مع اقتراب حلول عيد الأضحى المبارك في العاشر من شهر ذي الحجة، يزداد البحث عن طرق إعداد أطباق العيد بالنكهة السعودية بخطوات بسيطة وسهلة، خاصة في دول الخليج وعدد من الدول العربية.
ويتميز المطبخ السعودي بتنوع وصفاته الشهية التي تعتمد على مكونات بسيطة، يأتي في مقدمتها الأرز البسمتي طويل الحبة، إلى جانب الصلصات المصاحبة لأطباق اللحوم مثل صلصة الدقوس وغيرها من الإضافات التي تمنح المذاق السعودي طابعه المميز.
كبسة اللحم
كما تعتبر الكبسة السعودية واحدة من أشهر أكلات عيد الأضحى بنكهة سعودية على الإطلاق ويتم تحضيرها بمكونات بسيطة.
- كيلوغرام من لحم الخروف أو الجمل.
- ملعقة من السمن البلدي.
- بصلة مقطعة نصفين.
- ورقتين غار.
- 4 حبات من الهيل.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مقادير كبسة اللحم
- كوبان من الأرز البسمتي.
- قرن فلفل حار أخضر أو أحمر.
- حبة فلفل أخضر حلو مقطعة لشرائح رفيعة.
- بصلة مقطعة لشرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من كل من الملح، والهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من بهار الكبسة.
- نصف كوب من المكسرات المحمصة.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
طريقة تحضير اللحم
- سخني السمن في قدر الضغط وأضيفي قطع اللحم وقلبيها لمدة خمس دقائق حتى تكتسب اللون البني.
- أضيفي الملح والبصل والبهارات وورق الغار والقرفة والفلفل الأسود وحب الهال للحم وقلبي المكونات جيداً.
- اغمري اللحم بالماء الساخن وأغلقي القدر واتركيه لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
- صفي اللحم واستخرجي منه 3 أكواب من المرق لطهي الكبسة.
طريقة تحضير الكبسة
- لتطبيق طريقة كبسة اللحم، ضعي السمن في قدر على النار وسخنيه.
- أضيفي البصل والفلفل الحار والفلفل الحلو وبهارات الكبسة والهيل والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيداً حتى تفوح رائحتهم.
- أضيفي مرق اللحم للمكونات واتركيها حتى تبدأ بالغليان.
- أضيفي صلصة البندورة للمرق واتركيهم على النار.
- أضيفي الأرز المغسول واتركيه يغلي مع المرق.
- خففي النار تحت الأرز واتركيه لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
- ضعي اللحم في صينية الفرن وادهنيه بالقليل من السمن وحمريه لمدة ربع ساعة.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي قطع اللحم المحمرة وزينيه بالمكسرات المحمصة.
- قدمي كبسة اللحم ساخنة لعائلتك مع السلطة أو اللبن الزبادي أو صلصة الدقوس واستمتعي بواحدة من أشهر الاكلات السعودية.
الرابط المختصر :