التسمم الغذائي هو أحد أكثر المخاطر التي قد تواجهنا عند تناول الطعام، سواءً كان ذلك في المنزل أو خارجه. وللحفاظ على صحتك وصحة أفراد أسرتك، من الضروري اتباع بعض الإرشادات المهمة عند شراء الطعام، وتحضيره، وتخزينه. وتعد هذه الإجراءات الوقائية الخط الدفاعي الأول ضد التسمم الغذائي، وفق موقع “بيتر هيلث”.
شراء الطعام والتسمم الغذائي
عند شراء الطعام:
- حاولي إبقاء الأطعمة ذات الخطورة المحتملة خارج منطقة الخطر الحراري، واشتري الأطعمة الساخنة والباردة في نهاية رحلة التسوق الخاصة بك.
- احتفظي بالأطعمة الساخنة والباردة على نحو منفصل.
- تجنبي الأطعمة منتهية الصلاحية وتحققي دائمًا من الملصق على المنتج أو العبوة.
- تجنبي تناول الطعام في علب أو حاويات أو عبوات منتفخة أو مثقوبة أو متسربة أو تالفة.
- لا تشتري الأطعمة المجمدة أو المبردة المتروكة خارج الفريزر، واشتري فقط الأطعمة الساخنة التي يصل إليها البخار.
- تأكدي من أن موظفي الخدمة يستخدمون ملقطًا منفصلًا عند التعامل مع أنواع مختلفة من الأطعمة، مثل اللحوم والخضراوات.
- تأكدي من أن موظفي الخدمة يرتدون القفازات عندما يتعاملون مع الطعام، لكن ليس عندما يقومون بتنظيف الأسطح أو أخذ الأموال.
- تأكدي من أن البيض الموجود في الكرتون يحدد المورد، ولا تشتري أبدًا بيضًا متشققًا أو متسخًا.
- خذي مشترياتك إلى المنزل بسرعة وخزنيها على الفور.
تحضير الطعام والتسمم الغذائي
عند تحضير الطعام :
- اغسلي يديك بالماء الدافئ والصابون وجففيهما جيدًا قبل تحضير الطعام. فالأيدي المبللة أكثر عرضة لنقل البكتيريا، لذا خذي الوقت الكافي لتجفيفهما جيدًا.
- لا تستخدمي نفس لوح التقطيع للأطعمة النيئة التي سوف تطهى (مثل اللحوم) والأطعمة التي ستقدميها غير مطبوخة (مثل السلطات). هذا يقلل من فرص التلوث المتبادل للأطعمة.
- إذا لم يكن لديك ألواح تقطيع أو أدوات منفصلة لإعداد الأطعمة النيئة والأطعمة الجاهزة للأكل، فنظفي وجففي لوح التقطيع والأواني جيدًا بين كل استخدام.
- لاحظي أن معظم الأطعمة يجب طهيها على درجة حرارة لا تقل عن 75 درجة مئوية.
- افحصي درجة حرارة الطهي باستخدام ميزان حرارة. إذا لم يكن لديك واحد، تأكدي من طهي الدواجن حتى يصبح لون اللحم أبيض، وخصوصًا بالقرب من العظم.
- اطهي الهامبرجر واللحم المفروم واللحم المشوي والنقانق حتى تنضج تمامًا.
- اطهي السمك الأبيض حتى يتفتت بسهولة باستخدام شوكة.
- اغسلي الفواكه والخضراوات النيئة بالماء النظيف قبل استخدامها.
- إذا كنت تشعرين بالإعياء، دعي شخصًا آخر يعد الطعام.
تخزين الطعام والتسمم الغذائي
عند تخزين الطعام:
- افصلي الأطعمة النيئة عن الأطعمة المطبوخة، وخزني الأطعمة النيئة في الجزء السفلي من الثلاجة لتجنب تساقط العصائر على الأطعمة الأخرى وتلويثها.
- تأكدي من أن درجة حرارة الثلاجة لديك أقل من 5 درجات مئوية، والفريزر أقل من -15 درجة مئوية.
- اتركي الأطعمة المطهية لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي 21 درجة مئوية) قبل تخزينها في الثلاجة. لا ينبغي أن يستغرق هذا أكثر من ساعتين. سيكون التبريد أسرع إذا وضعت الطعام الساخن في حاويات أصغر حجمًا بدلًا من تركه في حاوية واحدة كبيرة. يمنع هذا درجة حرارة الثلاجة من الارتفاع ويقلل خطر نمو البكتيريا في جميع الأطعمة المخزنة في الثلاجة.
- غطي جميع الأطعمة بأغطية أو ورق قصدير أو غلاف بلاستيكي.
- لا تخزني الأطعمة في علب معدنية مفتوحة، تفاديًا لتسمم الغذاء.
الرابط المختصر :