الزعلوك المغربي.. وصفة لذيذة لمقبلات الباذنجان
الزعلوك هو طبق مغربي تقليدي يتكون بشكل أساسي من الباذنجان والطماطم، ويتم تحضيره بطرق مختلفة في مناطق المغرب المتعددة. يُعد هذا الطبق جزءًا من المقبلات المغربية ويُقدم عادةً بارداً أو دافئاً بجانب أطباق رئيسية أو كطبق جانبي مع الخبز. إليك تقريراً يشرح كيفية تحضير الزعلوك المغربي.
المكونات:
3 حبات باذنجان متوسطة الحجم 4 حبات طماطم متوسطة، مقشرة ومفرومة 4 فصوص ثوم مهروسة 1/4 كوب زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة من الكمون 1 ملعقة صغيرة من البابريكا 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (حسب الرغبة) ملح وفلفل أسود حسب الذوق عصير ليمون حسب الرغبة كزبرة طازجة مفرومة للتزيين[caption id="attachment_240750" align="aligncenter" width="1024"]
الزعلوك المغربي[/caption]
طريقة التحضير:
تحضير الباذنجان: قم بشوي الباذنجان على النار أو في الفرن حتى يصبح القشرة متفحمة وينضج اللب. ثم اتركه حتى يبرد قليلاً، قشر الباذنجان وتخلص من القشرة المحترقة وقطع اللب إلى مكعبات.طهي الطماطم: في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون وأضف الثوم المهروس حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الطماطم المفرومة، الكمون، البابريكا، الفلفل الحار، الملح والفلفل الأسود.
مزج الباذنجان مع الطماطم: أضف مكعبات الباذنجان إلى المزيج واتركها تطهى على نار متوسطة حتى يتسبك الخليط ويتكاثف قوام الصلصة، مع التحريك من وقت لآخر لمدة 15-20 دقيقة.
تتبيل وتزيين الطبق: بعد أن ينضج الخليط، تذوقه وأضف المزيد من الملح أو البهارات إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة عصير الليمون لنكهة حامضة إضافية.
تقديم الطبق: اترك الزعلوك يبرد قليلاً قبل التقديم، ثم زينه بالكزبرة المفرومة. يقدم مع الخبز المغربي أو الخبز المفرود.
[caption id="attachment_240752" align="aligncenter" width="1024"]
الزعلوك المغربي[/caption]
