مع حلول عيد الأضحى المبارك، يزداد الإقبال على تناول لحوم الأضاحي، ويعتقد البعض بإمكانية طهيها وتناولها مباشرة بعد الذبح. دون الانتباه إلى ضرورة الانتظار لفترة محددة تضمن تحسن جودة اللحم وسلامته الصحية. لذلك، من المهم معرفة التوقيت المناسب لتناول لحوم الأضاحي بعد الذبح. للاستمتاع بمذاق أفضل وتجنب أي مشكلات صحية محتملة.
كما يعد الالتزام بالطرق الصحية أثناء ذبح الأضاحي من الأمور الأساسية للحفاظ على سلامة اللحوم وإطالة مدة صلاحيتها للتخزين. إذ يساهم الذبح السليم والنظافة الجيدة في الحد من تلوث اللحوم بالكائنات الدقيقة. والجراثيم التي قد تؤدي إلى فسادها سريعًا.
متى يجب تناول لحوم الأضاحي؟
يجب عدم التعجل في تناول لحوم الأضاحي مباشرة بعد الذبح، فهي تحتاج إلى وقت مناسب لتمام التغيرات الطبيعية داخل الأنسجة. ما يساعد على تحسين الطعم والهضم وتقليل أي مشكلات صحية محتملة، لذا ينصح بعدم تناول لحوم الأضحية بعد ذبحها مباشرة. بل يجب الانتظار لمدة 6 ساعات للتخلص من حالة انقباض العضلة.
إذ يتخلص اللحم من إنزيمات تحتوي عليها العضلات، ويتصلب وتنخفض فيه نسبة الجراثيم، بمرور الوقت. كما يجب عدم تناول بعض أعضاء الأضحية الداخلية كالكبد، والقلب وغيرها. قبل مرور نصف ساعة على استخراجها من جسم الأضحية، حفظًا للحوم من التلوث أو التسمم إذ يؤدي لدى مستهلكيها إلى ظهور بعض العوارض والمشاكل الصحية الخطيرة.
حفظ لحوم الأضاحي
كما يفضل أن يتم البدء في تناول لحوم الأضحية، في ثاني يوم من أيام العيد. كما يجب وضع اللحمة في الجزء السفلي من الثلاجة. ومن ثم تقطع قطعًا صغيرة وتوضع في أكياس حيث توضع بالفريزر قبل استخدامها. ثم تعاد مرة أخرى إلى الجزء السفلي من الثلاجة، حتى يمكن غسلها قبل الطبخ. انبساط العضلة تجعلنا قادرين على تقطيع اللحوم، لكن قبل مدة الـ6 ساعات تكون اللحوم مشدودة .
