البسبوسة، تلك الحلوى الشرقية الشهية ذات المذاق الغني بالسميد والشربات المعطر بماء الورد أو الفانيليا، تحتل مكانة خاصة في قلوب الكثيرين. تحضيرها في المنزل قد يبدو مهمة صعبة للبعض، لكن في الحقيقة، مع المكونات الصحيحة وبعض الخطوات البسيطة، يمكنكِ إعدادها بطريق لا تقاوم تنافس أشهى المحلات.

المكونات الأساسية لعمل البسبوسة

سر البسبوسة الناجحة يكمن في بساطة المكونات ودقة التحضير. وقبل تحضيرها في المنزل تأكدي من توفر هذه المكونات الأساسية:

• السميد: وهو بطل هذه الحلوى. يفضل استخدام السميد المتوسط وليس الناعم جداً أو الخشن جداً للحصول على أفضل قوام.
• السكر: لتعديل حلاوة البسبوسة والمساهمة في إكسابها اللون الذهبي.
• الزبادي أو الحليب: يضيفان الرطوبة والطراوة للبسبوسة ويمنحانها قواماً مميزاً.
• السمن أو الزبدة المذابة: سر النكهة والطراوة الفائقة. لا تترددي في استخدام نوعية جيدة من السمن البلدي للحصول على مذاق أصيل و لا ينسى.
• جوز الهند (اختياري): يضيف نكهة مميزة وغنية للبسبوسة. يمكنكِ التحكم في كميته حسب رغبتكِ.
• البيكنج بودر: بكمية قليلة جداً للمساعدة على جعلها هشة وغير مكتومة.
• الشربات (القطر): وهو العنصر الذي يكتمل به سحر البسبوسة. يتكون من السكر و الماء و قليل من عصير الليمون لمنع التسكير، ويمكن إضافة ماء الورد أو الفانيليا لتعزيز النكهة.

خطوات التحضير السهلة

• تحضير الشربات أولاً: ابدئي بتحضير الشربات وتركه ليبرد تماماً قبل البدء في تجهيزها. اخلطي السكر والماء في قدر على النار، وبمجرد الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركيه ليغلي لمدة 7-10 دقائق ثم ارفعيه عن النار وأضيفي النكهات المفضلة.
• خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي السميد والسكر وجوز الهند (إذا كنتِ تستخدمينه) والبيكنج بودر.
• إضافة المواد الدهنية: أضيفي السمن أو الزبدة المذابة إلى خليط السميد وافركيه جيداً بأطراف أصابعكِ حتى يتشرب السميد كل المادة الدهنية ويصبح أشبه بالرمل المبلل. هذه الخطوة ضرورية جداً لضمان طراوتها.
• إضافة الزبادي: أضيفي الزبادي أو الحليب واخلطي المكونات بلطف وسرعة. تجنبي المبالغة في الخلط؛ فقط اخلطي حتى تتجانس المكونات ولا تفرطي في العجن حتى لا تصبح قاسية.

• الخبز: ادهني صينية الخبز بالطحينة أو السمن لتجنب الالتصاق ولإعطاء البسبوسة لوناً ذهبياً جميلاً من الأسفل. صبي الخليط في الصينية وسوي السطح بيدكِ المبللة بالماء. يمكنكِ تزيين الوجه بحبات اللوز أو أنصاف البندق.
• التسوية: اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) حتى يصبح الأطراف ذهبية اللون. ثم قومي بتشغيل الشواية لبضع دقائق فقط لتأخذ الوجه لوناً ذهبياً فاتحاً.
• التشريب بالشربات: بمجرد خروج البسبوسة من الفرن و هي ساخنة، صبي عليها الشربات البارد مباشرة. ستلاحظين أنها تمتص الشربات بسرعة. اتركيها لتبرد تماماً قبل التقطيع والتقديم لضمان تماسكها.