سر تليين الحمص في دقائق.. حيلة سحرية

الحمص من البقوليات اللذيذة، ويمكن استخدامه في مجموعة أطباق متنوعة، من اليخنة إلى السلطات. ومع ذلك، قد يكون من الصعب أحيانًّا طهيه جيدًا.

لحسن الحظ، توجد حيلة رائعة لتليين الحمص بسرعة وسهولة، باستخدام مكون سري موجود في مطبخك. سنشرح في هذه المقالة كيفية استخدام هذه الحيلة خطوة بخطوة، وسنقدم لكِ بعض النصائح الإضافية حتى يصبح الحمص مثاليًا في جميع وصفاتك.

العنصر السري لتليين الحمص

العنصر السري لتليين الحمص بسرعة وسهولة هو بيكربونات الصوديوم. والتي تُعرف أيضًا باسم صودا الخبز. بينما تُتميز هذه المادة الكيميائية، بخصائصها المنعمة والملينة للأطعمة الصلبة، مثل: البقوليات.

تساعد صودا الخبز في تحطيم جدران خلايا الحمص؛ ما يسمح لها بالتليين بسرعة أكبر في أثناء عملية الطهي.

 

لاستخدام صودا الخبز لتليين الحمص، ما عليك سوى اتباع الخطوات التالية:

1. نقع الحمص في الماء مع صودا الخبز: املئي وعاء بكمية كافية من الماء لتغطية الحمص، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل كوب حمص. واتركي الحمص منقوعًا لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

2. شطف الحمص: بعد نقع الحمص، اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري؛ لإزالة أي بقايا من صودا الخبز.

3. طبخ الحمص: يمكنك طبخ الحمص المنقوع في الماء العذب مع القليل من الملح حتى يصبح طريًا. قد يختلف وقت الطهي حسب نوع الحمص وعمره، ولكنه سيستغرق عامة نحو 1-2 ساعة.

باتباع هذه الخطوات البسيطة، سيصبح الحمص أكثر طراوة وجاهزًا للاستخدام في وصفاتك المفضلة.

نصائح إضافية لـ تليين الحمص

بالإضافة إلى استخدام صودا الخبز لتليين الحمص، توجد بعض النصائح الإضافية التي يمكن أن تساعدك في الحصول على حمص طري تمامًا في أطباقك:

1. استخدم الماء العذب: عند طهي الحمص، تأكدي من استخدام الماء العذب بدلًا من ماء النقع. سيساعد ذلك في إزالة أي بقايا قد تؤثر في نكهة الحمص.

2. لا تضيفي الملح في أثناء النقع: إن إضافة الملح إلى ماء النقع يمكن أن يجعل الحمص يستغرق وقتًا أطول حتى يصبح طريًا. من الأفضل الانتظار حتى ينضج الحمص ثم إضافة الملح.

3. لا تنسي الطهي البطيء: يعد طهي الحمص على نار هادئة وثابتة أمرًا أساسيًا للتأكد من أنه طري ولذيذ. تجنبي النار العالية؛ لأن ذلك قد يجعله قاسي.

استخدامات وفوائد الحمص

الحمص ليس لذيذًا فحسب، ولكنه أيضًا مغذٍ ومتعدد الاستخدامات على نحو لا يصدق. فهو مصدر ممتاز للبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن؛ ما يجعله غذاءً أساسيًا في نظام غذائي صحي.

بعض فوائد إدراج الحمص في نظامك الغذائي، هي:

– يحسن صحة الجهاز الهضمي: تساعد الألياف في تنظيم العبور المعوي، ومنع مشكلات الجهاز الهضمي، مثل: الإمساك.
– يتحكم في نسبة السكر بالدم: يحتوي الحمص مؤشر نسبة السكر بالدم منخفض؛ ما يعني أنه يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر بالدم.
– يساعد على إنقاص الوزن: بفضل محتواه العالي من الألياف والبروتين، يساعد الحمص في زيادة الشعور بالشبع، والتحكم بالشهية؛ ما يسهل فقدان الوزن.
– يحمي صحة القلب: الحمص غني بمضادات الأكسدة وأحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تساعد في تقليل الالتهابات وحماية صحة القلب والأوعية الدموية.

– غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي الحمص مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية لصحة الجسم، مثل: الحديد، والكالسيوم، والفوسفور، والمنجنيز.

بالإضافة إلى ذلك، الحمص متعدد الاستخدامات، ويمكن استخدامه في مجموعة أطباق متنوعة، من الحمص والسلطات إلى اليخنة والكاري. لا توجد حدود للوصفات اللذيذة التي يمكنك إعدادها باستخدام هذه البقوليات الرائعة.

 

الخاتمة

بعد أن اكتشفتي سر تليين الحمص بسهولة، لا شيء يمنعك من تجربة وصفات جديدة ولذيذة. سواء أكنتِ من محبي المطبخ التقليدي أو تبحثين عن خيارات نباتية، فإن الحمص عنصر أساسي لا غنى عنه في مطبخك.

جربي إضافته إلى السلطات، أو استخدمه كبديل للحوم في البرغر والفلافل، أو حتى في إعداد حساء دسم ولذيذ. لا تترددي في إطلاق العنان لإبداعك واكتشاف جميع الطرق الممكنة للاستمتاع بطعم الحمص وقيمته الغذائية العالية.