يعتبر الجريش باللحم من أكلات عيد الأضحى بنكهة سعودية التقليدية الذي يتم تحضيره بمكونات بسيطة هي القمح المجروش المطبوخ مع قطع اللحم، ويتميز هذا الطبق بفوائده المتعددة.
المقادير
- كيلوغرام من لحم الغنم مقطع لقطع صغيرة.
- 4 أكواب من الجريش.
- كوب من الأرز قصير الحبة.
- 4 بصلات مفرومة.
- فصان من الثوم المفروم.
- 5 حبات من الطماطم مقطعة لقطع صغيرة.
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من اللبن الرائب.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من كل من الكركم، الهيل المطحون، الكزبرة الجافة، البابريكا، البهار المشكل، الكمون الناعم، الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
طريقة تحضير الجريش باللحم
- لتحضير الجريش باللحم، اغسلي الجريش والأرز وانقعيهم لمدة ساعتين، ثم صفيهم.
- سخني كمية من الزيت والسمن وضعي البصل إلى أن يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبيهم لمدة دقيقتين.
- أضيفي قطع اللحم وقلبي المكونات حتى يتغير لون اللحم.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات وقلبي المكونات جيدًا واتركي الصلصة لِتتسبك قليلًا.
- أضيفي الجريش والأرز وقلبي المكونات، ثم اغمري المكونات بكمية كبيرة من الماء الساخن واتركيهم حتى يبدأ الخليط بالغليان.
- خففي النار تحت الجريش واتركيه لمدة ساعتين.
- أضيفي اللبن الرائب والملح وعصير الليمون واتركيهم لمدة ساعة إضافية.
- اسكبي الجريش في أطباق التقديم وقدميه ساخنًا واستمتعي بواحدة من أشهى أكلات العيد.
حميس اللحم
يعتبر الحميس باللحم واحدًا من أكثر أكلات سعودية مشهورة التقليدية التي تحضر بكثرة في عيد الأضحى وفي المناسبات المتنوعة، ويتميز بفوائده المتعددة وطعمه الشهي.
المقادير
- كيلوغرام من لحم الخروف مقطع لمكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة مفرومة.
- قرن فلفل أحمر حار مفروم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- لتحضير الحميس باللحم، سخني الزيت في قدر على نار متوسطة أولاً.
- أضيفي قطع اللحم بعد غسلها جيدًا، وقلبيها حتى يصبح لونها بنياً.
- أضيفي الملح والبصل والفلفل الأحمر المفروم والفلفل الأسود والبهارات وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الماء، وخففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج اللحم تمامًا وينشف الماء.
- قدمي الحميس مع الخبز العربي واستمتعي بواحدة من أشهى أكلات العيد.
الرابط المختصر :