فوائد البصل الأخضر كثيرة، من تعزيز المناعة لمقاومة السرطان، وهذا ما سوف نستعرضه من خلال التقرير التالي، وفيه يقدم موقع الجوهرة حقائق علمية من جامعات علمية عن فوائد البصل الأخضر، وكذلك إنفوجراف يبرز هذه الفوائد باختصار.
يطلق على البصل الأخضر العديد من الأسماء، بما في ذلك البصل الأخضر والبصل الأخضر والبصل الويلزي والبصل الأخضر. يتم زراعته واستخدامه في جميع أنحاء العالم، ولكنه في الواقع موطنه الأصلي الصين.
باعتباره عضوًا في عائلة نباتات Allium، فإن البصل الأخضر قريب من الثوم والبصل والكراث والثوم المعمر، ويشترك في العديد من المركبات المعززة للصحة.
يتميز البصل الأخضر بسيقانه الخضراء الطويلة، وبصيلة بيضاء رقيقة. يتم حصاده مبكرًا، قبل أن تتمكن البصيلة من الانتفاخ والتمدد؛ ما يميزه عن غيره من أعضاء نفس عائلة النبات.
كلا الجزئين من البصل الأخضر صالحان للأكل، ويمكن استخدامهما في الطهي. تتميز الأجزاء الخضراء العلوية بنكهة خفيفة تشبه البصل، بينما تتميز القاعدة البيضاء بطعم أكثر كثافة قليلًا.
على الرغم من أن البصل الأخضر يستمتع به في جميع أنحاء العالم في العديد من الأطباق الفريدة، إلا أنه يعتبر عنصرًا أساسيًا في عدد قليل من المأكولات الآسيوية، وغالبًا ما يوجد كمكون رئيسي في الأطعمة الصينية واليابانية والكورية.
غالبًا ما يكون البصل الأخضر، إلى جانب الخضراوات الأخرى من نفس العائلة، مكونًا رئيسيًا للعديد من الأنظمة الغذائية المختلفة نظرًا لتعدد استخداماتها وخصائصها الصحية. على سبيل المثال، النظام الغذائي الكلي هو نظام غذائي قائم على النباتات يشجع على تناول كميات كبيرة من الخضراوات الطازجة، مثل البصل الأخضر. يمكن أن يتناسب البصل الأخضر أيضًا مع الأنظمة الغذائية الباليو والنباتية والأطعمة النيئة، وغيرها.
الفوائد الصحية
1. المساعدة في إنقاص الوزن
يحتوي البصل الأخضر على سعرات حرارية منخفضة، ولكنه غني بالعناصر الغذائية؛ مما يجعله إضافة ممتازة لنظامك الغذائي إذا كنت تبحث عن التخلص من بضعة أرطال. كما يحتوي على كمية جيدة من الألياف؛ مما يوفر لك ما يصل إلى 10 في المائة من احتياجاتك اليومية من الألياف مقابل 32 سعرة حرارية فقط. يمكن أن تساعد الألياف في تعزيز فقدان الوزن عن طريق الحفاظ على شعورك بالشبع وتقليل الجوع.
بالإضافة إلى المساعدة في خفض السعرات الحرارية وزيادة الألياف، وجدت بعض الدراسات أن البصل الأخضر قد يغير أيضًا من التعبير عن بعض الجينات التي تشارك في السمنة. في عام 2011، أجرت مركز أبحاث الموارد العشبية في المعهد الكوري للطب الشرقي دراسة على الحيوانات تم فيها تغذية الفئران بمستخلص البصل الأخضر لمدة 6.5 أسابيع، ووجدت أنه يقلل من وزن الجسم، ويقلل من حجم الخلايا الدهنية. كما أنه يزيد من مستويات بروتين معين يساعد في تكسير الدهون.
في دراسة كورية أخرى أجريت على الحيوانات، تم إعطاء مكمل عشبي يحتوي على مزيج من مستخلص البصل الأخضر والبنفسج للفئران البدينات؛ ما تسبب في انخفاض كل من وزن الجسم وحجم الخلايا الدهنية.
إن إدراج البصل الأخضر في نظامك الغذائي إلى جانب الكثير من الأطعمة الأخرى منخفضة السعرات الحرارية مثل الفواكه والخضراوات هي إحدى الطرق السهلة التي تساعد في الحفاظ على محيط خصرك تحت السيطرة.
2. مساعدة تخثر الدم
يحتوي البصل الأخضر على نسبة عالية من فيتامين ك. في الواقع، يمكن لنصف كوب فقط من البصل الأخضر أن يلبي احتياجاتك من فيتامين ك طوال اليوم. يعد فيتامين ك من العناصر الغذائية الضرورية للعديد من جوانب الصحة، ولكن دوره الحاسم في تخثر الدم يبرز بشكل خاص.
إن تخثر الدم مهم لمنع النزيف المفرط نتيجة للإصابة. فهو يسمح للصفائح الدموية والبلازما، وهما مكونان من مكونات الدم، بتكوين جلطة عندما تصاب؛ ما قد يساعدك على تجنب المزيد من فقدان الدم. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين ك إلى ظهور أعراض مثل سهولة الإصابة بالكدمات والنزيف، وعادة ما يكون ذلك من اللثة أو الأنف.
3. تعزيز المناعة
توصلت بعض الأبحاث إلى أن البصل الأخضر يمكن أن يساعد في تنشيط جهاز المناعة لديك لمنع الأمراض والعدوى. ويحدث هذا في المقام الأول عن طريق تغيير مستويات خلايا معينة في الجهاز المناعي تعمل على صد الأمراض، ومحاربة الغزاة الأجانب في الجسم.
في دراسة أجريت على الحيوانات عام 2013 بواسطة المعهد الوطني لعلوم الخضار والشاي في المنظمة الوطنية للبحوث الزراعية والغذائية، تم تغذية الفئران بالبصل الأخضر، والذي وجد أنه يعزز وظيفة المناعة عن طريق زيادة نشاط هذه الخلايا المناعية المهمة. قامت دراسة أخرى نشرت في مجلة كيمياء الأغذية بعزل مركب محدد موجود في البصل الأخضر، وأظهرت أنه يزيد من إنتاج الأجسام المضادة للمساعدة في مكافحة الأنفلونزا.
يحتوي البصل الأخضر أيضًا على جرعة مركزة من فيتامين سي في كل حصة. وقد ثبت أن الأطعمة الغنية بفيتامين سي مثل البصل الأخضر تعمل على تعزيز وظيفة المناعة ومنع العدوى.
4. تعزيز صحة القلب
أمراض القلب هي مشكلة صحية رئيسية في جميع أنحاء العالم والسبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدة. وقد ثبت أن بعض الأطعمة، مثل البصل الأخضر، تساعد في تعزيز صحة القلب. في دراسة أجريت على الحيوانات عام 2011 بواسطة مركز أبحاث الموارد العشبية في المعهد الكوري للطب الشرقي المذكور أعلاه، كان مستخلص البصل الأخضر قادرًا على تقليل العديد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل كبير مثل الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية والكوليسترول الضار LDL.
أظهرت دراسة أخرى أجريت على الحيوانات في تايوان ونشرت في مجلة علم الأدوية القلبية الوعائية أن علاج الفئران بمستخلص البصل الأخضر أدى إلى تحسن في تدفق الدم.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البصل الأخضر على فيتامين ك، الذي قد يساعد في حماية قلبك. يمنع فيتامين ك تصلب الشرايين عن طريق منع تكوين رواسب الكالسيوم على جدران الشرايين. نظرت إحدى الدراسات في الأنظمة الغذائية لـ 16057 امرأة على مدى أربع سنوات، ووجدت أن تناول كميات أكبر من بعض أشكال فيتامين ك كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
إلى جانب البصل الأخضر فإن اتباع نظام غذائي متوازن ومغذٍ. بالإضافة إلى ذلك الكثير من النشاط البدني المنتظم يمكن أن يحافظ على صحة قلبك وقوته.
5. تحسين صحة العظام
بالإضافة إلى الوقاية من أمراض القلب وتحسين تخثر الدم، قد يساعد فيتامين ك الموجود في البصل الأخضر أيضًا في تقوية العظام. يحسن فيتامين ك صحة العظام من خلال زيادة إنتاج بروتين معين مطلوب للحفاظ على كالسيوم العظام. وزيادة كثافة العظام.
أظهرت دراسة نشرت في مجلة أبحاث العظام والمعادن أن 241 مريضًا يعانون من هشاشة العظام تناولوا مكملات فيتامين ك. ما أدى إلى خفض خطر الإصابة بالكسور لدى المشاركين وساعدهم في الحفاظ على كثافة العظام لديهم. ووجدت دراسة أخرى نشرت في عام 2000 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن انخفاض تناول فيتامين ك كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بكسور الورك لدى الرجال والنساء المسنين.
قد يعمل فيتامين K الموجود في البصل الأخضر مع الكالسيوم وفيتامين د. لذا تأكدي من الحصول على بعض أشعة الشمس كل يوم وإدراج الكثير من الأطعمة الغنية بالكالسيوم في نظامك الغذائي. لتعزيز صحة عظامك بشكل أكبر.
6. قد يمنع نمو السرطان
من أكثر فوائد البصل الأخضر إثارة للإعجاب أنه يحتوي على مركبات قد تساعد في الحد من نمو أنواع معينة من السرطان. في دراسة أجريت على الحيوانات عام 2012. تم تغذية الفئران المصابة بسرطان القولون بمستخلص البصل الأخضر. وقد وجد أن هذا يعمل على قمع نمو الأورام وخفض الالتهاب. وزيادة معدل بقاء الفئران.
وأظهرت دراسة أخرى أجراها المعهد الوطني للسرطان في ماريلاند. أن تناول كميات أكبر من البصل الأخضر كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 30 في المائة.
يحتوي البصل الأخضر أيضًا على مركب يسمى الأليسين، وهو معروف بقدرته على مكافحة السرطان. وفي إحدى الدراسات التي أجريت في الصين. أدى علاج خلايا سرطان المعدة بالأليسين إلى إيقاف نمو السرطان والمساعدة في قتل خلايا السرطان في نفس الوقت.
على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث، فإن هذه الدراسات تظهر أن البصل الأخضر قد يحتوي على بعض الخصائص القوية التي قد تساعد في الوقاية من السرطان. ما يجعله غذاء محتملًا لمكافحة السرطان.
حقائق التغذية
يحتوي البصل الأخضر على سعرات حرارية منخفضة، ولكنه يحتوي على كمية جيدة من فيتامين ك والألياف الغذائية وفيتامين ج وفيتامين أ وحمض الفوليك.
يحتوي كوب واحد (100 جرام) من البصل الأخضر المفروم على ما يقرب من:
- 32 سعرة حرارية
- 7.3 جرام من الكربوهيدرات
- 1.8 جرام بروتين
- 0.2 جرام دهون
- 2.6 جرام من الألياف
- 207 ميكروجرام من فيتامين ك (259 بالمائة من القيمة اليومية)
- 18.8 مليجرام من فيتامين سي (31 بالمائة من القيمة اليومية)
- 997 وحدة دولية من فيتامين أ (20 بالمائة من القيمة اليومية)
- 64 ميكروجرام من حمض الفوليك (16 بالمائة من القيمة اليومية)
- 1.5 مليجرام من الحديد (8% من القيمة اليومية)
- 276 مليجرام من البوتاسيوم (8% من القيمة اليومية)
- 0.2 مليجرام من المنجنيز (8 بالمائة من القيمة اليومية)
- 72 مليجرام من الكالسيوم (7% من القيمة اليومية)
- 0.1 مليجرام من الريبوفلافين (5% من القيمة اليومية)
- 20 مليجرام من المغنيسيوم (5% من القيمة اليومية)
البصل الأخضر مقابل البصل الأخضر
يعرف البصل الأخضر بأسماء عديدة، بما في ذلك البصل الأخضر والبصل الربيعي والبصل الأخضر. تنتمي كل هذه الخضراوات إلى نفس النوع. والذي يعرف باسمه العلمي Allium fistulosum.
ومع ذلك، في حين يتم حصاد البصل الأخضر قبل أن تنتفخ بصيلاته. فإن البصل الأخضر يكون أكثر نضجًا قليلًا ويميل إلى أن يكون له بصيلة أكبر ونكهة أكثر وضوحًا.
يرتبط البصل الأخضر أيضًا ارتباطًا وثيقًا بعدد من الخضراوات الأخرى المشابهة. بما في ذلك الكراث والثوم المعمر والكراث. وعلى الرغم من أن هذه كلها تنتمي إلى نفس عائلة النباتات. إلا أن هناك بعض الاختلافات بين البصل الأخضر وتلك الخضراوات الأخرى من حيث النكهة والمظهر.
على سبيل المثال.. يكون حجم الكراث أكبر وله مذاق حلو لطيف. أما الثوم المعمر. فيأتي من نبات مزهر أرجواني اللون. ولكن يتم استخدام السيقان المجوفة فقط، وعادة ما يتم استخدامه كعشب أو كزينة للأطباق.
في هذه الأثناء. يتميز الكراث بسيقان خضراء طويلة وبصيلات بنية مستطيلة تنمو في مجموعات مثل الثوم. غالبًا ما يتم وصفها بأنها ذات نكهة أقوى من البصل الأخضر ولكنها لا تزال ذات مذاق معتدل مع لمحة من البصل.