الزبيب هو العنب المجفف، نجد منه باللون الأسود والأصفر ومنه ما يحتوي على بذور وآخر بدونها. يتميز بخواص العنب الطازج، لاحتوائه على البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد والألياف والمواد الكربوهيدراتية وفيتامين ب، ج، سكريات. هذا إلى جانب غناه بالمواد المضادة للأكسدة، له دور كبير في علاج أمراض الجهاز التنفسي وأمراض الجهاز الهضمي.
كوكيز بالزبيب
المقادير
- كوبان دقيق.
- ملعقتان صغيرتان خميرة كيميائية.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاثة أرباع كوب زبدة غير مملحة.
- كوب سكر بني.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا.
- 4 ملاعق كبيرة حليب.
- كوب زبيب أسود.
طريقة التحضير
نخلط الدقيق ،الخميرة الكيميائية والملح في وعاء متوسط الحجم، ثم نخفق الزبدة في وعاء ثانٍ ونضيف السكر، البيض والفانيليا ونخفق من جديد. بعدها نضيف خليط الدقيق، الحليب والزبيب ونخفق المكونات معًا جيدًا حتى تتشكل عجينة لينة.
نجهز صينيتي فرن بأوراق الزبدة ثم نضع مقدار ملعقة كبيرة من العجينة في الصينية الواحدة إلى جانب الأخرى.
ندخل الكوكيز المجمد أولًا قبل خبزها لحوالي نصف ساعة.
ثم ندخلها لفرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 15 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
خبز الزبيب
المقادير
- 180 ملل من الماء.
- 80 ملل من الحليب السائل.
- 75 ملل من الكريمة الطازجة.
- بيضة وصفار بيضة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 60 غ من الزبدة الذائبة.
- 600 غ من الدقيق.
- ملعقتين كبيرتين من خميرة الخبز.
- 5 ملاعق كبيرة من حبيبات الشوكولاطة لتزيين الخبز.
- المكسرات للتزيين.
- 60 غ سكر.
- 5 ملاعق كبيرة من الزبيب المنقوع في ماء الزهر.
طريقة التحضير
نضع معًا الدقيق، الزبدة والسكر والملح ونفرك الخليط جيدًا، نضيف لاحقًا البيض، الحليب، الكريمة والماء.
نعجن الخليط حتى تتشكل العجينة ثم نتركها تختمر نصف ساعة تقريبًا. ثم نعجنها مرة ثانية ونضيف إليها الزبيب و الشوكولاطة ونشكلها حسب الرغبة.
ندهن العجينة بصفار البيض ونرشها بأي نوع من المكسرات المطحونة.
نترك العجينة لتختمر ونضع الكل في صينية مدهونة بالزبدة ومغطاة بورق الخبز.
ندخلها في فرن درجة حرارته 400 درجة مئوية من 30 إلى 35 دقيقة وندعها تُخبز إلى أن تنضج وتتصلب الطبقة الخارجية.
مافن الزبيب
المقادير
- 200 غ زبيب.
- كوبين دقيق.
- 3 ملاعق صغيرة خميرة كيميائية.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- كوب حليب.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- 3/4 كوب سكر.
- بيضة.
- نصف كوب رقائق الشوفان.
طريقة التحضير
في وعاء نخلط الدقيق، السكر، رقائق الشوفان، الملح والخميرة الكيميائية. وفي وعاء آخر نمزج معًا البيض، الفانيليا، الحليب، الزيت والزبيب.
نضيف خليط المواد السائلة للمواد الجافة ونمزجها إلى أن تحصل على قوام ثخين نوعًا ما.
نسكب الخليط الناتج في القوالب المخصصة للمافن ونزينه سطحه بحبات زبيب، ثم ندخله الفرن مدة 30 دقيقة على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
الرابط المختصر :