يوجد آكلات شعبية في عسير لا يُمكن أن تغيب عن مائدة الإفطار في عيد الفطر المبارك؛ فلن تتأثر هذه العادات بمثل أزمة فيروس كورونا.
أكلات شعبية في عسير
فعلى الرغم من تطبيق التباعد الاجتماعي، وتنفيذ الإجراءات الاحترازية للحماية من فيروس كورونا، إلا أنه لا يجب أن تغيب بعض الأكلات الشعبية في عسير عن مائدة الإفطار في عيد الفطر المبارك.
وتشتهر عسير بالعديد من الأكلات الشعبية، التي يقبل عليها الأهالي بعد 30 يومًا من الصيام في شهر رمضان الكريم.
وتستعرض «الجوهرة» 3 آكلات شعبية، تُزين موائد عسير في عيد الفطر المبارك.
السويق
يعتبر السويق من أشهر الأكلات الشعبية المعروفة في بلاد الحجاز والمملكة بشكل عام، ويطلق عليها أكثر من اسم، حيث يطلق عليها الخواضة ، التلبينة، الدخن، العبدلية، شوكولاتة البدو.
طريقة عمل السويق
ونقم إليكم طريقة عمل السويق بالتمر، ويوجد أيضًا السويق بالحليب، والعسل.
المكونات
- 3 أكواب من الشعير المطحون والمحمص (سويق)
- كوب ونصف من السمن
- كوب من السكر المطحون
- كوب من التمر (البلح)
- كوب من الماء الدافئ
- نصف كوب من الشوكولاتة السائلة
طريقة التحضير
- إحضار وعاء مناسب ونضع فيه كمية الشعير المطحون.
- إضافة كمية السمن والماء الدافئ بالتدريج.
- تقليب المزيج بواسطة مضرب البيض اليدوي، حتى يتحول الخليط إلى عجين متجانس، وناعم.
- إضافة كمية السكر حسب الرغبة، ولكن في حالة إعدادها بدون بلح فيمكنك وضع كوب كامل من السكر.
- ولا تحتاج السويقة إلى وضعها على النار، فيكفي تحضيرها بالماء الدافئ، ثم نقوم بوضعها بطبق التقديم ونتركها جانبًا.
- إحضار مقلاة ووضعها النار، ووضع ملعقتين من السمن، ثم نضع البلح ونقوم بتشويحه في السمن، ثم نصفيه من السمن جيدًا ونضعه في الطبق.
- إفراغ سائل الشوكولاتة في طبق التقديم، وبذلك يمكننا تقديم طبق السويق وبجانبه طبق البلح بالشوكولاتة اللذيذ.
اقرأ أيضًا.. لكسر الروتين.. طريقة عمل البيتزا الرمضانية بخطوات سهلة
طريقة عمل المخموعة
تعتبر المخموعة من الوجبات الشعبية في عسير طريقة تحضيرها سهلة للغاية.
المكونات
- خبز بر
- لحم غنم (الكمية المناسبة)
- بصل
- بهارات مشكلة وملح
طريقة العمل
- طهي اللحم من خلال وضعه للسلق ووضع البصل والبهارات والملح عليه لمدة 45 دقيقة.
- طهي خبر البر في شكل دائري.
- فرم أو”تفتيت” الخبز بالمعلقة.
- وضع اللحم المسلوق بعد الانتهاء من تحضيره على الخبز.
- تفتيت اللحم وعجنة مع الخبز والمرق والسمن.
طريقة عمل الحنيذ
المكونات
- 3 كيلوات لحم.
- كوب من الزيت النباتي.
- ثمرتا طماطم مقطعة شرائح.
- ثمرتا بصل مقطعة شرائح.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 5 فصوص من الثوم.
- القليل من الزعفران.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع دوائر.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود، ملعقة كمون صغيرة.
- معلقة كركم صغيرة.
- حبات الهيل.
- كمية من ورق الليمون.
- بهارات مشكلة.
- ورق غار: 3 ورقات.
- عود قرفة، وقرنفل.
- كمية من ورق الموز.
طريقة تحضير الحنيذ:
- اغسلي اللحم جيدًا بالماء وضعيه في وعاء كبير الحجم.
- ضعي الملح، والفلفل الأسود، والكركم، والبهارات المشكلة، والكمون في صحن صغير ونقلبها مع بعضهم البعض.
- أضيفي مجموعة البهارات السابقة إلى اللحم ونقلب جيدًا حتى يُتبل اللحم ويتغطى جيدًا بالبهارات.
- ·ضعي القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم نضيف اللحم ونقلبه جيدًا حتى يتغير لونه ويأخذ اللون البني.
- انقعي الأرز في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
- اغسلي ورق الليمون والموز جيدًا حتى يصبح نظيفًا تمامًا.
- رتبي أوراق الموز والليمون في أسفل قدر الضغط.
- أضيفي نصف كمية شرائح البصل ونوزعها جيدًا.
- أضيفي نصف كمية الثوم، والطماطم، والفلفل الأخضر الحلو.
- وزعي اللحم فوق الخضروات، ثم ضعي باقي كمية البصل، والثوم، والطماطم، والفلفل الأخضر الحلو.
- غطي اللحم بورق الموز والليمون.
- اقفلي قدر الضغط جيدًا، وضعيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
- ضعي كمية مناسبة من الماء على النار لسلق الأرز واتركيها حتى تغلي.
- ضيفي الأرز مع القليل من الزيت النباتي ورشة صغيرة من الملح ونقلبه قليلاً.
- ضيفي الزعفران المنقوع ، واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
- الآن ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم رتبي قطع اللحم فوقه.
اقرأ أيضًا..وجبات إفطار رمضان 2020.. طريقة عمل فتة مكدوس