البكيلة.. سيدة الضيافة في الجوف

وقع اختيار هيئة فنون الطهي للأطباق المناطقية، على "البكيلة" طبق رئيسي في الضيافة بمنطقة الجوف، وذلك ضمن مبادرة "روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق".

ويتكون طبق "البكيلة" من التمر ونبات السمح، وعادة ما يقدم مع القهوة السعودية في مختلف المواسم، كما يكثر الطلب عليه خلال فصل الشتاء؛ نظرًا لما يتضمنه من عناصر غذائية تمد الجسم بالطاقة والدفء.

طبق البكيلة من منطقة الجوف

ووفقًا لوكالة الأنباء السعودية "واس"، أكد المهتم في إنتاج التمور عبدالسلام الجنيدي, أن "البكيلة" أنها أبرز مكونات الضيافة بمنطقة الجوف، حيث تنتج من نبات السمح الذي يتم جمعه من المناطق البرية قرب محافظة طبرجل بعد موسم الأمطار.

ويتم استخراجه عبر ترك حبوبه في الماء لمدة تزيد عن 15 ساعة، ثم يجمع منه الحبوب التي يتم طحنها وتحضيرها للعجن مع التمر.

طبق البكيلة من الجوف

طريقة عمل البكيلة السعودية

وحول طريقة إعداد البكيلة، بين "الجنيدي" أنه يتم التركيز على استخدام تمر حلوة الجوف ونزع النوى منه، وعجنه مع السمح لينتج منه معجون البكيلة، فيما يتم إضافة مكونات مختلفة حسب الرغبة، منها زيت الزيتون والسمن البري.

كما تتصدر البكيلة مبيعات التمور في منطقة الجوف خلال فصل الشتاء لما لها من شعبية واسعة وما تحمله من عناصر غذائية مميزة خلال فصل الشتاء، فيما يتم إنتاجها عبر العديد من الحرفيين المهتمين في هذا المجال من الرجال والسيدات وتسويقها في المتاجر المتنوعة داخل المنطقة. 

طبق البكيلة من الجوف

اقرأ أيضًا: «الجريش والمقشوش» الطبق والحلوى الوطنية للمملكة.. إعلان اسماء «الأطباق المناطقية»