يعتبر الهريس الإماراتي” أكلة شعبية شهيرة التي تقدم على مائدة الإفطار في رمضان. وهو أحد الأطباق الشعبية الشهيرة في الإمارات العربية المتحدة، ويعتمد طبق الهريس الإماراتي على القمح المجروش واللحم المفروم. ويمكن تحضير الهريس بالدجاج أو باللحم، مضاف إليه البصل والكمون، والمكونات الأخرى. وذلك نقلًا عن CNN.
الهريس الإماراتي
المكونات:
قمح مجروش منقوع لمدة ساعتين.
حبة من البصل كبيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
كيلو من اللحم الأحمر الخالي من العظام، ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
كمون مطحون.
نصف فنجان من زيت الزيتون.
رشة من الملح.
4 لتر من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
ضع البصل المقطع في نصف فنجان من زيت الزيتون في إناء على النار، ويتم التقليب إلى أن يحمر البصل.
يوضع اللحم في الغناء، ويتم التقليب جيداً، ثم يرش الكمون على الخليط، ويتم الاستمرار في التقليب جيداً.
يقلب اللحم حتى الحصول على اللون المقشر، ثم يضاف القمح المجروش المصفى، ويقلب الخليط جيداً.
أضف إلى ما سبق 4 لتر ماء ساخن واترك الخليط على النار إلى الغليان.
غطي الإناء بورق الألومنيوم، ويتم تغطيته بالغطاء فوق ورق الألومنيوم.
اترك الإناء على النار الهادئة لمدة 4 ساعات تقريباً، مع الحرص على فتح الغطاء خلال أول ساعتين من الطهي.
يرش الملح قبل النضج بنحو ساعة تقريباً، ثم يتم هرس الخليط باستخدام المضرب حتى الهرس جيداً.
بعد النضج يوضع الهريس في طبق التقديم، ويتم تزيينه بالليمون الأسود المطحون، والبصل المقلي.
الهريس الإماراتي بالدجاج والشوفان
المكونات:
4قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
6حبات من الهال.
ورقة غار.
عود من القرفة.
2حبة من البصل كبيرة الحجم ومقطعة إلى شرائح.
فص ثوم كبير الحجم.
ملعقة كبيرة من الملح.
3أكواب من الشوفان سريع التحضير.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
سمنة مذابة للتقديم.
اقرأ أيضًا: أشهر 13 وجبة رمضانية في المملكة.. تناولها خلال الشهر الكريم
طريقة التحضير
يوضع الماء في إناء على النار المرتفعة الحرارة، ثم تضاف إليه قطع الدجاج مع البصل وورق الغار.
أضف الهال والقرفة إلى ما سبق، ويترك الدجاج على النار إلى الغليان، والحصول على الرغوة.
كما يتم التخلص من الرغوة كلما ظهرت، ثم يتم إزالة ورق الغار، وعود القرفة، والهيل. بينما يضاف إلى المرق الثوم والشوفان، ويتم التقليب جيدًا. كما يغطى الإناء، ويترك على النار الهادئة لمدة ساعة تقريبًا إلى تمام نضج الدجاج، واختلاطه مع الشوفان.
يتم دعك الدجاج مع الشوفان جيداً لمدة 20 دقيقة باستخدام ملعقة من الخشب حتى يتم هرس الدجاج جيدًا والحصول على الخليط الناعم.
يترك هريس الدجاج على النار مع التقليب لمدة 20 دقيقة إلى الحصول على القوام الكريمي.
يضاف الملح والفلفل الأسود، ثم يرفع الهريس من على النار، ويوضع في طبق التقديم. كما يرش الوجه بالسمن المذاب ويقدم بعدها إلى السفرة.