفة، خاصة تلك المعرضة للتلف السريع.
ومن خلال الاهتمام بالنظافة والحفاظ على الأطعمة في درجات الحرارة المناسبة يمكننا تقليل مخاطر التسمم الغذائي بشكل كبير.
تذكري أن الصحة تبدأ من المطبخ، والوعي والتحليل الدقيق للطعام الذي نتناوله هما مفتاح الحفاظ على سلامتنا وسلامة عائلاتنا. فهل أنتِ مستعدة لتبني هذه العادات الصحية اليومية لضمان صيف آمن وخالٍ من المشاكل الصحية؟
اقرأ أيضًا: