يعتبر الفشار من الأطعمة اللذيذة التي يفضلها الصغار والكبار، ولكن طريقة عمل الفشار في المنزل تتطلب القيام بعدد من الخطوات للحصول عليه.
طريقة عمل الفشار
ويطلق على الفشار عدد من الأسماء منها: البوشار أو الشامية أو النفّيش أو الشوش، أو البوب كورن باللغة الإنجليزية وغيره.
ويتكون الفشار من الذرة المفرقعة نتيجة تعرضها للحرارة، وتحتوي الذرة بداخلها على كميات قليلة من الماء وهذا الذي يؤدي للانفجار. حيث تتوسع نواة الذرة وبعدها يكون حجمها أكبر ثم تأخذ عدة أشكال عشوائية باللون الأبيض.
ويتميز البوشار بطعمه اللذيذ والرائحة الطيبة والمعروفة لدى الجميع ويعشقه الصغار والكبار أيضاً، وغالباً ما يؤخذ البوشار كطبق سناك أثناء حضور الأفلام، أو المباريات، أو غيرها من الفعاليات الأسرية.
يظن العديد من الأفراد أن الفشار من الأطعمة المضرة بالصحة، وأنه يسبب زيادة الوزن أو ارتفاع معدل الكوليسترول بالدم.
ولكن أكد عدد من خبراء الصحة أن تلك المعلومات غير صحيحة، فالذرة من الأغذية الأساسية في الحضارات القديمةكالأزتين، والأنكا، والمايا.
أهم فوائد الفشار
يحتوي الفشار على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وهي تساعد على منع الجذور الحرة المسببة للأمراض وبشكل خاص أمراض السرطان.
كما أنه بالنسب للأطفال فهو يعمل على تقوية الذاكرة وأيضًا يحسن من وظائف الخلايا العصبية في الجسم.
علاوة على ذلك فهو غني بمضادات الأكسدة والألياف والتي من الممكن المساعدة في تقليل الوزن في حالة طهيها منزليًا من دون زيوت.
كما يحتوي الفشار على المنغنيز الذي يدعم نمو العظام.
ويساهم في علاج أمراض الجهاز الهضمي. وأيضًا عسر الهضم وخاصة عند الأطفال والحماية من الإصابة بالإمساك.
أخطاء يجب تجنبها أثناء عمل الفشار
من المهم التأكد من عملية تخزين حبوب ذرة الفشار بطريقة صحيحة، وذلك حتى تستمر جودتها لمدة طويلة للغاية وهذا دون أن تفسد أو ترطب.
كما أن الطريقة الصحيحة من أجل تخزين حبوب الذرة هي عن طريق وضع الحبوب في حاوية محكمة الإغلاق. ثم تخزينها في مكان بعيد بحيث يكون غير معرض للحرارة، كخزانة المونة أو في درج مطبخ.
كذلك يجب الابتعاد عن تخزين حبوب الفشار في الثلاجة وذلك لأنها ستجف.
بالإضافة إلى أنه يحتاج الفشار إلى درجات حرارة عالية وذلك حتى ينضج. كذلك يحتاج إلى أنواع من الزيوت التي من الممكن تتحمل الحرارة ومنها زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس.
ومن أجل أن تتوزع كمية الملح المضافة للفشار بشكل سليم. يجب وضعه في القدر أولاً. وبعدها أضيفي الملح مع هز القدر لعدة مرات حتى تتوزع نكهة الملح على كمية الفشار بالتساوي.
خطوات عمل الفشار الصحيحة بالمنزل
المقادر:
- الزيت: 3 ملعقة كبيرة
- حبوب البوشار: ثلث كوب
- الملح: ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
– قومي باختيار قدر متوسط الحجم بحيث يكفي لكمية البوشار المراد تحضيرها.
– وبعدها سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة.
– ثم انثري بضع حبات من الفشار في القدر، مع الانتظار لمعرفة إن كانت ستتفرقع، وفي حالة نجحت العملية. قومي بإضافة كمية حبوب الفشار كاملة مع الملح.
– وبعدها غطي القدر فوراً مع رفع القدر عن النار لمدة نصف دقيقة فقط. وتعتبر هذه الخطوة ضمان لكِ لتسخين حبات الفشار بالزيت الساخن، حتى تتفرقع حبات الذرة مع بعضها.
– ثم أعيدي القدر على النار، وعندها سيبدأ سماع الفشار وهو يتفرقع. مع تحريك القدر بحركة بسيطة حتى يتم تحريك حبات الفشار.
– وبعدها اسمحي للبخار بالخروج مع التسرب وذلك عن طريق فتح غطاء القدر قليلاً، وهذه الخطوة ستجعل من الفشار مقرمشًا.
– وأخيرًا ضعيه في وعاء وقدميه ساخنًا.
اقرأ أيضًا: الفشار بينها.. 5 أطعمة ومشروبات تخلصك من رائحة الفم الكريهة