مجبوس بالدجاج.. لمسة عربية على مائدتك وهذه خطوات التحضير

تبحث الأم كل يوم عن وجبات صحية مميزة لتقديمها على مائدة الغداء لأبنائها، ويعد طبق مجبوس الدجاج طبق كويتي تقليدي يتميز بنكهاته العربية الغنية.

وترصد مجلة «الجورهرة» في السطور التالية طريقة عمل مجبوس بالدجاج، وهي:

مقادير مجبوس بالدجاج:

دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع أو دجاج مقطع حسب الرغبة.

3 أكواب أرز بسمتي منقوع ومصفى.

1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.

4 فصوص ثوم مفروم.

2 حبة طماطم مفرومة.

بهارات صحيحة (هيل، قرنفل، عود قرفة، ورق غار، وفلفل أسود).

بهارات مجبوس أو بهارات مشكلة (كمون، كركم، كزبرة جافة، قرفة مطحونة).

معجون طماطم (اختياري).

ملح حسب الذوق.

لومي (ليمون أسود مجفف).

زيت نباتي أو سمن للطبخ.

ماء لسلق الدجاج وطهي الأرز.

مكسرات محمصة للتزيين (صنوبر، لوز، فستق حسب الرغبة).

زبيب (اختياري)

طريقة تحضير مجبوس بالدجاج:

تحضير الدجاج:

• نظف الدجاج واغسله جيدًا.
• في قدر كبير، سخن الزيت أو السمن وأضف الدجاج ليتحمر من كل الجوانب.
• أضف البهارات الصحيحة ونصف كمية البصل المقطع، الثوم، واتركها حتى تتحمر.
• أضف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم (إن استخدمت)، اللومي، وكافة البهارات المطحونة.
• غطي الدجاج بالماء واتركه يغلي على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.

[caption id="attachment_241178" align="aligncenter" width="630"] مجبوس بالدجاج[/caption]

 

تحضير الأرز:

بعد نضج الدجاج، انزع قطع الدجاج وضعها جانبًا.

قس المرق المتبقي من الدجاج ليتناسب مع كمية الأرز (عادة ما تكون النسبة كوب أرز لكل كوبين من المرق).

أضف الأرز المنقوع والمصفى إلى المرق، وأضف ملح حسب الذوق.

دع الأرز يغلي على نار عالية حتى يمتص المرق.

ثم خفض النار وغطي القدر واترك الأرز ينضج لمدة 20-30 دقيقة.

إعادة الدجاج:

في هذه الأثناء، يمكنك تحمير قطع الدجاج في الفرن أو على الشواية للحصول على لون ونكهة إضافية.

التقديم:

عندما ينضج الأرز، انزع البهارات الصحيحة إذا رغبت.

قم بتحمير البصل المتبقي في زيت حتى يصبح ذهبي اللون وضعه فوق الأرز.

ضع قطع الدجاج المحمرة فوق الأرز.

يمكنك تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة والزبيب.

اقرأ أيضًا: نصائح استخدام أواني الضغط بالطريقة الآمنة.. إهمالها يسبب الوفاة