أكلة هنيةالبيت

تعرفي على طريقة المطاعم في عمل «المثلوثة»

يعتبر طبق المثلوثة من أشهر الأكلات في السعودية، ويفضلها الكثيرون، وتستطيع ربة المنزل تحضيرها في مطبخها مثل المطاعم بسهولة.

طريقة عمل المثلوثة الشهية

ولطريقة التحضير اتبعى الخطوات؛ لتحصلي على طبق اليوم:

المكونات:

1 كيلو لحم
3 حبات بصل (مفروم صغير)
كوبان من حبة القمح المجروش
كوبان من الأرز
ملعقة صغيرة هيل (بهارات صحيحة)
2 عود قرفة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة قرنفل
2 حبة من الليمون الأسود الجاف
2 ورقة غار
3 علب زبادي
4 حبات فلفل (أخضر وأحمر)
2 حبة جزر
نصف كيلو من الفاصولياء
نصف كيلو من القرع الأصفر
3 حبات من الكوسا (مقطعة مكعبات)
3 حبات طماطم
3 ملاعق صغيرة ثوم
ربع كوب من الأرز المصريّ
2 حبة طماطم (مخلوط)
ربع كوب زيت
2 عود مفروم من البصل الأخضر
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
ملعقتان كبيرتان زبدة (أو سمن)

عجينة أو خبز الرقائق “عبوة القرصان”:

– الفلفل الأخضر: كوب (مقطع مكعبات)
– الكزبرة: ملعقة صغيرة (ناعمة)
– القرفة: ملعقة صغيرة (ناعمة)
– الكركم: ملعقة صغيرة (ناعم)
– فلفل أسود: ملعقة صغيرة (ناعم)
– الكمون: ملعقة صغيرة (ناعم)
– بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة (ناعمة)
– الليمون الأسود الجاف: ملعقة صغيرة (ناعم)
– هيل: ملعقة صغيرة (ناعم)
– مرق دجاج: 1 مكعب
– ملح: ملعقة صغيرة
– عجينة موتو: عبوة
– ملح الليمون: ملعقة صغيرة (ناعم)

خطوات التحضير:

لعمل الجريش:

امزجي الجريش مع الأرز المصري ويغسل وينقع ويترك جانبًا.

ضعي في قدر على النار الزيت وحمري البصل حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم نضيف عليه الجريش بعد تصفيته.

ضعي البهارات (الفلفل الأسود، والكمون، عجينة موتو، ملح ليمون، قرفة، بديل ماجي).

وفي الخلاط ضعي الحليب واللبن، ثم  الفلفل، والماء، ويضاف على الجريش، ويقلب.

ثم يترك على النار لمدة ربع ساعة.

ثم يغطى بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن، لمدة 3 ساعات.

لعمل خبز القرصان:

في قدر على النار، ضعي الزيت والبصل ونضيف بهارات كاملة مشكلة (هيل – قرفة – فلفل أسود –قرنفل – ليمون أسود – ورق غار).

ثم أضيفي اللحم إلى أن تحمر، و الثوم، مع إضافة البهارات الناعمة (كمون، كزبرة ناشفة، بهارات مشكلة، كمون) ومعجون الطماطم، وطماطم المخلوط، ومرقة ماجي وبديل مرقة الدجاج، وأخيرًا نضيف الماء المغلي.

ثم تغطى وتترك لمدة ساعة على النار، وبعدها أضيفي عليه القرع والكوسا والفاصوليا والفلفل.

ثم يترك حتى ينضج الخضار.

لعمل الأرز:

نحمر البصل مع الزيت ونضيف البهارات الصحيحة، ونضيف الدجاج وبقية كمية اللحمة.

ثم نضيف بديل ماجي، ونغمرهم بالماء، ونضيف الفلفل الرومي، نغطي القدر ويترك من ساعة إلى ساعتين.

بعدها نرفع الدجاج ويحمر بالفرن ويترك اللحم حتى ينضج.

يرفع اللحم والدجاج ثم يدهن بمعجون طماطم وبهارات، ثم يدخل الفرن ليحمر ويصفى المرق ويوضع عليه الأرز، ويترك حتى ينضج.

لعمل كشنة الجريش والقرصان:

نضع السمنة والزبدة، نضيف البصل.

بعد أن يذبل نضيف معجون طماطم، هيل ناعم، ليمون الأسود ناعم، كمون، كركم، فلفل أحمر حار، ملح.

ثم نقسم الخليط إلى قسمين: قسم للقرصان نضيف عليه البصل الأخضر المفروم، ويترك إلى أن يذبل، والقسم الآخر يترك كما هو للجريش.

وبعدها قومي بتقديم المثلوثة “البادية” في الوعاء الخاص للتقديم ونضع كشنة الجريش في قاع الصحن.

وبعدها نضع ثلاث أرباع كمية الجريش، ونضع الكمية المتبقية من الكشنة، ومن ثم نضع طبقة القرصان، وأخيرًا طبقة الأرز واللحم والدجاج المحمرة، وتزين باللوز والفلفل.

طريقة عمل البقلاوة باللوز والسمسم التونسية

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليق

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق