عندما تأتي أيام الصيف الطويلة والمشرقة، لا يوجد شيء أفضل من الاستمتاع بطبق منعش مليء بالألوان والنكهات. سواء كنت مسافرًا إلى الخارج هذا العام وتتطلع إلى تجربة مطابخ جديدة أو كنت ترغب فقط في إعادة ابتكار نكهات أجنبية لذيذة في المنزل؛ فإن الصيف هو الوقت المثالي للإبداع في المطبخ – وجمال الأطباق الصيفية هو أنها متنوعة بشكل لا يصدق.
من الحساء البارد الذي يعد منعشًا مثاليًا في يوم حار إلى الأطباق الحارة التي تساعدك على التغلب على الحرارة، هناك أطباق صيفية تناسب كل نظام غذائي وذوق! ولإلهامك، إليك أشهر 10 أطباق صيفية من جميع أنحاء العالم.
1. غازباتشو.. إسبانيا
ماذا نأكل في الصيف؟ 10 أطباق من حول العالم
في يوم صيفي حار، يعد الاستمتاع بوعاء بارد ومنعش من الغازباتشو طريقة رائعة للتبريد.
نشأ هذا الحساء البارد في الأندلس في جنوب إسبانيا، وهو مليء بالنكهات الصيفية الشهية (الطماطم الناضجة، والفلفل الحار، والخيار المنعش)، ثم يتم تقديمه مع الخبز القديم.
إن تحضير الجازباتشو بسيط للغاية، وما عليك سوى:
– مزج الخضروات مع الثوم المهروس وزيت الزيتون.
– نقع الخبز لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك حتى يصبح طريًا، ثم تقطيعه إلى قطع وإضافته إلى الخليط قبل مزجه مرة أخرى.
– قومي بتمريره عبر منخل، ثم ضعيه في الثلاجة.
– تكمن الحيلة لإتقان تحضير الجازباتشو في التأكد من أن الخضروات ناضجة بشكل جميل، لذا فإن الأمر يستحق البحث عن مكونات عالية الجودة.
2. لفائف الصيف.. فيتنام
ماذا نأكل في الصيف؟ 10 أطباق من حول العالم
معظمنا على دراية باللفائف الربيعية، ولكن في الصيف، هناك عدد قليل من الأشياء التي يمكن أن تكون مرضية مثل تناول طبق من لفائف الربيع الفيتنامية الصيفية.
وهي لفائف خفيفة وصحية ولذيذة للغاية، تقدم الخضروات المقرمشة مع الشعيرية الرقيقة والأعشاب العطرية الطازجة والبروتين البارد، ثم تلف جميعها بورق أرز خفيف.
ما يميز لفائف الصيف هو أنها متعددة الاستخدامات بشكل لا نهائي – على الرغم من أن كل لفة يجب أن تكون محشوة بمجموعة متنوعة من النكهات والقوام.
وبالنسبة للبروتين، يمكنك اختيار التوفو أو الدجاج أو اللحم أو الروبيان، وبالنسبة للخضروات، فإن الجزر والفلفل والخيار والخس والفجل كلها تعمل بشكل جيد. مغموسة في صلصة الفول السوداني الحارة، كل قضمة تكون طرية ومقرمشة وحارة وباردة.
3. كولوكيثوكيفتيدس، اليونان
ماذا نأكل في الصيف؟ 10 أطباق من حول العالم
ربما تكون السلطات اليونانية مرادفة لفصل الصيف، ولكن الأمر نفسه ينطبق على الكولوكيثوكيفتيديس – المعروفة أيضًا باسم فطائر الكوسة.
تكتسب الكوسة شهرتها خلال أشهر الصيف. بالإضافة إلى ذلك، عندما تقدم مع الأعشاب العطرية الطازجة وجبن الفيتا الحامض، وتقدم مع ملعقة صغيرة من صلصة تزاتزيكي الكريمية المنعشة، فإنها تضفي عليها نكهة الصيف – أو بالأحرى، نكهة الصيف في اليونان.
إن تحضير الكولوكيثوكيفتيدس بسيط للغاية، ما عليك سوى أن:
– تبشر الكوسة وتملحها وتعصرها للتخلص من السائل الزائد.
– تخلطها مع البصل المفروم والأعشاب الطازجة مثل النعناع والشبت والثوم.
– يضاف البيض وجبن الفيتا وتخلط جيدًا ويضاف بعض الدقيق قبل تشكيلها على شكل فطائر.
– تقلى في زيت الزيتون حتى يصبح كل جانب ذهبي اللون.
– تقدم مع كمية سخية من صلصة تزاتزيكي.
4. سيفيتشي.. بيرو
ماذا نأكل في الصيف؟ 10 أطباق من حول العالم
قد تكون الأسماك والبطاطس من الأطباق الأساسية في فصل الصيف في المملكة المتحدة، ولكن إذا كنت ترغب في إضافة نكهة أكثر عالمية إلى طبق السمك، فلماذا لا تصنع السيفيتشي؟
على الرغم من أن أصله يعود إلى بيرو، إلا أن طبق السيفيتشي يؤكل في مختلف أنحاء أمريكا اللاتينية، وهذا الطبق الخفيف المنعش من الأسماك مليء بالنكهات القوية. بالإضافة إلى ذلك، فهو أيضًا من أكثر وصفات الأسماك الصحية على الإطلاق.
ما يجعل طبق السيفيتشي مثاليًا لفصل الصيف هو أن السمك لا يطهى بالفعل؛ بل ينقع في ما يعرف محليًا باسم “leche de tigre” (حليب النمر)، والذي يصنع من الليمون والفلفل الحار والبصل والملح والفلفل.
يعمل الحمض الموجود في الليمون على “طهي” السمك، وبمجرد تتبيله، أضف القليل من زيت الزيتون والكزبرة.
5. فالودا.. الهند
ماذا نأكل في الصيف؟ 10 أطباق من حول العالم
إذا كنت من محبي الحلويات، فقد ترغب في صنع الفالودا، وهو مشروب حلوى مجمد يحظى بشعبية كبيرة في الهند.
في الصيف، يتم بيعه في كل مطعم ومحل لبيع الآيس كريم في شبه القارة، وكذلك في أكشاك الطعام في الشوارع – ويتم صنعه من شراب الورد وبذور الريحان والشعيرية والمكسرات والحليب والآيس كريم، وأحيانًا الجيلي، إنه مختلف ولذيذ.
قد يبدو إضافة المعكرونة إلى الحلوى غريبًا، لكن معكرونة الشعيرية لا طعم لها، لذا فهي تكتسب النكهات العطرية الحلوة لشراب الورد والآيس كريم. كما يتوازن الملمس الطري للمكرونة بشكل جميل مع بذور الريحان المقرمشة (المشابهة لبذور الشيا).
6. سلطة بانزانيلا.. إيطاليا
ماذا نأكل في الصيف؟ 10 أطباق من حول العالم
يتم الاحتفال بالطعام الإيطالي في جميع أنحاء العالم، وفي حين أن المعكرونة والبيتزا قد تكون الصادرات الأكثر شهرة، فإن السلطات لذيذة بنفس القدر.
بانزانيلا هي سلطة إيطالية كلاسيكية نشأت في توسكانا، وهي مصنوعة من الطماطم الناضجة والعصيرة وصلصة الخل الحامضة والخبز المقرمش المنقوع في زيت الزيتون. ورغم أن هذا الطبق يستخدم خبزًا قديمًا، فإن امتصاص الزيت وعصائر الطماطم يبعث حياة جديدة في أي رغيف خبز.
لتحضير البانزانيلا، يجب التأكد من استخدام الطماطم الناضجة تمامًا. ثم تقطيعها وتمليحها لإخراج العصائر وجعلها أكثر لذة. اخفقي الصلصة (زيت الزيتون والثوم والبصل وخردل ديجون والخل)، ثم اسكبيها على الطماطم والخبز القديم (أو المحمص). تبليها وأضيفي الريحان الطازج واتركيها منقوعة لمدة 30 دقيقة قبل تناولها.
7. جولوف.. نيجيريا
ماذا نأكل في الصيف؟ 10 أطباق من حول العالم
جولوف هو طبق أرز يتم تناوله في جميع أنحاء غرب أفريقيا، على الرغم من أنه يقال إنه يعود أصله إلى نيجيريا. ولكل دولة نسختها الخاصة من الجولوف، ولكن في جوهره؛ فهو بسيط: “الأرز وصلصة الطماطم والكثير من التوابل”.
وعلى الرغم من أن طعم الجولوف ليس بسيطًا على الإطلاق! مع إضافة الفلفل الحار والبصل والثوم والزعتر ومسحوق الكاري، فإن كل لقمة منه هي انفجار من نكهات الصيف.
ويكمن سر تحضير طبق الجولوف المثالي في الصلصة اللذيذة، لذا خذ الوقت الكافي للحصول على أفضل أنواع الطماطم والفلفل الحار؛ ثم اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
-اقلي البصل والثوم حتى يصبحا طريين.
– أضيفي صلصة الطماطم واتركي الخليط على نار هادئة.
– أضيفي التوابل والمرق والأرز.
– للحصول على أقصى قدر من الأصالة، ارفعي الحرارة في الدقائق الأخيرة حتى يحترق الأرز.
8. كيمباب.. كوريا
ماذا نأكل في الصيف؟ 10 أطباق من حول العالم
قد يبدو الكيمباب الكوري مثل السوشي تمامًا، ولكن هذه اللفائف المصنوعة من الأعشاب البحرية والأرز مختلفة في الواقع أكثر مما تظن.
في حين يتم تحضير السوشي باستخدام الأرز المتبل بالخل والأسماك النيئة، يستخدم الكيمباب اللحوم والخضروات المطبوخة، ويُتبل الأرز بزيت السمسم. كما يُقدم الكيمباب مع الكيمتشي والخضروات المخللة، بدلاً من صلصة الصويا أو الوسابي.
في كوريا، يعتبر الكيمباب وجبة خفيفة مثالية في الأيام المشمسة، ولأنه سهل الحمل، فهو طبق شعبي للنزهات. قد تحتاج إلى البحث عن سوبر ماركت آسيوي للحصول على جميع المكونات، لكن هذا الطبق اللذيذ والمنعش يستحق ذلك بالتأكيد – بالإضافة إلى أنه ممتع في التجميع أيضًا. يمكنك صنع الكيمباب باللحم أو الخضار (أو مزيج من الاثنين). فقط تأكد من تقطيع المكونات إلى شرائح رفيعة وطويلة.
9. سلطة نيسواز.. فرنسا
ماذا نأكل في الصيف؟ 10 أطباق من حول العالم
في يوم حار، يعد تناول سلطة مقرمشة ومنعشة أحد متع الحياة البسيطة – ولكن في بعض الأيام قد ترغب في تناول شيء أكثر ثراءً من سلطة تعتمد على أوراق الشجر. إذا كان الأمر كذلك، فلماذا لا تصنع سلطة نيسواز؟
نشأت سلطة نيس في مدينة نيس، في منطقة بروفانس المشمسة في جنوب فرنسا، وهي دسمة بما يكفي لإشباعك، وخفيفة ومنعشة بما يكفي لتكون مثالية للطقس الحار.
هناك الكثير من الجدل حول ما يجب أن يوضع في سلطة نيسواز، ولكن معظم الإصدارات تحتوي على الفاصوليا الخضراء والبطاطس والبيض المسلوق والزيتون والطماطم والأسماك (كان يتم استخدام الأنشوجة تقليديًا، ولكن في هذه الأيام أصبح التونة المعلبة أكثر شيوعًا).
10. فاتابا.. البرازيل
ماذا نأكل في الصيف؟ 10 أطباق من حول العالم
فاتابا هو طبق حساء روبيان برازيلي يعود أصله إلى ولاية باهيا، حيث تندمج الثقافات الأيبيرية والأصلية والأفريقية، مما ينتج عنه مطبخ محلي ديناميكي ولذيذ. تجد المكسرات والروبيان وجوز الهند طريقها إلى معظم الوصفات الباهية، وفاتابا ليس استثناءً.
يتكيف طبق فاتابا مع مختلف أنواع الأطعمة: حيث تستخدم بعض الأنواع الخبز لتكثيف الحساء، وتستخدم أنواع أخرى الدقيق؛ وتستخدم بعض الأنواع الفول السوداني، بينما يفضل البعض الآخر الكاجو. وعادة ما يكون البروتين في طبق فاتابا هو الروبيان، ولكن في بعض الأحيان يتم استبداله بسمك القد أو سمك الراهب. ومع ذلك، يتم دائمًا استخدام حليب جوز الهند وزيت النخيل المحلي، وهذان المكونان هما اللذان يمنحان طبق فاتابا قوامه المخملي المميز ونكهاته الزهرية.
اقرأ أيضًا: 5 وصفات ستجعلك تحببين السبانخ