يعد الحفاظ على نظام غذائي صحي أمرًا ضروريًا، ليس فقط للشعور بالرضا، ولكن أيضًا حتى ينمو أطفالك بصحة جيدة وقوة من خلال تناول جميع العناصر الغذائية التي يحتاجون إليها. ولكن عندما نتحدث عن الأكل الصحي، فإننا نشير أيضًا إلى نقطة معينة لا نأخذها في الاعتبار غالبًا: النظافة في المطبخ.
لكي تستمتع عائلتك بطعام صحي وعالي الجودة، من الضروري طهي الطعام بطريقة مسؤولة.
النظافة في المطبخ لا تعني مجرد الحفاظ على المساحة التي ستطبخ فيها نظيفة، ولكن أيضًا توخي الحذر في طريقة غسل الطعام والتعامل معه وطهيه. نقدم لك اليوم بعض النصائح للطهي المسؤول. بهذه الطريقة يمكنك التمتع براحة البال عند الطهي لأطفالك الصغار.
ما أهمية الحفاظ على النظافة في المطبخ؟
9 نصائح لمطبخ نظيف وصحي
يعد الاهتمام عند حفظ الطعام وإعداده أمرًا ضروريًا للحفاظ على جودته الغذائية وتجنب المخاطر الصحية المحتملة لعائلتك.
في بعض الأحيان، قد يؤدي الإهمال البسيط عند التعامل مع الطعام إلى الإصابة بأمراض تسببها الفيروسات والبكتيريا والطفيليات، مثل التهاب المعدة والأمعاء الشهير (والمخيف) وداء السلمونيلا. خلال الأشهر الأكثر سخونة. يكون هناك خطر غذائي أكبر؛ حيث إن خطر تطور الكائنات الحية الدقيقة يكون أكبر.
لقد حان الوقت لأخذ النظافة القصوى في المطبخ وتوخي الحذر الشديد عند التعامل مع الطعام. مما لا شك فيه أن هذا هو أفضل شيء يمكنك القيام به للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء.
1. مطبخ نظيف ومتألق
قبل أن تبدأي بالطهي، تأكدي من أن مطبخك نظيف للغاية. بقع الطعام والبقع والشحوم والزيوت وغيرها من المخلفات التي يمكن أن تستقر على أسطح العمل، ومصارف الغسيل، والجدران يمكن أن تصبح مصادر للعدوى. حاولي الحفاظ على نظافة مطبخك بشكل منتظم لتجنب المخاطر.
2. مخزن نظيف ومرتب
9 نصائح لمطبخ نظيف وصحي
يجب أن يكون المخزن مرتفعًا، بعيدًا عن الأرض، وفي مكان بارد وجيد التهوية، ويفضل أن يكون بعيدًا عن الفرن. لحفظ الطعام بشكل صحيح، يجب تخزينه في درجة حرارة حوالي 17 درجة، وإغلاقه بإحكام (إذا كان مفتوحًا، ضعي مشابك أو مشابك لإغلاقه) وبعيدًا عن مصادر الحرارة والرطوبة. تحققي من الملصقات الغذائية للتحقق من توصيات التخزين الخاصة بها والتأكد من عدم انتهاء صلاحيتها.
3. سلة المهملات بغطاء
يبدو الأمر واضحًا، لكنه ليس كذلك. يجب أن تكون سلة المهملات في مكان بعيد عن الطعام، ويفضل أن يكون لها غطاء لمنع تكاثر الجراثيم وانتقالها إلى الطعام.
4. النظافة الشخصية
قبل البدء بالطهي، تذكري أن تغسلي يديك جيدًا بالماء والصابون وتجفيفها بقطعة قماش نظيفة. عند الطهي مع الأطفال، علميهم غسل أيديهم قبل وأثناء العملية، بالإضافة إلى توخي الحذر الشديد عند التعامل مع الطعام.
5. اغسلي الطعام جيدًا
9 نصائح لمطبخ نظيف وصحي
من المهم للغاية غسل الأطعمة بشكل صحيح، خاصة تلك التي تخطط لتقديمها نيئة. يعد الخس والسبانخ والسلق والخضراوات الأخرى الأكثر تعقيدًا عندما يتعلق الأمر بالغسيل؛ حيث يجب أن يتم تنفيذ نظافتها ورقة تلو الأخرى.
خذي وقتك للقيام بذلك، لأنه إذا لم تقومي بتنظيف كل زاوية وركن بشكل جيد، يمكنك تناول البكتيريا التي تسبب أمراض الجهاز الهضمي. خصصي دائمًا الوقت والاهتمام لغسل الخضار والفواكه. إنها الطريقة الوحيدة للتأكد من نظافتها قبل تناولها!
6. طهي الطعام بشكل صحيح
تواجه الكائنات الحية الدقيقة صعوبة في النمو عند درجات حرارة أعلى من 55 درجة مئوية أو أقل من 5 درجات مئوية، لذا: لا تترددي وقومي بطهي طعامك جيدًا. خاصة عند طهي قطع كبيرة من الأسماك واللحوم الحمراء والدواجن والبيض، تأكدي من وصولها إلى درجة الحرارة الداخلية أيضًا. كوني حذرة بشكل خاص عند الطهي في الميكروويف؛ حيث يمكن أن يتم الطهي بشكل غير متساوٍ؛ مما يؤدي إلى الإفراط في طهي الجزء الخارجي من الطعام، دون تسخين الجزء الداخلي بالكامل.
7. قومي بتخزين الطعام في الثلاجة
حتى تلك المطبوخة يجب تخزينها في الثلاجة. في كثير من الأحيان نرتكب خطأ ترك الطعام المطبوخ خارج الثلاجة. ضعي في اعتبارك أن مسببات الأمراض، خاصة في الطقس الحار، تتكاثر بسرعة كبيرة في درجة حرارة الغرفة ويمكن أن تفسد الطعام خلال ما يزيد قليلًا عن ساعتين. وبطبيعة الحال، فإن وجود فائض من الوقت في الثلاجة (أكثر من 3 أيام تقريبًا) يمكن أن يكون خطيرًا أيضًا عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام.
8. تذويب الجليد شيئًا فشيئًا
إذا كنت تريدين تذويب الطعام، فافعلي ذلك شيئًا فشيئًا. الحل المثالي هو إخراجها من الثلاجة في الليلة السابقة وتركها في الثلاجة حتى تذوب. إن إزالة الجليد بالميكروويف ليست عملية غير منتظمة فحسب، بل يمكنها أيضًا طهي جزء من الطعام؛ مما يؤدي إلى نمو البكتيريا ويؤدي في النهاية إلى إصابتنا بالمرض.
نصيحة أخرى: قومي بطهي اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية والأسماك المذابة بسرعة “لقتل” البكتيريا المحتملة في أسرع وقت ممكن.
9. تجنبي التلوث المتبادل
9 نصائح لمطبخ نظيف وصحي
ربما تتساءل ما هو التلوث المتبادل؟ حسنًا، هل سبق لك أن قمت بتقطيع الدجاج على لوح ثم استخدمت نفس السكين واللوح لتقطيع الخضار؟ تخيل أن الدجاج به ميكروبات، ألا تعتقدين أنها يمكن أن تنتقل منه إلى الخضار عبر أدوات المطبخ؟ كلما أمكن، استخدمي أدوات المطبخ المختلفة لتقطيع الفواكه والخضراوات واللحوم النيئة.
إذا لم يكن ذلك ممكنا لأنه ليس لديك سوى لوح وسكين حاد للتقطيع، اغسلي الأدوات بين الاستخدامات، وفي حالة اللوح، استخدمي كل جانب لنشاط ما. تذكري تغيير مناشف المطبخ إذا كنت تستخدمينها بعد التعامل مع الطعام النيئ أو إذا أصبحت ملطخة أثناء الطهي. الحذر قبل كل شيء.
يقول المثل الشعبي “الوقاية خير من العلاج” ولا يوجد شيء أكثر صحة من ذلك. حافظي على مطبخك نظيفًا ومرتبًا، وتذكري نصائحنا للطهي بمسؤولية، وبهذه الطريقة ستتجنبين المخاطر لك ولعائلتك بأكملها.
اقرأ أيضًا:
أفضل إكسسوارات المطبخ لعام 2024.. تعرفي عليها