قد يبدو غريباً أن بعض الأطعمة التي نتناولها دون طهي ونستهلكها يوميًا قد تشكل خطرًا على صحتنا إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح. فبينما ندرك أهمية طهي اللحوم والدواجن جيدًا لتجنب التسمم الغذائي، توجد أطعمة أخرى قد لا ندرك أنها تحتاج إلى نفس المعاملة الحذرة.
في “الجوهرة” نتطرق لأهم الأطعمة التي يجب طهيها لتجنب السموم والبكتيريا الموجودة بها. وفقًا لما ذكره موقع realsimple.
1- الدقيق
تقول خبيرة التغذية كريستين لورينز: “على الرغم من أننا نربط الدقيق بشكل أساسي بالعجين والكعك، إلا أن تناوله نيئًا قد يكون خطرًا. فالدقيق الخام ربما يحوي بكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، والتي لا تموت إلا عند تعرضها للحرارة. لذا حتى لو كنتِ تحبين تناول عجينة الكوكيز النيئة فمن الأفضل طهي الدقيق أولًا لضمان سلامتك.
2- اللحوم المفرومة
نعلم جميعًا أن اللحوم النيئة قد تحمل بكتيريا ضارة، ولكن الخطر يكمن في اللحوم المفرومة بشكل خاص. فخلال عملية التقطيع تنتشر البكتيريا الموجودة على سطح اللحم إلى جميع أجزائه.
لذلك يجب طهي اللحم المفروم جيدًا حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى درجة حرارة آمنة لقتل البكتيريا.
3- الباذنجان:
يحتوي هذا النبات على مادة السولانين وهي مركب سام، يمكن أن يعرضك تناول الباذنجان النيء لخطر التسمم بالسولانين الذي يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
4- الدواجن
لا يحتاج الأمر إلى تذكير بأهمية طهي الدواجن جيدًا. فالدجاج النيء يحوي بكتيريا السالمونيلا التي يمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة. لذا يجب التأكد من طهي الدجاج بالكامل للتخلص من أي بقايا وردية اللون.
5- الفاصوليا
الفاصولياء، خاصة الفاصولياء الحمراء، تحتوي على مادة تسمى اللينامارين. والتي تتحول إلى سيانيد عند تناولها نيئة؛ ما يؤدي إلى أعراض خطيرة مثل ضيق التنفس والدوخة. لذلك لا بد من نقع الفاصولياء وطهيها جيدًا قبل تناولها.
6- الحليب الخام
على الرغم من أن بعض الأشخاص يفضلون الحليب الخام لاعتقادهم بأنه أكثر صحة إلا أن الحقيقة هي أن هذا النوع من الحليب قد يحوي بكتيريا ضارة مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا. البسترة هي عملية حرارية تقتل هذه البكتيريا؛ ما يجعل الحليب آمنًا للشرب.
7- البطاطا:
تأكدي من طهيها جيدًا؛ إذ يمكن أن تؤثر البطاطا النيئة في صحة الجهاز الهضمي بسبب تسمم الجليكو الكالويد.
وفي النهاية يعد طهي الطعام بشكل صحيح خطوة أساسية للحفاظ على صحتك. قد تبدو أطعمة آمنة لتناولها نيئة ولكن من الأفضل دائمًا الالتزام بإرشادات السلامة الغذائية والتأكد من طهيها بشكل كامل.