لا يحتاج جسم الإنسان إلى الخضروات للحصول على فوائد غذائية فقط، إنما أيضًا هي قادرة على بث شعور السعادة في أوصاله. فعلى الرغم من البعض يحب الخضروات، والبعض الآخر لا يحبها. فإن هناك أنواع من قادرة على تغيير المزاج بشكل إيجابي.

وتقول ليز ويناندي، أخصائية التغذية المعتمدة: “ثبت أن اتباع نظام غذائي صحي غني يضمن كميات من خضروات معينة يحسن صحتنا النفسية، بما في ذلك المزاج”.

ومن ناحية أخرى، ثبت أن تناول الأطعمة الغنية بالسكر والدهون المشبعة، مثل: العديد من الأطعمة فائقة المعالجة، يسبب التوتر والالتهابات في أجسامنا، بما في ذلك أدمغتنا. وفي خلال السطور التالية سوف نساعدِك في اختيار بعض الخضروات التي تحسّن مزاجِك. وفقا لما ذكرته realsimple.

السبانخ

السبانخ خضار ورقي “يحتوي على مزيج من فيتامينات ب التي تحسّن المزاج، وتبث السعادة”، كما تقول آمي براونشتاين، الحاصلة على ماجستير العلوم، وأخصائية التغذية النباتية المعتمدة. “تساعد فيتامينات ب، مثل الثيامين والنياسين والبيريدوكسين وحمض الفوليك وفيتامين ب12، على إنتاج النواقل العصبية المرتبطة بالمزاج، بما في ذلك السيروتونين والدوبامين. بالإضافة إلى ذلك، تدعم فيتامينات بتخليق الحمض النووي “DNA” وتساعد في الحفاظ على أغشية خلايا الدماغ، وهو أمر ضروري لوظائف الدماغ السليمة واستقرار المزاج”. لذا، في المرة القادمة التي تحاول فيها التغلب على مخاوف يوم الأحد، فكّر في إضافة السبانخ إلى وجبتك.

البصل

مع أن البصل قد يسبب البكاء، إلا أنه يحسّن مزاجك أيضًا. ورغم محدودية الأبحاث، فقد وجدت بعض الدراسات أن مسحوق البصل له تأثيرات تشبه مضادات الاكتئاب على الدماغ. إضافةً إلى ذلك، يحتوي البصل على نسبة عالية من فيتاميني C و B6 ، اللذين ثبت علميًا أنهما يحسّنان المزاج ويخففان مشاعر الاكتئاب والقلق. كما أن رائحة البصل المقلي كافية لجعلك تبتسم.

الفلفل

يقول ويناندي إن الفلفل غني بفيتامين سي، حتى أنه غني بالحمضيات. وقد أظهرت الأبحاث أن تناول الأطعمة الحارة له آثار نفسية إيجابية، لا سيما بفضل محتواه من فيتامين سي والكابسيسين. بل أشارت بعض الأبحاث إلى أن الكابسيسين يعمل كإندورفين، وهو هرمون السعادة الذي تشعر به بعد ممارسة الرياضة أو قضاء الوقت مع الأصدقاء.

الجزر

الجزر غني بالكاروتينات، وهي الصبغة التي تعطيه لونه البرتقالي. وقد ارتبطت الكاروتينات بارتفاع مستوى التفاؤل، مما يجعله خيارًا ممتازًا لخضار محسّن للمزاج. كما يمكن تحضيره بطرق متنوعة، كتناوله مع الحمص، أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة، أو تحميصه وتقديمه كطبق جانبي.

اقرأ أيضًا: شوربة الخضار الصحية.. وجبة دافئة ومغذية دون زيت

البقوليات

تقول ويناندي: “أظهرت الدراسات أن اتباع نظام غذائي متوسطي غني بالفواكه والخضروات والبقوليات يرتبط بانخفاض معدلات الاكتئاب وتحسين المزاج”. يمكنك إضافة البقوليات إلى أي طبق صحي تقريبًا: السلطات، والشوربات، والأطباق المقلية، أو حتى بمفردها. ولا يخفى على أحد أن البقوليات ممتازة لصحة الجهاز الهضمي، مما يجعلها غذاءً خارقًا في عالم الخضروات المحسّنة للمزاج.