تعد الثلاجة حليفًا أساسيًا في الحفاظ على طراوة الطعام وسلامته، إلا أن طريقة التخزين الصحيحة تلعب دورًا حاسمًا في ذلك. لذا نوضح في السطور التالية 7 نصائح عند تخزين الطعام في الثلاجة.
7 نصائح عند تخزين الطعام في الثلاجة
وحسب ما ورد على موقع “better home”، فإنه عند تخزين الطعام في الثلاجة يجب اتباع النصائح التالية للحفاظ على سلامتها:
- درجة الحرارة المثلى: تأكدي من أن درجة حرارة الثلاجة مستقرة عند حوالي 4 درجات مئوية. درجة حرارة أقل أو أعلى من ذلك قد تتسبب في فساد الطعام بشكل أسرع.
- التنظيم الجيد: خصصي أرففًا مختلفة لأنواع الطعام المختلفة. الأطعمة النيئة في الأسفل، والأطعمة المطهية في الأعلى، والخضراوات والفواكه في الأدراج المخصصة.
- التغليف المناسب: استخدمي أوعية محكمة الغلق أو أكياس بلاستيكية نظيفة لتغليف الطعام قبل وضعه في الثلاجة. هذا يحافظ على نكهته ويمنع انتشار الروائح.
- التواريخ مهمة: افحصي تواريخ انتهاء صلاحية الأطعمة بانتظام وتخلصي من أي شيء تجاوز تاريخه.
- لا تفرطي في الحشو: اتركي مسافة كافية بين الأطعمة للسماح بتدوير الهواء البارد.
- تنظيف دوري: نظفي الثلاجة بانتظام بمحلول من الماء والخل للتخلص من البكتيريا والأوساخ.
- فصل اللحوم والدواجن: ضعي اللحوم والدواجن النيئة في أوعية منفصلة في أسفل الثلاجة لمنع تلوث الأطعمة الأخرى.
نصائح إضافية عند تخزين الطعام
- تبريد الطعام سريعًا: بعد طهي الطعام، قسميه إلى أجزاء صغيرة وغطيه جيدًا قبل وضعه في الثلاجة.
- تجنب إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة: قد يؤدي ذلك إلى نمو البكتيريا.
- لا تذويبي اللحوم المجمدة في درجة حرارة الغرفة: استخدمي طريقة الذوبان في الثلاجة أو الميكروويف.
أخطاء شائعة عند تخزين الطعام في الثلاجة
هناك بعض الأخطاء الشائعة عند تخزين الطعام في الثلاجة وكيفية تجنبها، منها:
-
عدم تغطية الأطعمة: يترك الطعام المكشوف في الثلاجة عرضة للجفاف وانتقال الروائح إليه من الأطعمة الأخرى.
- الحل: غطي الأطعمة بأغطية محكمة الغلق أو ورق الألومنيوم.
-
تكديس الأطعمة: يؤدي التكديس إلى عدم وصول الهواء البارد إلى جميع أجزاء الثلاجة؛ ما يعزز نمو البكتيريا.
- الحل: اتركي مسافة بين الأطعمة للسماح بتدوير الهواء.
-
وضع الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة: يؤدي ذلك إلى رفع درجة حرارة الثلاجة الداخلية وزيادة الرطوبة؛ ما يشجع على نمو البكتيريا.
- الحل: اتركي الطعام الساخن يبرد قبل وضعه في الثلاجة.
-
عدم تنظيف الثلاجة بانتظام: تتراكم البكتيريا والأوساخ في الثلاجة إذا لم يتم تنظيفها بانتظام؛ ما يؤثر على سلامة الطعام.
- الحل: نظفي الثلاجة بانتظام باستخدام محلول من الماء والخل.
-
عدم فصل اللحوم النيئة عن الأطعمة المطبوخة: يمكن أن تنتقل البكتيريا من اللحوم النيئة إلى الأطعمة المطبوخة إذا تم تخزينها معًا.
- الحل: استخدمي أطباقًا منفصلة لتخزين اللحوم النيئة والأطعمة المطبوخة.
-
عدم التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية: تناول الأطعمة بعد انتهاء صلاحيتها قد يؤدي إلى التسمم الغذائي.
- الحل: تحققي من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل تخزين أي طعام.
-
عدم تخزين الفواكه والخضراوات بشكل صحيح: بعض الفواكه والخضراوات تفرز غازات قد تتسبب في تلف الأطعمة الأخرى.
- الحل: قومي بتخزين الفواكه والخضراوات في أدراج مخصصة في الثلاجة.
أفضل طرق لتخزين الفواكه والخضراوات
وحول أفضل طرق لتخزين الفواكه والخضراوات والحفاظ على نضارتها لأطول فترة ممكنة، فإن القاعدة الذهبية هي أن كل نوع من الفواكه والخضراوات له متطلبات تخزين مختلفة، ولكن هناك بعض النصائح العامة التي يمكن تطبيقها على معظمها:
- التنظيف الجيد: قبل التخزين، اغسلي الفواكه والخضراوات جيدًا بالماء البارد وجففيها برفق.
- الفصل بين الأنواع: لا تخزني الفواكه والخضراوات معًا؛ حيث إن بعضها ينتج غازات قد تتسبب في تسريع نضج الأنواع الأخرى وتلفها.
- درجة الحرارة والرطوبة: حافظي على درجة حرارة الثلاجة بين 1 و 4 درجات مئوية، وتجنبي التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. بعض الخضراوات مثل الطماطم والبطاطس تفضل درجة حرارة الغرفة، بينما الخضراوات الورقية تحتاج إلى رطوبة عالية.
- التغليف المناسب: استخدمي أكياس ورقية أو أوعية بلاستيكية ذات فتحات تهوية لتخزين الفواكه والخضراوات؛ ما يسمح للهواء بالتدفق، ويمنع تراكم الرطوبة الزائدة.
- إزالة الأجزاء التالفة: قبل التخزين، قومي بإزالة أي أجزاء تالفة أو متعفنة؛ حيث يمكن أن تنتشر العفن إلى الأجزاء السليمة.
طرق تخزين محددة:
- الفواكه:
- الفواكه ذات النواة: مثل الخوخ والمشمش والكرز، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
- الفواكه الحمضية: مثل البرتقال والليمون والجريب فروت، يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
- الموز: لا تخزن الموز في الثلاجة، بل في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- التفاح: يمكن تخزين التفاح في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
- الأفوكادو: تخزن الأفوكادو الناضجة في الثلاجة، بينما الأفوكادو غير الناضجة يمكن تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج.
- الخضراوات:
- الخضروات الورقية: مثل الخس والسبانخ، يمكن تخزينها في الثلاجة داخل أكياس بلاستيكية محكمة الغلق.
- الجزر والبطاطس: يمكن تخزينها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء.
- البصل والثوم: يمكن تخزينهما في مكان بارد وجاف ومظلم.
- الطماطم: لا تخزن الطماطم في الثلاجة، بل في درجة حرارة الغرفة.
كيفية تجميد الطعام بشكل صحيح
تجميد الطعام هو طريقة ممتازة للحفاظ عليه لفترات طويلة والحفاظ على طراوته ونكهته. ولكن، يجب القيام بذلك بالطريقة الصحيحة لتجنب تلف الطعام أو فقدانه لقيمته الغذائية.
نصائح لتجميد الطعام بشكل صحيح:
- التبريد السريع: قبل التجميد، قومي بتبريد الطعام جيدًا في الثلاجة. هذا يساعد على الحفاظ على نسيجه ووقايته من التلف البكتيري.
- التغليف المناسب: استخدم أكياس التجميد أو أوعية بلاستيكية آمنة للتجميد. تأكدي من إزالة الهواء قدر الإمكان قبل إغلاق العبوة. يمكنك استخدام ماكينة فراغ الط الطعام للحصول على أفضل نتيجة.
- التسمية: قومي بتسمية كل عبوة بتاريخ التجميد ونوع الطعام الموجود بداخلها. هذا يساعدك على تتبع مدة التخزين واستخدام الأطعمة الأقدم أولًا.
- التنظيم: قومي بتنظيم الفريزر بحيث يكون الوصول إلى الأطعمة سهلًا، كما يمكنك تخصيص أدراج أو أرفف لأنواع معينة من الطعام.
- درجة الحرارة: حافظي على درجة حرارة الفريزر عند -18 درجة مئوية أو أقل للحصول على أفضل نتائج.
- تجنب التجميد المتكرر: لا تقومي بتجميد الطعام الذي تم فكه مسبقًا. هذا يؤدي إلى فقدان الجودة والتغذية.
طرق تجميد بعض الأطعمة:
- الخضراوات:
- اغسلي الخضراوات جيدًا وجففيها قبل التجميد.
- قطعي الخضراوات إلى قطع صغيرة أو تبخريها قليلًا قبل التجميد.
- يمكن تجميد الخضراوات المطبوخة أيضًا.
- الفواكه:
- قشري الفواكه وأزيلي البذور قبل التجميد.
- يمكنك تجميد الفواكه كاملة أو مقطعة.
- بعض الفواكه مثل الموز والتوت يمكن تجميدها بشكل مباشر.
- اللحوم والدواجن:
- قطعي اللحم والدواجن إلى أجزاء صغيرة قبل التجميد.
- استخدمي أكياس التجميد الفراغية للحفاظ على نضارة اللحوم.
- الأسماك والمأكولات البحرية:
- نظفي الأسماك والمأكولات البحرية جيدًا وجففيها قبل التجميد.
- يمكنك تجميدها نيئة أو مطبوخة.
أطعمة لا يجب تجميدها في الفريزر
- الخس والسلطات: تفقد الخضراوات الورقية قوامها ونكهتها عند التجميد.
- الأبيضان المخفوقان: يفقد البيض المخفوق قوامه عند التجميد.
- الأطعمة المقلية: تفقد الأطعمة المقلية قرمشتها عند التجميد.
- بعض الأجبان: مثل الجبن الطري والجبن الأزرق، لا تتجمد جيدًا.