المطازيز في المنزل.. وصفة سهلة ومبتكرة لتجربة مذاق مميز
المطازيز هو طبق تقليدي سعودي يتكون من عجينة من دقيق البر أو دقيق القمح الكامل، تُخبز مع اللحم والخضروات في مرق، يعد المطازيز من أشهر الأطباق السعودية، ويُقدم في المناسبات الاجتماعية والعائلية.
ما هي المطازيز السعودية ؟ وما هي أصولها؟
المطازيز، المعروفة أيضًا باسم القبابيط، هي واحدة من الأكلات الشهيرة في المطبخ السعودي، ولا سيما في منطقة نجد. وعلى الرغم من عدم وجود معلومات موثقة حول تاريخ ظهور هذا الطبق لأول مرة، إلا أن مصادر المطبخ السعودي تشير إلى أنها من الأطباق الشعبية المعروفة منذ فترة طويلة. يعتبر فصل الشتاء وشهر رمضان مناسبين لتقديم المطازيز نظرًا لقيمتها الغذائية واحتوائها على مكونات تعزز طاقة الجسم، وتكون وجبة مناسبة للصائمين. كما أن المطازيز تُعتبر طبقًا مفضلاً للنساء في فترة ما بعد الولادة لفوائدها الغذائية.[caption id="attachment_239427" align="aligncenter" width="680"]
طريقة عمل المطازيز السعودية[/caption]
تتكون المطازيز من قطع اللحم المطهوة بصحبة البصل والتوابل والكزبرة الخضراء وصلصة الطماطم. تُضاف العجينة المصنوعة من دقيق البر والماء والملح، ثم تُضاف الخضروات مثل الكوسة والباذنجان الأسود والفاصوليا الخضراء.
وبهذه المكونات الشهية والتوابل الفريدة، تتميز المطازيز بنكهتها الفريدة وقدرتها على إرضاء الذوق العام وإشباع الشهية. إن تناول المطازيز يعد تجربة ممتعة للاستمتاع بالمأكولات السعودية التقليدية والاستمتاع بتنوع نكهاتها.
اقرأ أيضًا: استمتع بمذاق الشارع المصري في منزلك.. طريقة سهلة لعمل الطعمية المصرية
مكونات المطازيز السعودية:
- 3 أكواب دقيق بر أو دقيق قمح كامل
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- ماء دافئ للعجن
- 1 كيلو لحم تقطيع مكعبات
- 2 بصلة مفرومة
- 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 كوب لوبياء مسلوقة
- 1/2 كوب جزر مقطع مكعبات
- 1/2 كوب كوسة مقطع مكعبات
- 1/2 كوب بطاطس مقطع مكعبات
- 1/2 كوب فلفل أخضر مقطع مكعبات
المطازيز السعودية[/caption]
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والزيت زيتون.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل لديك عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- في قدر كبير، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والكركم.
- أضيفي الماء الساخن واتركيه يغلي.
- أضيفي اللوبيا والجزر والكوسة والبطاطس والفلفل الأخضر.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الخضار واللحم.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة.
- ضعي دائرة العجينة في قدر المرق.
- كرري العملية حتى تنتهي من كمية العجينة.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج العجينة.
- قدمي المطازيز ساخنًا مع المرق.
- للحصول على عجينة طرية أكثر، أضيفي كمية قليلة من الماء حسب الحاجة.
- يمكنك إضافة أي نوع من الخضار حسب الرغبة، مثل الباذنجان أو الفطر أو القرع.
- يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى المرق، مثل البهارات المشكلة أو الثوم أو الزنجبيل.
- يمكنك تقديم المطازيز مع صلصة الطماطم أو الزبادي.
