اختيار الملح بالطريقة الصحيحة.. نصائح خبيرة تغذية

يمكن لرشة من الملح أن تحدث فرقًا كبيرًا. ورغم أن الملح هو بلا شك أهم التوابل وأكثرها شيوعًا في مطبخنا، إلا أن الأمر لا يتعلق فقط بالطعم؛ فالملح ضروري أيضًا لصحتنا ويدعم العديد من وظائف الجسم.

ومع ذلك، ليست كل أنواع الملح متشابهة، وعلينا أن نفكر في النوع الذي يجب أن نستهلكه يوميًا. ولمساعدتنا في تجاوز هذه المعضلة، قدمت خبيرة التغذية أنجالي موخرجي، النصائح الآتية لكيفية اختيار الملح المناسب

1.ملح سلتيك

فهو يحتوي على كمية أقل من الصوديوم من الملح العادي وأكثر من الملح الوردي والملح الكوشر.

2. الملح الأسود

يحتوي على نسبة صوديوم أقل من ملح الطعام، ويساعد في علاج مشاكل مثل الانتفاخ وعسر الهضم وآلام البطن والغثيان وحموضة المعدة. كما أنه غني بالمعادن النادرة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك.

3. كوشر

من حيث الملمس، يتميز ملح الكوشر بحبيبات أكبر وخشونة أكبر بكثير. كما أنه أقل تكريرًا ولا يحتوي على طعم مالح حاد. ومع ذلك؛ فهو يفتقر إلى اليود ويحتوي على نسبة صوديوم أقل من ملح الطعام العادي.

4. ملح قليل الصوديوم

يحتوي هذا النوع من الملح على نسبة أقل من الصوديوم ونسبة أكبر من البوتاسيوم. ومن الأفضل تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الملح.

5. الملح الوردي

يحتوي الملح الوردي على نسبة عالية من المعادن؛ ما يساعد على تقليل تقلصات العضلات. كما يساعد تناول الملح الوردي بانتظام على تنشيط الدورة الدموية وموازنة مستوى الحموضة داخل الخلايا.

6. الملح العادي

يحتوي الملح الأبيض الذي يستخدمه أغلبنا يوميًا في وجباتنا على اليود. ورغم أنه قد يكون شائعًا جدًا، إلا أن الخبراء ينصحون باعتدال استهلاكه؛ فلا ينبغي للبالغين أن يستهلكوا أكثر من 5 جرامات من هذا الملح يوميًا.

7. ملح البحر

يحتوي على نسبة عالية من المعادن بسبب حجم حبيباته الكبير، إلا أنه لا يذوب بسهولة.

وفي النهاية، أكدت خبيرة التغذية في تصريحاتها الصحفية أنه توجد أنواع عديدة من الأملاح في الأسواق اليوم. وأفضلها هو الملح الوردي الذي أستخدمه في كل ما أقوم به من طهي. ولكن تأكد من قراءة خصائص كل نوع من الأملاح لتختار ما يناسبك أنت وعائلتك. كما أوصي باستخدام مزيج من الأملاح حسب احتياجاتك.

وأضافت إذا كان أحد أفراد عائلتك يعاني من مشاكل في القلب أو ارتفاع ضغط الدم وتستخدم الملح الوردي للطهي (وهذا أمر جيد). يمكنك أيضًا تجربة استخدام ملح قليل الصوديوم في قلي الخضار في بعض الأحيان. لذلك يمكنك استخدام كليهما، ملح قليل الصوديوم في بعض الأحيان (لانخفاض محتواه من الصوديوم وارتفاع محتواه من البوتاسيوم) والملح الوردي (لمحتواه المعدني”، كما قالت.