هل تساءلتِ يومًا عن السبب وراء بعض حالات التسمم الغذائي التي قد تحدث رغم اهتمامك بالطعام؟ ربما يكون السبب في خطأ بسيط يمكنك تفاديه.
وفقاً لمنظمة الصحة العالمية، تُسبب الأغذية الملوثة 600 مليون حالة مرضية و420 ألف حالة وفاة سنويًا، ولكن يمكن الوقاية من معظم هذه الحالات بخطوات بسيطة، في مقدمتها ضمان سلامة الغذاء في المنزل للحفاظ على صحة أفراد الأسرة.
باتباع بعض القواعد العملية، يمكنك توفير بيئة غذائية صحية وآمنة؛ وذلك كما يلي:
- التخزين السليم
التخزين الجيد هو الخطوة الأولى لضمان سلامة الغذاء؛ وذلك من خلال ما يلي:
- حفظ الأطعمة في درجات الحرارة المناسبة:
خزّني الأطعمة القابلة للتلف؛ مثل اللحوم ومنتجات الألبان، في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية.
- تجنب التلوث المتبادل:
افصلي الأغذية النيئة؛ مثل اللحوم والدواجن والأسماك عن باقي الأغذية الموجودة في الثلاجة. خزنيها في حاويات محكمة الغلق لتجنب تسريب العصارة منها إلى الأطعمة الأخرى.
مثال عملي:
ضعي الأطعمة الجاهزة للأكل؛ مثل السلطات والمخبوزات في الرف العلوي من الثلاجة، بينما يتم تخزين اللحوم النيئة في الرف السفلي.
- تنظيم الثلاجة:
رتّبي الأطعمة بوضع الأقدم في الأمام والجديد في الخلف، وتخلصي من أي طعام انتهت صلاحيته.
- الطهي الآمن
الطهي الجيد يقضي على البكتيريا الضارة ويحمي عائلتك؛ وذلك من خلال ما يلي:
- طهي اللحوم جيدًا:
استخدمي ميزان حرارة للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للحوم تصل إلى 75 درجة مئوية أو أكثر.
- تسخين الطعام المتبقي:
تجنبي إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة لتقليل خطر تكاثر البكتيريا. عند التسخين، تأكدي من أن الطعام يصل إلى درجة الغليان بالكامل لضمان سلامته.
- غسل الخضروات والفواكه جيدًا:
اغسليها بالماء الجاري لإزالة الأوساخ وبقايا المبيدات.
- التنظيف الدقيق
النظافة هي المفتاح لمنع انتشار الجراثيم؛ وذلك من خلال ما يلي:
- غسل اليدين بانتظام:
اغسلي يديك بالصابون لمدة 20 ثانية قبل التعامل مع الطعام وبعده.
- تنظيف الأدوات وأسطح العمل:
نظفي ألواح التقطيع والسكاكين وأسطح العمل بالماء الدافئ والصابون بعد كل استخدام، خاصة عند التعامل مع اللحوم النيئة.
- استخدام مناشف نظيفة:
استبدلي المناشف والإسفنج بشكل دوري؛ لأنها بيئة خصبة لنمو البكتيريا.
- نصائح إضافية
- تجنب ترك الطعام خارج الثلاجة:
لا تتركي الطعام المطهو في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
- إزالة تجميد اللحوم بطريقة آمنة:
عند إزالة تجميد اللحوم، ضعيها في الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة. يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف أو وضعها تحت ماء بارد جارٍ، لكن تجنبي تركها مكشوفة على الأسطح لفترة طويلة لتجنب نمو البكتيريا.
- الانتباه إلى المعلبات:
تأكدي من سلامة المعلبات قبل فتحها، ولا تستخدمي العلب المنتفخة أو المثقوبة.
- قراءة تواريخ الصلاحية:
تفقّدي تواريخ الصلاحية على المنتجات، وتأكدي من فهم رموز وتعليمات التخزين؛ لضمان أفضل استخدام.
ختامًا
سلامة الغذاء تبدأ بخطوات بسيطة في المنزل، لكن تأثيرها كبير في حماية صحة العائلة. ابدئي من الآن تطبيق هذه النصائح لتوفري لعائلتك بيئة غذائية آمنة ومريحة. وتذكري دائمًا أنَّ الوقاية خير من العلاج، وأنَّ عائلتك تستحق الأفضل.
د.حاتم النجار
استشاري سلامة الغذاء والجودة