كتبت- صبحة بغورة: 

تقدم لكم “الجوهرة” نصائح عدة في الطبخ سواء عند طهي اللحوم أو الخضراوات، وذلك من أجل تقديم أشهى وألذ الأطباق وأكثرها فائدة صحية.

كيف تتفادين جفاف لحم الدواجن في الفرن؟

تعاني الكثير من النساء في الطبخ أثناء طهي اللحوم البيضاء من جفاف هذه الأخيرة، خاصة عند درجة الحرارة المرتفعة.

وللتخلص من مشكلة جفاف الدجاج، نحضر حشوة بالقشدة الطازجة وبعض الأعشاب؛ إذ إن هذه الحشوة تمنح العصارة التي تحافظ على طراوة الدجاج.

كما أنه بالإمكان وضع الدجاج مدة دقائق داخل وعاء من الماء ممزوج بقطع البصل وباقة من الأعشاب. بعد ذلك ندخله الفرن ونرقه كل 15 دقيقة. ومن الضروري أن تكون النار هادئة فكلما كانت درجة الحرارة متحكمًا فيها، كان الدجاج مطهوًا جيدًا (120 درجة مدة 3 ساعات بالنسبة لـ 2 كغ من الدواجن).

كيفية تحميص حبوب اليقطين

نحضر تتبيلة من مختلف البهارات، حسب الرغبة والذوق كالملح، وتوابل التباسكوا، والقرفة.

بالإضافة إلى السكر والزبدة ننظف الحبوب بالماء البارد ونجففها بمنشفة أو الورق الماص. نضيف التتبيلة وندخلها للفرن بدرجة 175 مدة 20 إلى 30 دقيقة.

أهم طرق الحفاظ على الخضراوات والفواكه

تصنف الخضراوات والفواكه ضمن السلسلة الغذائية التي من الضروري الحفاظ عليها فهي غنية بالمعادن والألياف والفيتامينات. وتتأثر بالحرارة والرطوبة. فمن الضروري اعتماد الطريقة المثلى والصحيحة لتخزينها.

نقوم بتنظيف البراد أو الثلاجة جيدًا قبل التخزين؛ لأن الرطوبة تؤدي إلى التعفن، وغسل الفواكه عن الخضراوات مع فصلها عن بعضها البعض.

ويمكن لف الخضراوات في الورق الماص ووضعها في أكياس بلاستيكية غذائية لتجنب جفافها والحفاظ عليها.