اللون والنضارة والقيمة الغذائية، ما هي الفوائد الصحية للبيض وكيف تختارين البيض؟ البيض عنصر أساسي في تحضير الوصفات الحلوة والمالحة، بما في ذلك الخبز الطازج، والكعك، والكعك المقلي، وغير ذلك الكثير.
فكيف يمكنكِ معرفة ما إذا كانت البيض فاسدة أم لا؟ في حين أن التاريخين الموجودين على العلبة قد يكونان مربكين، فمن الممكن منع هدر الطعام واستخدام تلك البيض بعد كل شيء. قبل أن ترميها في سلة المهملات، اكتشف المدة الذي يظل فيها البيض يصلح للطعام.
فوائد البيض
ونقلًا عن Better Homes & Garndens يحتوي البيض على العديد من الفوائد؛ منها:
- الحفاظ على مستوى الكوليسترول العام في الدم.
- تعزيز صحة العيون.
- دعم الجسم بفيتامين د.
- تزويد الجسم بالأحماض الدهنية.
كيف نعرف أن البيض طازج؟
يعد “اختبار كوب الماء” طريقة بسيطة وسهلة للتعرف على مدى نضارة البيض. كما يمكنك تجربتها في المنزل.
اختبار طفو البيض؛ لذلك كل ما عليك فعله هو ملء كوب من الماء ووضع البيضة فيه. يغوص البيض الطازج في قاع الكوب ويبقى هناك، بينما قد يبدأ البيض الأكبر سنًا في الطفو. ضعي بيضة غير طازجة في كوب من الماء لأن البروتين يتحلل. ويخرج الماء من البيضة ويدخل الهواء.
وبالإضافة إلى ذلك اختبار الرائحة ربما سمعت عن رائحة البيض “فإذا كانت الرائحة فاسدة فإذا البيض فاسد”. وينطبق هذا الشعور هنا: إذا شممت رائحة فاسدة وكبريتية عند تكسير البيض، فهذه طريقة سهلة لمعرفة ما إذا كان البيض فاسدًا. وعلى العكس من ذلك؛ فإن البيض الطازج لا رائحة له تقريبًا.
التحقق من بياض البيض؛ هل تتذكري الأكياس الهوائية المذكورة في اختبار الطفو؟
يمكن للهواء الذي يدخل إلى تلك القشور المسامية أن يتسبب في تغير مظهر بياض البيض؛ فقومي بفتح البيضة في وعاء أو على طبق. يجب أن يبدو بياض البيض الطازج سميكًا ومعتمًا قليلًا. أما إذا كان بياض البيض مائيًا وشفافًا فإذًا البيض فاسد.
رجي البيض؛ بالإضافة إلى اختبار الطفو، هناك طريقة أخرى لمعرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة دون كسرها وهي هزها بقوة بالقرب من أذنك. لن تصدر البيضة الطازجة أي صوت. أما إذا سمعتي سائلًا يتحرك داخلها؛ فهذا يشير إلى أن البياض والصفار أصبحا مائيين ويتحركان في جيوب من الهواء.
وفي حين شعرتِ بوجود سائل يتحرك؛ فجربي أحد الاختبارات الأخرى للتأكد مما إذا كان يجب التخلص من البيضة أو استخدامها على الفور.
اقرأ أيضًا: موسم الرياض 2024.. فعاليات أسطورية عكست التراث الغني للمملكة
مدة صلاحية البيض في حين إذا كان التاريخ موجود على العلبة فإذًا تعد نقطة بداية جيدة. وعندما يتعلق الأمر بتخزين البيض الطازج، ويمكنك قياس مدة صلاحيته من خلال كيفية تخزينه “داخل القشرة أو خارجها”.