إليك سيدتي وصفات من مطبخ الصيف، حين يصبح الأكلات احتفالًا بالخفة والانتعاش، وتمتلئ الموائد بألوان الفواكه والخضار، وتنبض الأطباق بروح الموسم، فصل يطهو فيه القلب ما يشتهي وما يبرد الروح.
باذنجان محشي
المقادير:
يعد الباذنجان من أكلات مطبخ الصيف اللذيذة، خاصة الحجم الكبير الذي يمكن أن يتم قسمه لنصفين، مع اللحم المفروم، وبصلة صغيرة مبشورة، وحبة طماطم مبشورة، وفلفل ملون مقطع مكعبات، وزيت زيتون، وملح، وفلفل أسود، ورشة بهارات مشكلة، وجبن موزاريلا أو شيدر.
طريقة التحضير:
نرش الباذنجان بالقليل من الملح ونشويه في الفرن حتى يلين ثم نفرغ محتواه في طبق ليصبح لبه فارغ.
في مقلاة نقلب البصل في القليل من الزيت ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يستوي، حينها نضيف الفلفل المقطع مكعبات الطماطم المبشورة و البهارات ونقلب جيدًا لتتجانس الحشوة، ثم نخلط معها محتوى الباذنجان.
نحشي أنصاف الباذنجان بالخليط ونغطيها بأي نوع جيد من الجبن حسب الرغبة.
ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يذوب الجبن ويتحمر الوجه حوالي نصف ساعة.
كوكيز الليمون
المقادير:
كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة، كوب سكر، بيضة واحدة، عصير نصف ليمونة + مبشور قشر الليمون، كوبين من الدقيق، ملعقة صغيرة خيرة كيميائية، ملعقة صغيرة فانيليا، رشة ملح صغيرة، سكر بودرة ناعم للتزيين.
طريقة التحضير:
نخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح بقوام كريمي، نضيف البيضة، عصير الليمون ومبشور قشره والفانيليا.
نضيف الدقيق، الملح والخميرة الكيميائية تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية. بذلك نشكل كرات صغيرة ونفردها قليلًا ثم نضعها في صينية مبطنة بورق الطبخ.
نخبزها في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لحوالي مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية. عندما تبرد تمامًا نرش السكر الناعم للتزيين.
