يعتبر الملح من التوابل الأساسية في العديد من الأطباق، ولا يمكن الاستغناء عنه في كثير من الأطعمة، لكنه يمكن أن يكون مضرًا بالصحة إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
الملح عدو للإنسان، فالإفراط فيه يؤدي لأضرار كثيرة، لذلك ينصح الأطباء بأهمية تقليل الملح للحد من ارتفاع ضغط الدم وأيضًا للحماية من الأمراض.