الأسماك جزء أصيل من المطبخ السعودي والخليجي؛ حيث تطل المملكة على ساحلين مهمين هما البحر الأحمر والخليج العربي، ما جعل المأكولات البحرية حاضرة بقوة في ثقافة الطعام اليومية والمناسبات الخاصة. وبين عشرات الأنواع التي تزخر بها الأسواق، يبرز سمك الهامور وسمك الكنعد كأشهر الخيارات وأكثرها طلبًا لدى السعوديين، ولكل منهما نكهته وخصائصه التي تجعل عشاق البحر ينقسمون في تفضيلاتهم. وفقًا لما ذكره موقع “العربية”.
الهامور.. الملك المتوّج على الموائد
يلقب الهامور بـ”ملك الأسماك” في الخليج. فهو يتميز بلحمه الأبيض الطري وقلة الشوك فيه. ما يجعله مفضلًا للعائلات.
- طرق الطهي: يتم طهي الهامور مشويًا على الفحم، أو مقليًا بالزيت، أو مطهوًا مع الأرز على طريقة “الكبسة البحرية”. كما يدخل في أطباق الشوربة والمرق.
- الإقبال الشعبي: كثير من السعوديين يعتبرون الهامور خيارًا فاخرًا يرتبط بالمناسبات والولائم، خصوصًا في المدن الساحلية مثل جدة والدمام.
- القيمة الغذائية: غني بالبروتينات وأوميغا-3. ما يجعله خيارًا صحيًا للأطفال وكبار السن على حد سواء.
الكنعد.. الصياد السريع على المائدة
الكنعد أو “الكنعدي” كما يعرف محليًا، يتميز بلحمه الأحمر قليل الدهن وطعمه القوي. يشتهر بكونه سمكًا موسميًا. حيث يكثر صيده في فترات معينة من السنة، ما يزيد من قيمته.
- طرق الطهي: يعد الخيار الأول لعمل “المكبوس” أو “المطبق” في المطبخ الخليجي، كما يُقدَّم مشويًا أو مطبوخًا مع صلصة الطماطم والتوابل.
- الإقبال الشعبي: يحبه عشاق الطعم المميز والقوام المشبع، وغالبًا ما يفضله الصيادون وأهل السواحل الذين اعتادوا مذاقه منذ الصغر.
- القيمة الغذائية: غني بالدهون الصحية، ويمنح شعورًا بالشبع لفترات أطول. ما يجعله مناسبًا لوجبات الغداء الرئيسية.
الهامور أم الكنعد؟.. اختلاف أذواق يوحده البحر
على الرغم من التنافس بين الهامور والكنعد، فإن السعوديين غالبًا ما يجمعون بينهما في موائدهم. فالهامور يعتبر خيارًا آمنًا للعائلات والأطفال بسبب طراوة لحمه، بينما الكنعد يستهوي عشاق النكهة القوية والأطباق التقليدية الموروثة.
في النهاية، لا يمكن حسم التفوق بينهما بشكل مطلق، فالأمر يخضع لثقافة كل منطقة وأذواق أفرادها:
- أهل الشرقية يميلون أكثر إلى الكنعد.
- بينما يفضل الكثير من الحجازيين الهامور في أطباقهم.
اقرأ أيضًا: المرقوق السعودي.. نكهة تراثية تتوارثها الأجيال
وفي النهاية، الهامور والكنعد ليسا مجرد أسماك على مائدة الطعام، بل هما جزء من هوية غذائية وثقافية ارتبطت بالبحر والذاكرة الشعبية السعودية. ويظل السؤال قائمًا: أيهما تختار إذا دعيت إلى وليمة بحرية سعودية، الهامور برقة لحمه أم الكنعد بنكهته القوية؟