أطعمة أساسية في المنزل تقلل من الإصابة بالسرطان.. ما هي؟

أطعمة أساسية في المنزل تقلل من الإصابة ببعض أنواع السرطان
أطعمة أساسية في المنزل تقلل من الإصابة ببعض أنواع السرطان

كشف الخبراء أن هناك أطعمة أساسية في المنزل تقلل من الإصابة ببعض أنواع السرطان؛ حيث من الممكن أن يكون هناك بطل صحي سري يختبئ على أرففك، طالما قمت بإعداده بشكل صحيح. حيث إنه يمكن للكربوهيدرات، التي تعد جذر كل الشرور المرتبطة بالصحة، أن تصبح مفتاحًا للوقاية من السرطان، وتساعدك على إنقاص الوزن.

تسخين المعكرونة تمنع الإصابة بالسرطان

كما أوضح الباحثون أن إعادة تسخين المعكرونة والأرز والبطاطس المطبوخة يمكن أن يحولها إلى دواء غذائي معجزة؛ حيث يعرف هذا المركب الطبيعي باسم النشا المقاوم. وقد أظهرت دراسة حديثة مذهلة أن هذا المركب يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان بنسبة تزيد عن 60%.

كما قال خبير النشويات المقاومة؛ الدكتور فريد وارن؛ رئيس الأبحاث في معهد كوادرام في نورويتش: “عندما تترك الأطعمة النشوية، سواء الخبز أو الأرز أو المعكرونة، تبرد قبل تناولها، فإن الطريقة التي نهضمها بها تتغير.

أطعمة أساسية في المنزل تقلل من الإصابة ببعض أنواع السرطان
أطعمة أساسية في المنزل تقلل من الإصابة ببعض أنواع السرطان

 

وأظهرت الأبحاث أنها تصبح أفضل بالنسبة لنا بعدة طرق. حيث تعمل على خفض نسبة السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 إلى تهدئة التهاب الأمعاء. وذلك نقلًا عن dailymail.

وقد قدمت دراسات أحدث على أن النشويات المقاومة يمكنها أن تمنع الإصابة بالسرطان. وخاصة سرطان القولون والجهاز الهضمي.

ما هي النشويات المقاومة؟

النشا هو الكربوهيدرات الأكثر شيوعًا في نظامنا الغذائي. حيث يوجد في الخبز والحبوب وبعض البقوليات، كما يتكون بصورة أساسية من سلسلة من جزيئات السكر المرتبطة ببعضها البعض.

كما تعد الأطعمة النشوية النيئة مثل البطاطس أو الأرز غير المطبوخ لها بنية منظمة للغاية؛ ما يجعل هضمها صعبًا. لكن عند طهيها، هذه السلسلة الصلبة تضعف؛ ما يجعل من السهل على الأمعاء تحليلها.

في حين يتم امتصاص السكر الموجود في هذه النشويات المطبوخة في مجرى الدم بسرعة تقريبًا مثل المشروبات الغازية؛ ما يسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم. هذا هو السبب في أن الكربوهيدرات لها سمعة سيئة. حيث إن هذا الارتفاع والانخفاض القصير في مستويات السكر في الدم يجعلك تشعر بالجوع بصورة أسرع. كما يمكن أن يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن.

لكن عندما تبرد الأطعمة النشوية، فإنها تستعيد بنيتها الجزيئية الصلبة؛ ما يجعل من الصعب على الجسم تحليلها، وتحويلها إلى نشويات مقاومة. وفي الواقع، يقول الخبراء أن هذه النشويات المقاومة تشبه الألياف الغذائية الأساسية أكثر من الكربوهيدرات.

أطعمة أساسية في المنزل تقلل من الإصابة ببعض أنواع السرطان
أطعمة أساسية في المنزل تقلل من الإصابة ببعض أنواع السرطان

 

الألياف ضرورة لصحة الجسم

كما تعد الألياف ضرورية لحركة الأمعاء الصحية وأكثر إشباعًا؛ ما يعني أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف يتناولون سعرات حرارية أقل. في حين تعاني المملكة المتحدة من أزمة نقص في الألياف. حيث لا يحصل نحو تسعة من كل عشرة أشخاص على ما يكفي من هذه المغذيات.

وعلى الرغم من عدم اختلاف المظهر أو الرائحة أو الطعم، تحتوي بقايا الأرز أو البطاطس المشوية على نشا مقاوم أكثر من تلك الموجودة عندما يتم طهيها طازجة، حتى بعد ليلة واحدة فقط في الثلاجة.

كما أن كمية النشا المقاوم تختلف في الأطعمة اعتمادًا على طريقة تصنيعها وإعدادها وطهيها. وكذلك إذا تم إعادة تسخينها.

ووفقا لدراسة أمريكية أجريت عام 2013، تحتوي البطاطس المسلوقة العادية على 2.4 جرام من النشا المقاوم لكل 100 جرام. ولكن بمجرد تبريدها، يتضاعف هذا الرقم تقريبًا إلى 4.3 جرام.

ولا يلزم تناولها باردة للحفاظ على الفوائد الصحية؛ إذ تشير بعض الأبحاث إلى أن إعادة تسخين الأطعمة النشوية المبردة يؤدي في الواقع إلى إنشاء نشا أكثر مقاومة.

وتشير الأبحاث إلى أن النشا المقاوم يعزز أيضًا ميكروبيوم الأمعاء، أي تريليونات البكتيريا التي تعيش في المعدة ويُعتقد أنها تساعد في الهضم والجهاز المناعي وحتى صحة القلب.

وعلى عكس النشا العادي، الذي يتم هضمه بسهولة في الأمعاء الدقيقة، ينتقل النشا المقاوم مباشرة إلى الأمعاء الغليظة، حيث يتخمر؛ ما يوفر الوقود لتريليونات البكتيريا التي تعيش هناك.

أطعمة أساسية في المنزل تقلل من الإصابة ببعض أنواع السرطان
أطعمة أساسية في المنزل تقلل من الإصابة ببعض أنواع السرطان

 

كيف يمكن للمعكرونة الباردة أن تمنع الإصابة بالسرطان؟

يعتقد العلماء أن النشا المقاوم قد يمنع تطور السرطان عن طريق تقليل كمية الحمض في الأمعاء. حيث يتم استخدام هذا الحمض عادة لتفتيت الأطعمة التي يصعب هضمها ثم يتم التخلص منها من الجسم.

ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الألياف لديهم كميات أكبر من هذا الحمض في أمعائهم لأنه لا يتم استخدامه. كما أنه يمكن أن تؤدي مستويات الحمض الأعلى من المعتاد هذه إلى الإضرار ببطانة المعدة. وبمرور الوقت، تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

بينما أوضح “الدكتور وارن” أن عدم استهلاك كمية كافية من الألياف، بما في ذلك النشا المقاوم، يعرضك لخطر كبير للإصابة بسرطان القولون. وذلك لأن هذه الخلايا التي تبطن الأمعاء والقولون ليس لديها مصدر للطاقة وتصبح تحت الضغط.

اقرأ ايضًا: استئناف أعمال بناء برج جدة ليصبح أطول مبنى في العالم

في حين تعد هذه مشكلة ضخمة في المملكة المتحدة لأننا لا نتناول ما يكفي من الألياف. لكن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من النشا المقاوم يساعد في الحفاظ على صحة الخلايا المبطنة للأمعاء والقولون. وبالتالي تقليل احتمالات إصابتها بالسرطان.

الرابط المختصر :