الزعلوك.. أشهى السلطات المغربية

يعرف أهل المملكة المغربية طبق سلطة الزعلوك، ويعد واحدًا من الأكلات الشعبية المعروفة . ويعتبر المطبخ المغربي مزيج من المطبخ الأمازيغي والعربي، مغربي، شرق أوسطي، البحر الأبيض المتوسط وأفريقيا. وتقدم "الجوهرة" مكونات سلطة الزعلوك، حرصًا منها على تسليط الضوء على أكلات المطبخ بالمغرب العربي.

مكونات سلطة الزعلوك المغربية :

حبتان من الباذنجان (مشوي أومسلوق ومقطع مكعبات).

حبتان من الطماطم (مقشرة و مقطعة مكعبات).

نصف كوب بقدونس مفروم.

ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

فلفل أحمر حلو وفلفل أصفر (مقطع مكعبات).

ملح حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

فلفل أحمر حار مطحون (حسب الرغبة).

فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير:

يقطع الطماطم والبقدونس قطعًا صغيرة، ونضع عليهما قليلًا من الفلفل، ونضع المكونات السابقة على النار مع زيت الزيتون حتى تمتزج مع بعضها البعض وتصبح صلصلة.

نقطع الباذنجان المشوي ونضيف الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر ونقلب مع المكونات الأخرى ونتركه على النار حتى يجف ماءه تمامًا وتتكاثف المكونات.

نضع الزغلوك في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم ومن الممكن عصر القليل من الليمون عليه.