تتميز المائدة الرمضانية في السعودية بتنوع الأكلات، حيث تختلف الأطعمة بين المدن السعودية وفقًا للموروثات والعادات المتباينة لكل منطقة. ورغم هذا التنوع، تظل الكبسة هي الأكثر شهرة بين هذه الأطباق. في السطور التالية، نقدم لكم طريقة تحضير الكبسة السعودية، وذلك وفقًا لما تم نقله عن شبكة CNN.
المقادير:
-اللحم : 800 جرام “مسلوق”
-مرق اللحم: 4 أكواب
-أرز بسمتي: 2 كوب “مغسول ومصفى”
– الزيت النباتي: 4 ملاعق كبيرة
– البصل: 1 حبة “مقطع إلى مكعبات صغيرة”
– الثوم: فصان “مهروس”
– عصير طماطم: 3 ملاعق كبيرة
– معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
– ورق غار: 4 أوراق
– الليمون: 1 حبة “حامض ومقطع إلى مكعبات”
– الجزر: 1 حبة “مبشور”
– ملح: ملعقة صغيرة
– فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
– البهار الحلو: نصف ملعقة صغيرة
– الزنجبيل: ربع ملعقة صغيرة
– الكمون: نصف ملعقة صغيرة
– بابريكا: نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة: ملعقة صغيرة
– الزبدة: 100 غرام “بحرارة الغرفة”
– مكسرات: حسب الرغبة “محمصة، للتزيين”
اقرأ أيضًا: أصل أكلة الكبسة.. رحلة تاريخية من الأندلس إلى الخليج العربي
طريقة التحضير:
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر واسع على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا.
أضيفي عصير الطماطم، معجون الطماطم، ورق الغار، مكعبات الليمون، الكزبرة، والجزر.
تبلي المكونات بالملح، الفلفل الأسود، البهار الحلو، الزنجبيل، الكمون والبابريكا، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
أضيفي الأرز وصبي مرق اللحم، ثم حركي الخليط برفق.
غطي القدر وخففي النار، واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
ارفعي الغطاء، وضعي قالب الزبدة على الأرز، ثم غطي القدر مرة أخرى واتركيه لمدة 10 دقائق.
في مقلاة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ثم أضيفي اللحم المسلوق ورشة من الملح، وقلبيه حتى يتحمر.
ضعي أرز الكبسة في طبق التقديم، وزيّنيها باللحم المحمر والمكسرات، ثم قدميها ساخنة.