كوكتيل سلطات الجرجير.. لمسة خفيفة بطعم فاخر

يعد الجرجير، ويسمى أيضًا بالكثأ أو الكثأة، من النباتات القديمةِ والمعمرة من الفصيلة الكرنبية تحت رتبة الكرنبيات.

ويحتوي الجرجير على البروتينات، السعرات الحرارية، فيتامين ج، فيتامين أ، الفوسفور، الكربوهيدرات، الألياف الغذائية، الزنك، الدهون، الحديد والكالسيوم.

عمل سلطة الجرجير

المقادير

• حزمتان من الجرجير.
• سماق، حسب الرغبة.
• عشر حبات من الطماطم الكرزية، المقطعة إلى أنصاف.
• الصلصة، ملح، حسب الرغبة.
• 12 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. نمزج في وعاء صغير كل مكونات الصلصة.
2. نورق الجرجير ونضعه في طبق التقديم.
3. ونضيف له حبات الطماطم الكرزية. ونخلطهما معًا.
4. وأخيرًا نسكب الصلصة فوق السلطة، ونزين وجه السلطة بالسماق ونقدمها.

سلطة الجرجير مع المانجو والكيوي

المقادير

• باقتان من الجرجير.
• حبة ونصف الحبة من المانجو الطازج والمقطع على شكل شرائح صغيرة.
• ثلاث حبات من الكيوي المقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا.
• كأس من الجبنة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة أو أي نوع آخر، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كأس من عصير البرتقال الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة من الفلفل الأحمر الطازج الحار والمطحون.

طريقة التحضير

1. نضع أوراق الجرجير، والجبن، وشرائح المانجو والكيوي في وعاء كبير، ونخلطهما معًا.
2. نخلط كلًا من الفلفل الأحمر الحار وعصير البرتقال وزيت الزيتون والملح في وعاء صغير.
3. نفرغ السلطة في طبق تقديم كبير، ونرش الصلصة عليها، ثم نقدم السلطة.

سلطة الجرجير مع البقلة والبنجر

المقادير

• باقتان من الجرجير.
• حبتان من البنجر المسلوق.
• ثماني حبات من الفطر الطازج.
• كأس من الذرة الصفراء المسلوقة.
• باقة من البقلة الطازجة.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كأس من زيت الزيتون.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• رشة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من الخردل.

طريقة التحضير

1. نغسل الجرجير بالماء جيدًا ثم نصفيه.
2. نورق البقلة ونغسلها جيدًا ونصفيها ثم نضعهما في طبقِ تقديم كبير.
3. نقشر حبات البنجر ونقطعه على شكل شرائح، ثم نضعه فوق الجرجير والبقلة.
4. نقطع  الفطر الطازجة على شكل شرائح رفيع، ثم نضعه فوق المكونات في طبق التقديم، ونضيف الذرة الصفراء المسلوقة.
5. نخلط كلًا من عصير الليمون، والخردل، والخل جيداً في وعاء صغير، ونضيف زيت الزيتون ونخلط المكونات جيدًا، ونرش الملح والفلفل الأبيض.
6. نسكب الصلصة فوق السلطة، ونقدمها.