ليست مجرد مقرمشات.. 5 فوائد صحية لبذور اليقطين

تعد بذور اليقطين من الكنوز الصحية التي يجهلها الكثيرون. تلك الكنوز الصغيرة المخفية داخل ثمرة اليقطين البرتقالية الزاهية، هي أكثر من مجرد إضافة مقرمشة للأطباق. فهي تحتوي على ثروة من العناصر الغذائية التي تجعلها عنصرًا أساسيًا في أي نظام غذائي صحي ومتوازن. نتعرف عليها في التقرير التالي. بحسب موقع iHerb.

ما بذور اليقطين؟

تعد بذور اليقطين مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية التي لا غنى عنها لصحة الجسم. ففي داخل هذه البذور يكمن كنز من المعادن والفيتامينات والألياف والبروتينات عالية الجودة.

عند طحن بذور اليقطين نحصل على بروتين نباتي غني بالعناصر الغذائية، يساهم بشكل فعال في امتصاص الجسم للألياف والمعادن الأساسية مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك. وهذه العناصر تلعب دورًا حيويًا في العديد من الوظائف الحيوية للجسم، بدءًا من بناء العظام، وتقوية الجهاز المناعي وحتى إنتاج الطاقة.

على الرغم من فوائدها العديدة، إلا أن بذور اليقطين تحتاج إلى بعض التحضير قبل تناولها. وذلك بسبب قشرتها الصلبة. عادة ما يتم تحميصها لتسهيل عملية المضغ والاستمتاع بمذاقها اللذيذ.

كما أنها مصدر ممتاز للألياف الغذائية؛ حيث توفر حصة واحدة منها ما يقارب 14% من الاحتياج اليومي من الألياف. هذه النسبة العالية تجعلها إضافة مثالية لأي نظام غذائي. فهي تساهم في الشعور بالشبع وتحسين عملية الهضم. كما يمكن دمجها بسهولة في العديد من الوصفات مثل العصائر والشوفان والمخبوزات لتعزيز قيمتها الغذائية”.

أهمية بروتين بذور اليقطين

بفضل مستويات البروتين العالية التي تحتوي عليها، تحظى بذور اليقطين بطلب كبير لصنع بروتين بذور اليقطين. بعد حصاد البذور، يتم غسلها وتجفيفها وتحميصها. بمجرد تحميصها، تتم معالجتها بالطحن أو المزج لإنشاء مسحوق بروتين غني بالعناصر الغذائية.

إن تحضير بروتين بذور اليقطين في المنزل سهل للغاية أيضًا. كل ما تحتاجه هو خلاط عالي السرعة وبذور اليقطين. أضف بذور اليقطين إلى الخلاط واخلط بسرعة عالية، وتوقف كلما احتاج الخلاط إلى ذلك. بمجرد أن تصل بذور اليقطين إلى قوام مسحوق ناعم، تكون قد صنعت مسحوق البروتين الخاص بك.

تحتوي بذور اليقطين على عناصر غذائية مماثلة، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والدهون الصحية.

فوائد بروتين بذور اليقطين

قد تكون بذور اليقطين صغيرة الحجم، ولكنها تحتوي على فوائد غذائية كبيرة. يعد بروتين بذور اليقطين مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة، وقد يحسن مستويات السكر في الدم وصحة القلب وصحة المثانة والبروستات وحتى  الحالة المزاجية. وهذه بعض الفوائد:

1- غنية بمضادات الأكسدة

تعد بذور اليقطين مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة القوية، مثل الفلافونويد وحمض الفينول. هذه المركبات الطبيعية تعمل على حماية خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة؛ ما يساهم في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان. بالإضافة إلى ذلك، تشير الدراسات إلى أن تناول بذور اليقطين بانتظام قد يحسن وظائف الدماغ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل الزهايمر.

قد تساعد الفلافونويدات أيضًا في تحسين الذاكرة والوظائف الإدراكية. ويساعد تناول نظام غذائي مليء بالأطعمة الغنية بالفلافونويد مثل بذور اليقطين الآن في حماية الذاكرة والوظائف الإدراكية مع تقدمك في السن.

2- تحافظ على مستويات السكر في الدم

لا يعتبر بروتين بذور اليقطين مجرد بروتين، بل يحتوي أيضًا على الألياف والدهون الصحية. يعد هذا الثلاثي خيارًا مغذيًا للحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة أثناء الوجبات والوجبات الخفيفة الصحية.

كما يساعد تناول البروتين مع الكربوهيدرات على إبطاء عملية تكسير الجلوكوز وإطلاقه في مجرى الدم. ويساعد هذا في الحفاظ على  مستويات ثابتة من السكر في الدم؛ ما يقلل من احتمالية ارتفاع نسبة السكر في الدم.

يعد بروتين بذور اليقطين مصدرًا جيدًا  للألياف؛ حيث يوفر 4 جرامات لكل وجبة. وباعتبارها كربوهيدرات غير قابلة للهضم، تتحرك الألياف على طول الجهاز الهضمي مثل المكنسة؛ ما يساعد في الحفاظ على كل شيء نظيفًا ومرتبًا. كما أنها تساعد في إبطاء هضم الجلوكوز؛ ما يدعم توازن السكر في الدم. كما أن تناول كمية كافية من الألياف مفيد أيضًا لصحة القلب بالإضافة إلى ذلك إدارة الوزن.

3- يعزز صحة القلب

ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم هو أحد أكثر مشاكل صحة القلب شيوعًا في الولايات المتحدة. يمكن أن يساعد تناول الأطعمة الغنية بالألياف، مثل بروتين بذور اليقطين، في خفض نسبة الكوليسترول. ترتبط الألياف بالكوليسترول في الأمعاء الدقيقة؛ ما يمنع الجسم من استخدامه. ويتم إفراز الكوليسترول من الجسم مع الألياف.

ويساعد حمض اللينوليك، وهو حمض دهني أوميجا 6 يوجد في الأطعمة النباتية مثل بذور اليقطين، في تحسين صحة القلب أيضًا. وجدت دراسة أجريت عام 2020 في مجلة Nutrients أن استبدال الدهون المشبعة بحمض اللينوليك يرتبط بانخفاض مستويات الكوليسترول الكلي وقد يساعد في تقليل مستويات الدهون الثلاثية.

كما توفر بذور اليقطين البوتاسيوم، وهو معدن قد يساعد في خفض ضغط الدم، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. وتحتوي حصة واحدة من بذور اليقطين على 10% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.

4- يعزز صحة البروستاتا والمثانة

يساعد الزيت المستخرج من تلك البذور، المعروف باسم زيت بذور اليقطين، في دعم صحة المثانة والبروستاتا، وتحسين الحالات المرتبطة بالمثانة.

في دراسة أجريت على 45 شخصًا يعانون من فرط نشاط المثانة، كان لدى أولئك الذين تناولوا 10 جرامات من زيت بذور اليقطين يوميًا لمدة 12 أسبوعًا عدد أقل من مرات التبول. وجدت دراسة أخرى أقدم تبحث في تأثير بذور اليقطين على صحة المثانة أن مستويات الفوسفور العالية في بذور اليقطين قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بحصوات المثانة.

وقد بحثت دراسة أخرى في تأثير بذور اليقطين على صحة البروستاتا لدى 1431 رجلًا يعانون من أعراض تضخم البروستاتا. وقد وجدت الدراسة أن أولئك الذين تناولوا 10 جرامات من بذور اليقطين يوميًا لمدة 12 شهرًا شهدوا تحسنًا كبيرًا في أعراضهم مقارنة بأولئك الذين تناولوا دواءً وهميًا.

5- يحسن الحالة المزاجية والصحة العقلية

كما تحتوي بعض الأطعمة، بما في ذلك بذور اليقطين، على خصائص تعمل على تحسين الحالة المزاجية عن طريق زيادة مستويات السيروتونين في الدماغ.

علاوة على ذلك، بذور اليقطين هي مصدر لحمض  التربتوفان الأميني؛ حيث توفر حصة واحدة من بذور اليقطين 0.16 جرامًا. وقد ثبت أن التربتوفان يزيد من مستويات مادة السيروتونين الكيميائية في المخ والتي تساعد على الشعور بالسعادة. وقد أفادت دراسة في مجلة الطب النفسي وعلم الأعصاب بوجود أدلة واعدة على أن التربتوفان قد يكون له خصائص مضادة للاكتئاب بالنسبة لأولئك الذين يعانون من اكتئاب خفيف إلى متوسط ​​والأشخاص الذين ينزعجون بسهولة.

استغلال قوة بروتين بذور اليقطين

يعد بروتين بذور اليقطين خيارًا ممتازًا للبروتين النباتي المصنوع من بذور اليقطين المطحونة. فهو يوفر الألياف والدهون الصحية بالإضافة إلى ذلك مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى، إلى جانب البروتين. مع الفوائد الصحية التي تتراوح من تحسين مستويات السكر في الدم وصحة القلب إلى دعم صحة المثانة والبروستات، وتحسين الحالة المزاجية، حاولي إضافة بروتين بذور اليقطين إلى روتينك اليومي الصحي على مدار العام.